湘菜里最经典的过江鱼酒店做法全揭秘

过江鱼简介

过江鱼，是湖南省的一道著名湘菜，多以活鱼为主料，配以鲜嫩的豆腐、香菇和腊肉等，口味鲜美，营养丰富，是家家户户餐桌上的一道必备菜品。

过江鱼酒店做法

想在家里也能享受到正宗的过江鱼吗？下面就为您揭秘过江鱼酒店的制作做法：

1. 准备食材：活草鱼、豆腐、香菇、腊肉、青红辣椒、葱姜蒜。
2. 切配食材：草鱼切块，豆腐切小块，香菇去蒂切块，腊肉切薄片，辣椒切段，葱姜蒜切末。
3. 炒制过程：热锅凉油，下腊肉爆香，加入葱姜蒜煸炒，放入草鱼块煸炒至变色，倒入清水煮沸，加入豆腐、香菇和青红辣椒，小火焖煮至汤汁浓稠。
4. 调味：根据个人口味适量加盐、鸡精，淋入花雕酒提香。
5. 出锅：最后撒上葱花，出锅装盘，香喷喷的过江鱼就做好啦！

过江鱼的风味

过江鱼烹调简单，却能展现出湘菜的独特风味。豆腐吸满了鱼肉的鲜美，香菇和腊肉的香味融合在一起，每一口都是享受。

结语

通过本文的介绍，相信您对过江鱼的制作方法有了更深入的了解。在家中也能轻松享受到美味的湘菜，快动手试试吧！感谢阅读。