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剁椒鱼头的家常做法川味湘菜?

2024-08-13 19:39:34湘菜1

一、剁椒鱼头的家常做法川味湘菜?

步骤/方式1

鱼头一个,把鱼头清洗干净

步骤/方式2

放料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉,生抽提前腌制半个小时

步骤/方式3

准备好金针菇,清洗干净,沥干水份

步骤/方式4

金针菇铺盘

步骤/方式5

现在准备调料,蒜头,姜剁碎

步骤/方式6

加入豆豉剁碎

步骤/方式7

将剁碎的蒜头姜放碗里,放3.5勺的红色剁椒(剁椒根据材料多少大小来定),还有剁碎的泡椒

步骤/方式8

剁椒碗里放白糖,生抽,蚝油,白胡椒粉,搅拌均匀

步骤/方式9

腌制好的鱼头放平在盘子上,里面垫了金针菇,把调好的剁椒酱铺在鱼头上,然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸,水开后大火蒸了12-13分钟

步骤/方式10

出锅撒上葱花、浇上热油就可以了。

二、剁椒鱼头家常做法大全?

一、剁椒鱼头

1、将鱼头劈开,去掉鱼鳍,在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟。

2、在鱼头上均匀倒调制好的剁椒酱,将切好的大红椒片摆在鱼头周边。

3、将鱼头连盘一起放入锅中大火蒸制15分钟,在蒸好的鱼头上撒上香菜末。

4、开火烧油,将热油泼在蒸好的鱼头上。

二、双色剁椒鱼头

1、将买好的鱼头洗净,劈开备用

2、在盘底放入几片姜片,将鱼头放在盘中,加入料酒腌制20分钟

3、倒入少许蒸鱼豉油,具体情况可以根据自己口味调节

4、在鱼头上分别铺上两种颜色的剁椒

5、放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸约10分钟,撒上葱花,再盖盖蒸上1分钟左右即可出锅

三、剁椒粉丝的做法大全家常?

1、主料:粉丝70克、剁椒1勺、鸡蛋1个。 

2、辅料:油40克、生抽10克。 

3、粉丝放温水泡发,沥干水份。 

4、热锅倒油,打入一个鸡蛋炒散。 

5、放粉丝翻炒均匀。 

6、放剁椒翻炒均匀。 

7、放生抽翻炒均匀,起锅装盘即可。

四、剁椒荷包鱼的家常做法大全?

原料

鲫鱼2条(约500克),去皮猪肉100克(瘦三肥一),水发香菇25克,葱20克,香油50克,姜、蒜各10克,精盐3克,料酒、水淀粉各15克,味精1克,白糖6克,胡椒面0.5克,剁椒10克,酱油10克,鲜汤适量。

制法

1.将鱼刮鳞,挖鳃,由背上开刀,除去内脏,用清水冲洗净,沥干水分,涂上酱油,再用料酒腌10分钟;水发香菇洗净切成小碎丁;葱取一半切成葱段,一半切成葱花;将猪肉一半切成小碎丁,一半斩成肉茸。将猪肉、香菇、葱花、姜末同放一碗内,加入精盐、料酒、味精搅拌均匀,然后分成两份分别装入鱼肚内待炸。

  2.净勺上火,加入香油烧至七成热,放入装馅鲫鱼,煎至两面起泡时将鱼用手勺推向炒勺的前方,勺内再加少许油,放入葱段、姜、蒜片炝勺,再将鱼推向中间,烹入料酒,加入酱油、白糖、味精,撒上胡椒面,剁椒,随即加入鲜汤,加盖儿用中火焖,熟时改用小火,用水淀粉勾芡,淋上明油,翻身出勺即成。

五、剁椒鸡蛋做法?

主料:青椒 (适量) 红黄彩椒 (适量) 鸡蛋 (2枚)

    1、鸡蛋打入碗中。

    2、把鸡蛋打散。

    3、彩椒切成小丁。

    4、把彩椒丁和盐放入鸡蛋中。

    5、油锅8成热放入鸡蛋彩椒。

    6、等一面稍微定型后用铲子随意的翻炒,至鸡蛋完全熟透就可以出锅。

    7、剁椒鸡蛋也可以随意的放各种尖椒和彩椒摊成蛋饼也可以。

六、湘菜剁椒鱼正宗做法?

食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程:

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,

4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。

5、出锅后,再撒点散碎的葱花,最后淋入热油即可开吃,这样做出来的剁椒鱼块超级的美味,关键是做法极其的简单

七、剁椒蒸牛腩湘菜做法?

食材清单

牛腩 一斤 、剁椒酱四少勺、 姜 一块 、 八角 香叶 辣椒 花椒 适量 、 红枣 3颗

做法步骤

1/3

牛腩切好飞水,去掉血沫,水里加姜丝

2/3

洗净切好的牛腩加入香叶、八角、花椒、辣椒、适量的盐和生抽抓匀,然后加入四勺剁椒酱盖在上面

3/3

放入高压锅冒气后,开始算时间蒸二十分钟即可

八、剁椒炒猪血的做法大全家常?

食材

猪血 350g、 剁椒 30g 、 沃康山茶油 适量 、 盐 适量 、 小葱 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 姜 适量 、 香菜 适量 、 鸡精 适量 、 螺丝椒 一个

烹饪步骤

1.切好辣椒

2.切好葱姜备用

3热锅,放油,油热了加入蒜末,姜丝爆炒,加入猪血,翻炒几下加入料酒,酱油,加入剁椒翻炒均匀,加入少量水焖两分钟

4.打开盖,放入螺丝椒,再盖好盖子,焖两分钟,

5.最后打开盖子,加入适量盐,鸡精,最后加入葱花,香菜,装盘就好了

九、剁椒芋头仔的做法大全家常?

先准备适量剁椒,葱花。

把芋头仔洗净放锅里煮20分钟,捞出放清水冲洗一下把芋头仔去皮。

锅里加热放适量油,把剁椒爆炒再把芋头仔放锅里快速翻炒均匀放适量盐,加适量清水煮开后放葱花出锅。

十、剁椒炒鸡蛋做法?

鸡蛋4个,剁椒30克,线椒8根,蒜3瓣,豆鼓15粒,调料,料酒,盐,少许,线椒切圈,蒜切碎,剁椒与豆鼓盛出备用,鸡蛋放少许料酒和盐调匀,锅内放油下鸡蛋炒好,划散,盛出,放蒜和剁椒,豆鼓炒香,放线椒炒至七分熟,倒入鸡蛋,继续翻炒均匀,尝一下咸淡,依个人口味适量的盐,鸡蛋加了剁椒,别有风味

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