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猪肝肉片汤的做法湘菜?

2024-08-10 05:13:28湘菜1

一、猪肝肉片汤的做法湘菜?

用料:猪肝 150克,瘦肉 100克,姜 4片,盐 适量,淀粉 1勺,料酒 1勺,酱油 3勺

做法步骤:

1.将新鲜肉和猪肝洗净切成薄片,切完再用水洗一下,然后加入少量料酒腌制10分钟,然后加入玉米淀粉拌匀

2.起锅烧水,加入姜片,等水开后加入酱油、盐、鸡精,然后放入猪肝肉片并搅散

3.途中撇去浮沫,煮大概3-5分钟即可出锅,再汤碗内放上葱花然后倒入即可

二、酸菜肉片汤正宗做法?

用料

主料:泡青菜276g、猪前夹肉213g

调辅料:红苕淀粉70g、高汤适量、猪油38g、姜葱汁20g、酱油6g、胡椒粉1.6g、盐0.3g

制作方法

1 将酸菜切丝

2 将猪肉切片,放入碗中备用

3 取一小碗,加适量红苕粉,再倒入适量鲜汤,快速搅拌均匀

4 再加适量红苕粉,快速搅拌

5 猪肉碗中加入胡椒粉、盐、酱油、姜葱汁(小葱、葱叶子、老姜),拌匀

6 向猪肉碗中加入拌好的红苕粉,再加入适量干红苕粉,拌匀

7 开火,锅中下入猪油,酸菜下锅炒,锅中再加适量鲜汤,胡椒粉,水开之后下滑肉

8 煮熟后加适量葱花即可

三、酸菜粉丝肉片汤的做法?

材料:

1. 粉丝:100克

2. 酸菜:50克

3. 瘦肉:50克

4. 葱姜蒜末:适量

5. 鸡蛋:2个

6. 盐、胡椒粉:适量

7. 食用油:适量

做法:

1. 将酸菜洗净,切成细条,瘦肉切成丝。粉丝放入清水中浸泡软化备用。

2. 热锅凉油,放入瘦肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末继续煸炒。

3. 倒入酸菜翻炒,加入适量清水煮沸,放入粉丝,小火煮20分钟左右,用盐和胡椒粉调味。

4. 取一个碗,打入2个鸡蛋,用筷子打散,慢慢搅拌,将它们倒入锅里,用中火煮几分钟即可。

建议:

1. 在煮酸菜汤时,适量放一些生姜可以去除腥味,加一些鸡精或者味精可以让汤更加美味可口。

2. 粉丝需要提前泡发,否则煮的时候会很不容易熟,影响口感。

3. 如果家里有豆腐、肉饼之类的食材也可以加入其中,丰富汤的口感。

四、酸菜嫩肉片汤的做法?

酸菜嫩肉片汤是一道美味的家常菜,以下是制作酸菜嫩肉片汤的基本步骤:

材料:

- 嫩肉片:牛肉或猪肉 (约250克)

- 酸菜:适量

- 葱:适量

- 姜:适量

- 蒜:适量

- 鸡蛋:1个

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐和胡椒粉:适量

- 鸡精或味精:适量

- 水:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 准备肉片:将牛肉或猪肉切成薄片,用少量料酒和生抽腌制片刻。

2. 准备其他材料:将酸菜洗净切碎,将葱姜蒜切末备用。

3. 煮汤:在锅中加入适量的水,放入葱姜蒜末煮沸。

4. 加入酸菜:将酸菜加入煮沸的水中,煮3-5分钟以去除一部分酸味。

5. 加入肉片:将腌制好的嫩肉片逐片加入汤中,稍微搅拌以防粘连,煮至肉片变色熟透。

6. 调味:根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精或味精,再煮1-2分钟。

7. 打蛋:将鸡蛋打散,缓慢地倒入汤中,同时搅拌汤,以形成蛋花。

8. 出锅:煮至鸡蛋熟透,即可关火。

9. 盛盆:将汤菜盛至碗中,撒上葱花即可享用。

这是一个基本的酸菜嫩肉片汤的做法。您可以根据个人的口味偏好进行调整,如增加辣椒或其他蔬菜。希望您能够成功制作出美味的酸菜嫩肉片汤!

五、土豆酸菜肉片汤的做法?

土豆切片,酸菜切小段。肉切片后加淀粉,盐码味,锅里加猪油烧热下姜片,土豆片煸炒一下加水,调料烧开后放入酸菜,待豆土片熟后加入肉片烫熟后起锅加入葱花即可。

六、酸菜鱼片肉片汤做法?

