湘菜制作秘诀：如何做出美味的紫苏水煮鱼

介绍

湖南菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香而闻名。其中，紫苏水煮鱼是湘菜中的一道经典菜品，既有湘菜的火辣，又不失清香。下面就让我们来揭秘如何在家里制作出地道的紫苏水煮鱼。

食材准备

1. 主料: 新鲜草鱼一条，紫苏叶适量。

2. 辅料: 豆芽、豆腐皮、莴笋、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒。

制作步骤

1. 将草鱼去鳞去内脏，切成鱼片，入开水中焯水后捞起沥干备用。

2. 准备清汤一份，放入盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，备用。

3. 准备豆芽、豆腐皮、莴笋、青椒、红椒等辅料，用开水焯一下，捞出备用。

4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，倒入准备好的清汤，煮沸后放入鱼片焖煮至熟。

5. 待鱼熟透后，撒上紫苏叶，淋上香油，入味后即可出锅装盘。

小贴士

1. 紫苏叶要尽量选用新鲜的，这样可以保持清香。

2. 煮鱼时不要用铁锅，以免影响鱼肉的口感。

总结

通过以上步骤，我们就可以制作出一道口感鲜美、香气四溢的紫苏水煮鱼。希望你也能在家中享受到地道的湘菜美食。

感谢你阅读这篇文章，希望这篇文章可以帮助你在家里制作出美味的紫苏水煮鱼，让你享受地道的湘菜美食。