湘菜经典代表菜——毛氏红烧肉的做法

介绍

毛氏红烧肉，是湘菜中备受推崇的一道经典代表菜。其肉质酥烂，鲜香扑鼻，口感醇厚，是一道深受人们喜爱的美食。下面我们就来分享一下毛氏红烧肉的做法，让您在家也能轻松享受正宗的湘菜美味。

食材准备

1. 五花肉一块（约750克）

2. 姜3片，葱2根

3. 料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮、花椒适量

4. 清水适量

步骤

1. 五花肉洗净切块，放入冷水中焯水，捞出晾凉备用。

2. 姜切片，葱切段备用。

3. 热锅冷油，下入冰糖小火慢熬，炒至冰糖熔化呈棕红色。

4. 放入五花肉块煎至两面微黄，翻炒几下。

5. 加入适量料酒，焯去腥味。

6. 加入适量酱油，炒匀上色。

7. 加入清水没过肉，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，旺火烧开后转小火慢炖60分钟。

8. 最后，收汁收浓即可。将红烧肉移入盘中，用余下的浓汁淋在肉上即可。

小贴士

1. 煮之前可以加入一些料酒去腥味。

2. 烧煮的时候，要慢慢地翻动，以免粘锅。

3. 红烧肉烧好后，可以根据个人口味加入一些辣椒调味。

感谢您阅读这篇关于毛氏红烧肉做法的文章，希望您能在家也能成功制作出美味的湘菜代表菜，享受不一样的美食体验。