擂辣椒排骨湘菜做法？ 湘菜阿来擂辣椒皮蛋做法？

一、擂辣椒排骨湘菜做法？

主料排骨500克辅料油适量 盐适量 红辣椒适量 姜丝适量

步骤

1.排骨洗净，剁成小块

2.红辣椒和姜切成丝

3.油锅烧热

4.把排骨倒进去，翻炒片刻

5.盖上盖子焖煮

6.中途不时地揭开锅盖翻炒几下

7.盖上继续焖煮

8.直到多余的油脂都被炒出来

9.放入红辣椒丝和姜丝

10.放入红辣椒丝和姜丝

11.翻炒均匀即可

二、湘菜阿来擂辣椒皮蛋做法？

【烹饪食材】：皮蛋四到五个，辣椒油四克，蒜瓣儿五个，姜四片，尖椒一个，生抽15克，香油四笔，香醋三勺，盐二克

【烹饪步骤】：

1、我准备了四个皮蛋，其实我不是很喜欢吃皮蛋，但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋，我觉得还是很好吃的，在市场买回的皮蛋去掉皮蛋的外壳，再去皮蛋外壳的时候，一定要注意不要将皮蛋肉全部剥掉，剥好之后放在盘子上备用。

2、将皮蛋对半儿切开之后，一个皮蛋切成四瓣儿，摆放在盘子中，摆出一个自己喜欢的造型，切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。

3、准备好葱和姜，还有辣椒，全部切碎之后放在盘子中备用。

4、锅中放入适量的食用油，大火将油烧热后下入蒜末，爆炒出蒜末的香味。

5、加入辣椒油生抽和食用盐，搅拌均匀之后，再放入刚刚切好的尖椒，再加入米醋翻炒，均匀加入适量的清水作为料汁，将水烧开之后关火。

6、将料汁浇在皮蛋上面，再放一些葱花香菜，或者再放一些香油就可以食用啦

三、正宗湘菜擂辣椒皮蛋怎么做？

正宗湘菜擂辣椒皮蛋是这样做的。1, 首先准备好湖南特产的剁辣椒（非常辣）、葱、姜、蒜，将其分别切成末或丝。2, 取一只皮蛋，将其剥去外壳，切成合适的大小。3, 在碗中放入擂辣椒、葱、姜、蒜末，加入适量食盐和味精，然后倒入适量开水，搅拌均匀，形成辣椒泥汁。4, 将皮蛋放在深碗中，倒入刚才调制的辣椒汁，浸泡20-30分钟后，即可食用。延伸内容：皮蛋是传统湖南小吃之一，与擂辣椒的搭配非常惊艳，酸辣可口。擂辣椒是湘菜中常用的调料之一，与其他调料的搭配能够出现出多种不同的口感，是湘菜的重要调味料。

四、擂辣椒浆做法？

食材

青红辣椒 6个、 皮蛋 1个 、 大蒜 二个

烹饪步骤

步骤1准备好青红辣椒、皮蛋、蒜瓣

步骤2热锅，干锅放入辣椒

步骤3小火把表皮炒至焦黑即可

步骤4调好调料：盐，白糖，花生油，陈醋，生抽

步骤5把辣椒去皮放入石磨器

步骤6然后加入皮蛋，蒜瓣，调料

步骤7一起进行捶均匀

步骤8装盘后浇上热油即可。

五、香椿擂辣椒做法？

1、用料：鲜香椿芽半斤、油200ml、辣椒面50g、鸡精10g、盐2g。

2、红芽香椿，洗干净。

3、开水焯一下，捞出沥干。

4、切碎铺一层，上面撒一层辣椒面。

5、热油，不要烧冒烟那种温度，太高了辣子会糊。

6、加入鸡精和盐拌匀。

7、拿出洗净消毒好的瓶子。

8、放入，倒置。倒置是为了用余热消毒瓶盖盖。

六、整只擂辣椒做法？

擂辣椒是一种很常见的调味品，可以用于很多菜肴的烹饪，尤其是川菜。以下是一种适合家庭制作的整只擂辣椒的做法：

所需材料：

- 红辣椒 500克

- 姜 50克

- 大蒜 50克

- 盐 适量

- 白醋 适量

- 色拉油 适量

步骤：

1. 将红辣椒洗净，去掉蒂，切成段备用。

2. 将姜和大蒜去皮，洗净备用。

3. 锅中倒入适量色拉油，烧至七八成热，放入红辣椒段，用小火慢慢煎至表面微黄，捞出备用。

4. 将煎好的红辣椒放入石磨中，开始粉碎，待粉碎程度达到自己满意的程度。

5. 将擂好的红辣椒倒入大碗中，加入盐和白醋，适量搅拌均匀即可。

6. 将姜和大蒜切成极细的丝，放在擂辣椒表面装饰。

特别提示：

1.切记要用石磨，不要使用搅拌器或者机器搅拌，否则会破坏辣椒的细腻口感。

2.调味时盐可以根据个人口味微调，适当加入一些白醋可以让擂辣椒更加清爽，刺激食欲。

3.如果辣椒有梗，可以在粉碎前去掉，得到的擂辣椒口感更加细腻。

七、擂干辣椒做法？

擂干辣椒是一种常见的烹饪调料，用于增添菜肴的香辣味道。以下是一种常用的擂干辣椒的做法：

材料：

- 干红辣椒

步骤：

1. 准备好干红辣椒，可以选择辣度适中或适合自己口味的辣椒。

2. 将干红辣椒晾干，并去除辣椒的梗和种子。您可以使用剪刀剪掉辣椒的梗部分，然后将辣椒剖开并轻轻拍打或摇动，将种子倒出来。

3. 将剥好梗和种子的辣椒放入擂钵中。如果没有擂钵，您也可以使用食品加工机或搅拌机来代替。

4. 用擂杵或食品加工机将辣椒擂成粉末状。如果使用擂钵，用擂杵顺时针或逆时针的方式慢慢擂碎辣椒，直到达到所需粉末的细腻程度。如果使用食品加工机，将辣椒加入机器中，按下开关搅拌至细腻的粉末状。

5. 擂干辣椒完成后，将其放入干燥的容器中保存。

温馨提示：

- 在制作擂干辣椒时，建议佩戴手套，以免辣椒刺激皮肤。

- 擂干辣椒可根据个人口味调整辣度。如想要口感更细腻的辣椒粉，可以在擂碎前先将辣椒泡软，然后晾干后再进行擂碎。

通过上述步骤，您就可以制作出自己的擂干辣椒了。在烹饪时，可以根据需要加入适量的擂干辣椒来调味，增添香辣风味。请注意适量使用，根据个人口味灵活调整。祝您做菜愉快！

八、香菜擂辣椒做法？

香菜与辣椒共同放入擂缸内加盐一起擂制。

九、擂酸辣椒做法？

（1）新鲜红辣椒850g，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，白酒80g，碎冰糖50g。

（2）准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

（3）先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

（4）红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入盐和碎冰糖拌匀。（5）准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

（6）倒入白酒（40度以上白酒）为好。拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

十、擂辣椒扇骨做法？

排骨放盐料酒生抽腌半小时。

热锅不放油，把辣椒放进去，放点盐，用大勺使劲摁着烫一烫，擂一擂，直到辣椒软了表面起皮。

热锅放油，放大蒜、八角，桂皮，香叶，先炒一炒再放入排骨，炒到微黄，放入清水煮一小时，煮到排骨发软，省时间也可以用高压锅热锅放油，放大蒜豆豉炝锅，放排骨，放生抽，老抽，耗油，加入擂辣椒，炒一炒，加入鸡精少许