惊艳舌尖的湘菜鲫鱼做法大全,你想要的全在这里!
用料准备
1. 新鲜活鲜鲫鱼2条
2. 葱姜蒜适量
3. 红辣椒、青辣椒各2个
4. 豆瓣酱适量
5. 料酒、酱油、盐适量
步骤一:处理鲫鱼
1. 镜鱼去内脏、鳃及鳞,洗净后在鱼身两侧各剞三刀入味。
2. 将处理好的鲫鱼撒上盐腌制10分钟,洗净备用。
步骤二:调制酱汁
1. 葱姜蒜切末,红辣椒、青辣椒切段备用。
2. 锅中放油烧热,加入豆瓣酱炒出红油,再加入葱姜蒜翻炒出香味。
3. 加入适量的水,加入料酒、酱油、盐,煮开后放入鲫鱼,小火炖至入味。
步骤三:蒸鲫鱼
1. 将做好味的鲫鱼捞出,码放在盘中。
2. 锅中加水烧开,放入蒸架,将装有鲫鱼的盘放在蒸架上,中火蒸10分钟即可。
步骤四:起锅装盘
将蒸好的鲫鱼移入盘中,淋上热油,撒上葱姜蒜末和辣椒段,即可食用。
无论是清蒸还是红烧,都是可以让鲫鱼展现出不同的风味。尝试新的湘菜鲫鱼,惊艳你的味蕾!谢谢您的阅读。
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