【湘菜美食】家常必备!湘菜炸泥鳅的绝佳做法大全
湘菜美食探秘
湘菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、口味独特而享誉全国。其中,湘菜炸泥鳅更是家常必备的一道经典菜肴。今天,让我们一起来探寻湘菜炸泥鳅的绝佳做法。
食材准备
准备新鲜的泥鳅,葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油等。
步骤一:泥鳅处理
1. 泥鳅去头去尾,去内脏并洗净。
2. 在泥鳅身上划几刀,然后用盐和料酒腌制片刻,去腥提鲜。
步骤二:调料配制
1. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 将生抽、盐、白糖混合成汁备用。
步骤三:炸泥鳅
1. 将腌制好的泥鳅轻裹一层淀粉。
2. 锅中加油烧至四成热,放入泥鳅炸至金黄酥脆,捞出沥干油备用。
步骤四:出锅
1. 留少许底油,倒入葱姜蒜末炒香,再放入干辣椒煸炒出红油。
2. 倒入调好的酱汁,煮至浓稠,淋于炸好的泥鳅上即可。
通过以上简单几个步骤,一道香酥鲜美的湘菜炸泥鳅便大功告成了。不仅是下饭的好菜,也是家常聚餐的美味佳肴。快动起双手,亲自感受湘菜的魅力吧!感谢您阅读本文,希望能够为您带来一点美食的乐趣和帮助。
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