笋烧肉的做法? 菜豆烧肉家常做法?
一、笋烧肉的做法?
鲜竹笋炖肉【材料】五花肉 竹笋【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐【做法】
1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;
2.
3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;
6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;
7.冰糖已经融化,有黄色小泡产生;
8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;
9.调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;
10.倒入没过材料的热水,中大火煮开;
11.水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。 (*^__^*)厨谈物语:因为先对肉进行了煸炒,又没有添加额外的油,所以肉肉肥而不腻,竹笋入味却又不乏清香,真乃人间美味!没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋,也可以用土豆代替、萝卜等代替,但口感肯定没有鲜竹笋好了。加冰糖只是为了上色,也可用砂糖来操作,此菜可叫做烧肉,也可叫做炖肉,根源吗很简单,毛家红烧肉大家都知道吧,其实到了咱太原就是炖肉了
二、菜豆烧肉家常做法?
主料:芸豆400g。
辅料:调和油适量、食盐适量、猪肉100g、姜适量、酱油适量、葱适量。
制作过程:
1、切葱花,姜切碎备用。
2、菜豆洗净切段备用。
3、五花肉切片备用。
4、锅放油烧热,先放五花肉,多炒一会,再把葱姜放锅里炒出香味。
5、将菜豆倒入锅中,加盐和酱油。
6、菜豆炒熟即可。
三、白菜豆腐烧肉的做法?
白菜豆腐烧肉。
主料。白菜,豆腐,五花肉,粉条。
调料。盐,味精。鸡精,白糖。生抽,老抽。蚝油。醋,胡椒粉。葱姜蒜辣椒,
白菜豆腐烧肉
过程,
1,白菜切片,豆腐切成块儿,五花肉切成块儿。粉条提前泡发切成小段。葱姜蒜切片。
2,起锅烧油。下五花肉煸炒出油。下葱姜蒜辣椒。炒香下白菜。豆腐。加生抽,老抽,蚝油,醋。翻炒均匀,加少许高汤。锅开下粉条。加盐,味精,鸡精,白糖,胡椒粉。炖一会,少许葱花儿。
3,出锅装盘撒葱花。
四、土笋烧肉的做法?
是把竹笋清理干净,放锅里焯水,锅里加放上肉,跟竹笋一起焖就可以
五、嫩笋烧肉的做法?
笋烧肉的做法1.五花肉切3厘米的四方块,大一点过瘾,小一点也可以;锅中凉水下入五花肉,葱、姜各10克,料酒1大勺,焯水洗去浮沫2.春笋剥去外皮,春笋的量根据个人喜好,切滚刀块3.水开后加盐1小勺,中火煮5-8分钟,煮的时间长一点,除去草酸减少涩味;锅内加1大勺油,下入焯水后的肉煸炒到四周焦黄,入锅前用厨房纸擦干肉的水分防止四溅4.肉捞出后,锅内留少许底油,煸炒会出油,放入冰糖小火炒到糖成黄棕色,注意小火,不要炒糊了;倒入肉块,快速裹上糖色,接着烹入1大勺料酒5.加入生抽2大勺,老抽1大勺,如果觉得颜色不够深,再加一点老抽;加入桂皮5克,八角1个,香叶2片,加入开水没过肉,小火烧一个小时至基本酥烂,注意水一次加足,宁多勿少6.1个小时左右加入春笋,加入盐再中火焖烧20-30分钟入味,大火收汁即可食用
六、糯米笋烧肉的做法?
食材:竹笋、猪五花肉、蒜瓣、辣椒、酱油、米酒、胡椒粉、大葱、糖、香菜
做法:1、我们需要先把竹笋冲洗干净,放入冷水里面浸泡一段时间,把竹笋泡软之后,取出来,切成片;然后放入热水里面,煮上一会儿,取出来,放凉;
2、把蒜瓣冲洗干净,切成蒜片;把辣椒洗净后,切成辣椒段;把葱洗净切成葱段;
3、接着把香菜冲洗干净,切成香菜碎;把猪五花肉冲洗干净后,切成小块;备用;
4、现在就可以热锅烧油了,然后放入适量的糖,煸炒到糖融化后,关火,备用;
5、另取锅,倒入适量的油,烧热后,放入切好的辣椒再放入切好的辣椒、葱和蒜,爆香一下;接着再放入切好的五花肉,煸炒到微微出油;
6、然后倒入炒好的糖,翻炒到五花肉上色,再加入适量的水,放入竹笋进行煸炒,加入适量的米酒、酱油、胡椒粉和盐,进行调味,盖上盖子,把食材焖煮成熟,即可;
七、芦苇笋烧肉的做法?
1,芦苇笋去除老的部分,最好是用刨子创去皮,然后斜着下刀;
2,瘦肉切成自己想要大小的块,放入适量盐腌制半小时。蒜拍扁,去皮,切小块
3,锅至火上,加适量油,油热后改小火,放入腌好的瘦肉,煸炒对转色,捞出备用;
4,锅底留油,放入蒜煸香,倒入芦笋炒至脆绿,加适量盐翻炒均匀,倒入炒好的瘦肉,加适量酱油,翻炒均匀,香喷喷的芦笋炒肉就做好了。
八、笋筒烧肉的做法?
主料:
五花肉500克,
竹笋500克,
鹌鹑蛋250克,
辅料:
老抽1大勺,
生抽2大勺,
海鲜酱1大勺,
白糖2大勺,
料酒适量,
葱适量,
姜适量,
1. 准备的原料。
2. 竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳。
4. 五花肉切块加清水,葱,姜,料酒烧开再焖两分钟,然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
5. 热锅凉油,煸香葱,姜片。
6. 加入肉块中火翻炒1分钟。
7. 加入料酒,老抽,海鲜酱炒上色。
8. 加入热水,鹌鹑蛋烧开,改小火炖三十分钟左右。
9. 加入竹笋,生抽,白糖。
10. 大火烧开,小火炖二十分钟左右。
11. 再大火将汤汁收浓稠就可以。
九、干笋烧肉的做法?
干笋烧肉做法如下↓
步骤:
1.刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可
十、竹节笋烧肉的做法?
步骤 1
把五花肉切块,用热水焯一下
步骤 2
把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩
步骤 3
锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈
步骤 4
放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来
步骤 5
炒至金黄色时,放竹笋翻炒
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