酸菜肉末的经典湘菜做法，一口下去回味无穷

湘菜酸菜肉末是湖南地区非常经典的一道菜品，以其鲜香可口、口感丰富而受到广大食客的喜爱。今天，我就将为大家介绍如何制作美味的湘菜酸菜肉末。

材料准备：

1. 猪肉末：200克

2. 酸菜：适量

3. 干辣椒：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 料酒：适量

6. 食盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 生抽：适量

9. 素油：适量

步骤一：泡制酸菜

1. 将酸菜洗净，切成小块，用清水泡软，去除过酸味。

2. 将泡好的酸菜切碎备用。

步骤二：炒制酸菜肉末

1. 首先，将猪肉末用料酒搅拌均匀，腌制片刻。

2. 锅中放入适量的素油，烧热后放入姜蒜末炒香。

3. 加入切好的酸菜翻炒均匀，再加入干辣椒炒出香味。

4. 将腌制好的猪肉末加入锅中翻炒至变色。

5. 调入适量的生抽，撒入适量的食盐和白胡椒粉翻炒均匀，保持肉末鲜嫩。

6. 最后，加入适量的清水煮开，小火炖煮片刻，让酸菜的酸味更好融入肉末中。

7. 出锅前，尝味并调整口味，增减盐和胡椒粉的使用量。

步骤三：装盘与享用

1. 把炒好的酸菜肉末装盘，撒上一些葱花点缀即可。

2. 身边可以搭配一碗热气腾腾的米饭或蒸馒头，更加美味可口。

在制作酸菜肉末的过程中，碰到酸菜过酸的情况时，可加入适量的糖来中和，使味道更加平衡。此外，也可根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣味。相信通过这个简单的步骤，您也能做出一份美味的湘菜酸菜肉末。祝您成功，好好享受这道美食！

感谢您的阅读，希望本文对于学会制作湘菜酸菜肉末，以及广大酸菜爱好者，在享受美食的同时，也能增加更多的烹饪乐趣和家庭幸福。