湖南湘菜红烧甲鱼怎么做好吃？

一、湖南湘菜红烧甲鱼怎么做好吃？

1.甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用

2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味

3.加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅

二、湘菜怎么做好吃？

取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟，趁热柔成团，放凉。

三、湖南最好吃的十种湘菜？

臭豆腐：闻着臭，吃着香，令人回味无穷。

剁椒鱼头：鱼头鲜嫩，剁椒酸辣，两者融合，汤汁浓香。

红烧肉：肥而不腻，入口即化，令人唇齿留香。

毛氏红烧肉：肉质软烂，肥而不腻，老少皆宜。

清蒸鱼：鱼肉鲜嫩，原汁原味，令人回味无穷。

腊味合蒸：腊肉、腊肠、腊鱼等多种腊味一起蒸制，香味浓郁。

湘西土匪鸡：鸡肉鲜嫩，香辣爽口，令人欲罢不能。

剁椒蒸蛋：鸡蛋蒸制的嫩滑可口，剁椒的酸辣味令其更加开胃。

干锅鸭头：鸭头酥脆可口，香辣过瘾，令人大快朵颐。

炒辣椒炒肉：辣椒和肉丝完美结合，香辣开胃，让人欲罢不能。

四、桂鱼怎么做好吃湘菜？

做法如下：　　主料：　　葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙　　步骤：　　

1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。　　

2.粉丝用水泡软，备用。　　

3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。　　

4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。　　

5.锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。　　小贴士：　　1．煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。　　2．葫芦瓜的籽子嫩白可食。　　3．粉丝炒过会好吃些的。　　4．汤的多少可随意增减。

五、湘菜草鱼怎么做好吃？

湘菜红烧草鱼块主料：草鱼600g。辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，酱油适量，干尖椒适量，桂皮适量，香叶适量，小花椒适量，淀粉适量。

1、草鱼一条，我吃鱼有个毛病，只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。

2、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤)，然后切片，不要太厚，入盐，拌一下，腌半小时左右。

3、挨个裹上淀粉。

4、上油锅煎，5、底面煎好，翻面。6、煎好的，先放盘。7、锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。8、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。

六、好吃的湘菜？

下面是一些比较好吃的湘菜推荐：

口味虾：选用新鲜的大虾，配以辣椒、花椒、姜蒜等调料，口感鲜美。

毛氏红烧肉：选用五花肉，配以豆瓣酱、葱姜蒜等调料，口感酥软，香辣可口。

剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，配以剁椒、豆瓣酱、姜蒜等调料，口感鲜辣。

湘西土菜：包括腊肉炒莴笋、糖醋里脊、剁椒鸡蛋等，口感丰富多样。

七、洋鸭怎么做法好吃湘菜？

1.洋鸭一只。

2.洋鸭切块。

3.倒入开水里焯一下捞取备用

4.放在冷水里冲洗备用。

5.锅里热油下老姜，辣椒，蒜苗爆炒

6.倒入冲洗好的洋鸭块翻炒，加黄酒闷一下。

八、湘菜脆莴笋怎么做好吃？

湘菜脆莴笋的做法

材料

莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜

做法

1、莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。

2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。

3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）

4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。

九、湘菜兔子肉怎么做好吃？

兔肉是湘菜中经常使用的一种食材，其独特的口感和营养价值深受食客喜爱。以下是一道简单易做的湘菜兔子肉做法：

材料：

1. 兔子肉 500 克

2. 葱、姜、蒜适量

3. 干辣椒 4-6 个

4. 豆瓣酱 2 汤匙

5. 料酒、酱油适量

6. 白糖、盐、胡椒粉适量

7. 鸡蛋清 1 个

8. 淀粉适量

9. 植物油适量

做法：

1. 将兔子肉洗净备用，切成小块，加入料酒、酱油、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉抓匀腌制 20 分钟至入味。

2. 热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒爆炒至香。

3. 放入腌好的兔子肉，翻炒至变色。

4. 加入适量豆瓣酱、白糖、盐、酱油和清水，煮开后转小火炖煮 30 分钟至软烂入味。

5. 最后加入少许胡椒粉和葱花即可出锅上菜。

温馨提示：

1. 兔子肉需要提前腌制入味，以保证口感。

2. 在烹饪过程中，可以适当加入一些水来慢慢地煮烹，以便兔子肉更加软烂。

3. 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。

十、湘菜口味蛇怎么做好吃？

1、用料：蛇750g，小米椒450g，生姜大蒜适量，八角、桂皮香叶等适量。

2、首先用清水洗干净，切成段，蛇皮一起放入高压锅（没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥，凉水的时候就把肉放进去，水开了打小火煲15-20分钟）。注意：蛇皮也要一起放入煲。

3、切好大蒜、生姜备用。

4、大火把锅烧干，热锅凉油放入八角、桂皮、香叶和小米椒还有辣酱，爆香直至红油出来（油多一点，辣椒要呈现一种饱和状态）。

5、把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中，油爆一下，接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。（倒入高汤，小火慢炖5-10分钟左右）。

6、放入红色新鲜辣椒和小米椒、果椒，再放入蚝油大火收汁，放点鸡精即可。