湘菜炒菜心的家常做法？

一、湘菜炒菜心的家常做法？

用清水将菜心清洗干净 步骤

2 将清洗完的菜心放进锅内烧开的水里过滤一遍 步骤

3 将橄榄油倒入锅内加热，加菜心小炒，放入盐和味精，简单翻炒几下便可。 步骤

4 菜心摆盘，淋上少许生抽。

二、湘菜厨师炒菜都用什么调料？

中餐用的调料都能用，不同之处是各种辣椒和辣椒酱用得多一些。

三、湘菜夏季菜品？

主料：丝瓜1条，猪肉(瘦)100克

辅料：姜1块，蒜2瓣，盐3克，油适量，糖1克，蚝油3克，生粉2克，生抽4克，葱1根

做法：

1.丝瓜去皮，切开4边斜刀切厚块，瘦肉切薄片调入耗油、生抽、糖、盐、油码味，姜蒜拍碎，葱切段

2.热油锅煽香蒜葱

3.下丝瓜块翻炒

4.翻炒至断生微软，下肉片

5.肉片炒变色后所有食材翻炒均匀，装盘即可。

四、湘菜都有哪些小炒菜名？

主料：黄牛肉200克辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5，嫩肉粉2克做法：

五、湘菜大师罗权图片？

罗权在长沙饭店一干就是22年，还成为湖南省第一批15名特级厨师之一。罗权对于新菜研发有独到的见解，后来，升为酒店行政总厨，负责管理两个厨房的新菜研发工作和营销策划等工作。另外还接管一家银行总部的食堂和一家二千工人的工厂食堂。

六、湘菜夏天菜品推荐？

夏天是湘菜好菜的季节。以下是一些湘菜夏天菜品推荐：

1. 口水鸡：口感爽滑，香辣适口，富含蛋白质和维生素。

2. 香菇烤鱼：采用新鲜的草鱼，加入香菇和葱姜蒜辣等多种调料烤制而成，口感鲜美。

3. 蒜蓉茄子：摆盘精美的茄子，配以香葱、蒜蓉、辣椒和糖等调料制作，香气四溢，口感鲜美。

4. 洋姜炒肉片：选用鲜嫩的猪肉片和青辣椒、红辣椒、洋姜等调料烹制而成，口感鲜嫩、辣味十足。

5. 酸爽凉粉：采用优质土豆粉和酸辣汁调制而成，口感酸爽，解暑清凉。

以上是一些常见的湘菜夏天菜品，希望能够帮到您。

七、湘菜万能炒菜汁的调配？

湘菜万能炒菜汁是一种口感鲜美、调味能力强的调料，可以用来调配各种中式菜肴。下面是一份简单的湘菜万能炒菜汁配方：

材料：

- 辣椒段10克

- 蒜末30克

- 姜末10克

- 酱油3汤匙

- 料酒2汤匙

- 盐1/2茶匙

- 糖1/2茶匙

- 醋1汤匙

- 蚝油1汤匙

- 淀粉水适量

做法：

1. 将辣椒段、蒜末和姜末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、醋和蚝油，拌匀。

2. 在湘菜炒菜的过程中，先将所需蔬菜等配料炒至七八分熟。

3. 倒入调料，在翻炒时不断拌匀，可以根据口味和料理数量适量调整调味汁的量。

4. 最后加入适量的淀粉水，继续翻炒至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 如果喜欢口感更为浓郁，可以适量增加蚝油的用量。

2. 湘菜万能炒菜汁会增加菜肴的辣度，如果不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒的用量。

3. 处理调料时尽量细碎，可让菜肴更为口感和匀称。

八、湘菜小鲫鱼做法？

食材

小鲫鱼适量，糖适量，醋适量，葱花适量，姜蒜适量，生抽适量，盐适量。

步骤

1、平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了。

2、准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁。

3、油锅爆姜蒜，下调汁。

4、再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花。

九、湘菜厨师为什么用剁椒炒菜？

剁辣椒是湘菜不可缺少的调味料 提起湘菜就不能不令人联想到红艳艳的剁辣椒,剁辣椒可以说是湘菜灵魂级的调味料,嗜辣族必备。 

十、湘菜蛙小侠做法？

食材：

牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜。

先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆。

上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出。

油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

再放入一勺野山椒辣酱、蒜片、姜片爆香，再放入除洋葱丝所有辅料放入锅中翻炒，翻炒断生后放入牛蛙，再放入蚝油、两小勺白糖提鲜、料酒，翻炒均匀，锅仔中放入洋葱丝垫底。出锅前淋入白胡椒粉，即可装盆，再摆上炸好的基围虾。