【湘菜私房菜】家常腊肉炖泥鳅的做法

食材准备：

1. 新鲜泥鳅300克；

2. 腌制好的腊肉100克；

3. 生姜、蒜各适量；

4. 干辣椒、花椒、八角各少许；

5. 料酒、生抽、盐、白糖、食用油各适量。

做法步骤：

1. 泥鳅去内脏、鳞片，洗净沥干水分，备用；

2. 腌制好的腊肉切薄片，备用；

3. 锅中倒入适量食用油，放入腊肉片煸炒出油，捞出备用；

4. 锅中再放少许食用油，爆香姜蒜，加入干辣椒、花椒、八角炒香；

5. 加入泥鳅煸炒至变色，加入少许料酒、生抽、盐、白糖调味，继续煸炒均匀；

6. 倒入炖腊肉的锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可出锅。

小贴士：

1. 炖泥鳅的火候不宜过长，以保持泥鳅的鲜嫩口感；

2. 可根据个人口味加入适量的葱段、香菜进行调味。

以上就是家常腊肉炖泥鳅的做法，希望大家喜欢！

感谢大家阅读，希望这份食谱能为您的家常菜带来一些灵感和帮助。