辣椒炒鸡的做法及湘菜特色

辣椒炒鸡是一道地道的湘菜，也是湖南菜系中的经典之一。其特色在于鸡肉的鲜嫩和辣椒的麻辣味道。下面将为您介绍一下辣椒炒鸡的做法以及湘菜特色。

辣椒炒鸡的做法

辣椒炒鸡的做法并不复杂，主要原料包括鸡肉、辣椒、葱姜蒜等，调料一般有盐、生抽、料酒、鸡精等。做法简要概括为：将鸡肉切块后过沸水焯水，捞出备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入辣椒翻炒至香。然后放入鸡肉块翻炒，加入调料翻炒均匀，起锅装盘即可。

湘菜特色

湘菜是中国八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香著称。湖南菜肴以辣椒和腌制发酵食品为调味佐料，因此口味多以麻辣为主。其代表菜肴有剁椒鱼头、口味鸡、湘西腊肉等。湘菜烹饪技艺丰富，风味独特，融会了粤菜的清淡和川菜的麻辣，以及湘西土家菜的原始风味。

总的来说，辣椒炒鸡作为湖南菜中的一大特色菜品，不仅口感鲜美，而且具有浓厚的地方特色，是深受人们喜爱的菜肴之一。

感谢您阅读本文，希望对您了解辣椒炒鸡的做法和湘菜特色有所帮助。