如何做一道地道麻辣鲜香的湘菜酸辣鸡杂

引言

湘菜以其麻、辣、鲜、香的口味而闻名，其中酸辣鸡杂更是深受食客喜爱。想要在家也能品尝到地道的湘菜酸辣鸡杂吗？接下来，让我们一起学习如何做一道麻辣鲜香的湘菜酸辣鸡杂。

材料准备

• 鸡杂（心、肝、胗等）：500克
• 干辣椒：20克
• 花椒：10克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 蒜：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤

1. 鸡杂清洗干净，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制10-15分钟。

2. 干辣椒、花椒放入碾磨机中打成粗粉备用。

3. 生姜、大葱、蒜切末备用。

4. 锅烧热，放入食用油，烧至七成热时，加入鸡杂小炸，炸至金黄色捞出待用。

5. 留底油少许，加入干辣椒、花椒粉、葱姜蒜末爆香，加入生抽、白糖、醋炒匀。

6. 加入适量清水，放入炸好的鸡杂，煮至汤汁浓稠，收汁入味即可出锅。

小贴士

1. 炸鸡杂时火候不要过大，以免炸老。

2. 在翻炒鸡杂的时候可以适量加入少许淀粉水勾芡，使得汤汁更加浓郁口感更好。

3. 根据个人口味酌情加入食材，调整酸辣鲜香的程度。

谢谢您的阅读，希望通过这篇文章帮助您能在家也能做一道地道的湘菜酸辣鸡杂，让您的家人朋友赞不绝口！