【2021最全】湘菜经典家常菜做法大全，一篇文章学会

湘菜简介

湘菜，指湖南菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香而著称。湘菜自古以来就以其口味纯正、变化多样、烹饪技法独特而备受推崇，无论是家常菜还是正餐菜品都具有独特魅力。

经典湘菜家常菜推荐

• 1. 剁椒鱼头：将湘江特产活鱼头配以特制辣椒腌制而成，香辣鲜美。
• 2. 口水鸡：鸡肉入口即化，香辣开胃。
• 3. 红烧肉：湘菜中的传统名菜，味道鲜美，香糯可口。
• 4. 酸辣土豆丝：色香味俱佳，酸辣爽口。
• 5. 毛氏红烧猪蹄：湖南名菜，酥烂入味，美味可口。

湘菜家常菜制作要点

湘菜做法的精髓在于调味和火候的把握。湘菜讲究“色、香、味、形”四维平衡，对火候和烹饪时间要求极高。在制作过程中，更要注重刀工和食材的处理。

湘菜做法分享

以下是口碑劲爆的湘菜家常菜的制作方法：

• 剁椒鱼头的做法：首先将活鱼头处理干净，再将剁椒腌制，最后入锅翻炒片刻，即可出锅品尝。
• 口水鸡的做法：先将鸡肉焯水，再进行冷拌，最后配以麻辣酱，即可入味。
• 红烧肉的做法：将五花肉切块，入油锅爆炒，加入作料焖煮，最后收汁入味即可。
• 酸辣土豆丝的做法：先将土豆丝焯水，再进行红烧，最后加入酸辣调料，即可出锅。
• 毛氏红烧猪蹄的做法：先将猪蹄煮熟，再配以特制调料，最后焖煮入味即可。

通过本篇文章的学习，相信您已对湘菜家常菜制作有了更深入的了解。欢迎尽情品尝湘菜的美味！

感谢您看完这篇文章，希望您可以通过这篇文章学到更多关于湘菜家常菜的制作方法，为您的厨艺增添新的亮点。