学会做湖南家常美食，尝鲜炸泥鳅的全套教程

引言

湖南菜以其麻辣鲜香而远近闻名，炸泥鳅作为其中的一道经典菜肴，不仅口感鲜美，而且制作过程也颇具技巧。如果您也想在家品尝正宗的湖南家常美食，那么不妨跟随下面的教程，学会炸泥鳅的做法。

食材准备

炸泥鳅的食材准备并不复杂，主要包括：

• 泥鳅： 新鲜、去内脏、洗净并沥干
• 调味料： 盐、生抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、花椒等
• 辅料： 淀粉、食用油

步骤一：腌制泥鳅

1. 将泥鳅用刀在身上划几刀，便于下锅后更加入味；

2. 加入盐、生抽、料酒进行腌制，时间大约在15-20分钟。

步骤二：裹粉

1. 腌制好的泥鳅均匀地裹上一层干淀粉；

2. 待油热后，将泥鳅放入油锅炸至金黄酥脆。

步骤三：炒制调料

1. 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香；

2. 勾芡：加入适量水淀粉勾芡；

3. 起锅前，淋入芝麻油，搅拌均匀即可。

步骤四：出锅装盘

将炸好的泥鳅装入盘中，淋上炒好的调料即可。

小贴士

1. 炸泥鳅时的油温不宜过高，以免炸糊；

2. 炒制调料时火候把握要恰当，以免炒糊。

感谢您阅读本篇文章，在您学会制作湖南家常菜——炸泥鳅之后，相信您将不再忧愁于无法享用地道的湖南美食。