湖南特色小炒菜品种及做法分享

湖南特色小炒菜品种

湖南小炒菜是湖南地方特色菜系之一，其以口味独特鲜辣而闻名。以下是几种经典的湖南特色小炒菜：

• 剁椒鱼头：鱼头入口鲜嫩多汁，辣而不燥，是湘菜中的经典小炒。
• 干锅仔鸡：口感鲜嫩，鸡肉入味，配上各种干辣椒，香气四溢。
• 夫妻肺片：碗中肺片口感爽滑，配上剁椒酱和花椒，味道鲜美。
• 口味鸡爪：辣中带香，麻辣可口。

湖南特色小炒菜做法

想要在家做出地道的湘菜小炒，可以尝试以下经典菜品的做法：

• 剁椒鱼头：将鱼头去鳞去鳃洗净，用料酒腌制后过油，另起锅爆香剁椒、蒜泥和姜片，再将煎好的鱼头放入，翻炒出锅即可。
• 干锅仔鸡：将鸡肉切块焯水，另起锅爆香葱姜蒜，放入鸡肉煸炒，加入干辣椒、花椒炒香，再加入腌制料，翻炒均匀即可。
• 夫妻肺片：将猪肺切片焯水，切薄片，配上蒜泥、酱油糖、醋、生抽、盐、味精拌匀即可。
• 口味鸡爪：先将鸡爪爆炒至微焦后，用葱、姜、大蒜、香叶继续炒香，放入泡好的干辣椒，最后加入酱油、料酒、盐、糖调味炒匀即可。

以上就是湖南特色小炒菜品种和做法的介绍，希望可以给您带来些许灵感和帮助！