处理好的草鱼去鳃去鳍,将鱼头剁下,刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块,放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片,另放容器中。

鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒(为了去腥味)浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉(1茶匙,5g)用手抓匀,腌制10分钟。

泡酸菜挤净水分,切成2cm宽的小段。

大火烧热炒锅中的油(至八分热),倒入泡酸菜翻炒2分钟,加高汤(或水),调入盐和姜末煮沸6分钟(此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中,又能减弱酸菜中的咸味)。

把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里,煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中,煮1分钟。再次沸腾即起锅,盛入汤盆。

另取净炒锅,大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味,淋在鱼片汤表面,最后缀以香葱末。

七、酸菜肉片汤?

食材:

黑鱼750克一酸菜(一棵)260克、葱适量、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒适量、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺丶鸡精适量、花生油3勺、白芝麻适量、麻油适量

1

准备材料:黑鱼一条,酸菜一颗,葱姜蒜,花椒,香菜,酸菜切断

2

把黑鱼分解,头剔出来,鱼身斜刀切片,从尾部向上开始切片,骨头切成块

3

鱼片里加入料酒,玉米淀粉1勺,盐少许拌匀待用

4

锅里放入1勺花生油,烧热后放入花椒,葱姜蒜爆香

5

加入切好的酸菜,翻炒2分钟

6

加入少许白糖,一小勺盐,加入开水后大火烧开

7

放入鱼骨,鱼头和一勺料酒,盖上锅盖煮5分钟,放入鸡精少许

8

把酸菜和鱼骨捞起放碗里,锅里留汤

9

清汤烧开后放入鱼片,用锅铲轻轻推两下,让鱼片散开,鱼片颜色变白捞起,时间不能烧长了,不然鱼片肉会变老的

10

鱼片和汤一起倒入碗里

11

鱼片上撒上孜然粉,芝麻,香菜,淋上一些麻油,另起一个锅,锅里放入2勺油,油烧滚后,浇在酸菜鱼上面,听到“滋啦”一声,可以上菜啦!

八、胡豆酸菜粉丝肉片汤的做法?

【步骤一】:首先将新鲜的蚕豆去掉外壳,同时把蚕豆上边的绿色的月牙去掉,这个花芽味道略苦,留在里边影响口感,洗净沥干备用。

【步骤二】:里脊肉洗净,切成薄片放碗中,加入少许盐,适量料酒,胡椒粉,鸡蛋清和淀粉抓拌上浆腌制10分钟备用。

【步骤三】:泡酸菜切成丝,泡姜和大蒜都切成末装入盘中备用。

【步骤四】:起锅烧热,倒少许油开小火,放入泡生姜和大蒜末炒出香味,再倒入泡酸菜大火炒干水汽。

【步骤五】:加入蚕豆翻炒半分钟,把蚕豆的生味炒出。

【步骤六】:沿锅边放入足够多的热水烧开,加入胡椒面2克,开中火煮3~5分钟,蚕豆大约8分熟。

【步骤七】:转入小火将腌好的肉片放入锅里,转中大火煮开,肉变白变色即可,然后放一勺鸡精用勺子搅拌均匀即可

九、酸菜肉片汤的做法有哪些?

酸菜肉片汤是一道家常汤菜,香辣可口,美味可口,特别适合冬天食用,特别能增强身体抵抗力。下面是具体的做法:

**材料:**

1. 猪肉 250 克

2. 酸菜 适量

3. 香菇 3-4 个

4. 豆腐 100 克

5. 姜适量

6. 葱适量

7. 盐适量

8. 蚝油适量

9. 花椒 适量

10. 鸡精适量

**步骤:**

1. 将猪肉洗净,去皮,切片,用料酒,盐,淀粉腌制半小时。

2. 酸菜切成块状,香菇剖成四等份,将豆腐切成什么形状随个人口味。

3. 热锅放油,爆炒姜片,葱花炒香,放入腌制好的猪肉片,翻炒均匀。

4. 放入适量清水,完全浸没猪肉片,接着煮开,捞去浮沫。煮至猪肉断生即可在锅中取出。

5. 用另一口锅在放少量油,放花椒煸炒出香味,稍加一点水,汤汁浓郁,接着放入切好的酸菜,香菇翻炒均匀。

6. 将煮好的猪肉切成片,放入锅中,加入蚝油、鸡精,适量盐,小火煮 10 分钟。

7. 最后加入切成块状的豆腐,煮开即可。

酸菜肉片汤肉质鲜嫩,酸菜爽口,汤汁鲜美,清爽可口。这道汤不仅味道鲜美,而且非常有营养,尤其是钙、磷、蛋白质含量比较高,提高身体免疫力,增进食欲。

十、酸菜苦笋肉片汤的做法?

用料 苦笋(带壳) 2-3根 肉片 150g 姜 1-2小片 淀粉 适量 盐 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量 

 做法 

锅里放入姜片,烧水。苦笋剥壳切薄片,水开后放进去(怕苦的人和老一点的笋要先烫一遍再做)。根据自己的口味加盐。肉片加少量淀粉拌匀。苦笋放进锅里再次煮开时放入肉片。煮个三五分钟,肉片熟透。加味精,白胡椒粉。起锅,撒葱花。

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