萝卜干炒肉做法湘菜？ 武干炒肉的湘菜做法？

一、萝卜干炒肉做法湘菜？

湘菜萝卜干炒肉的做法

用料

萝卜干 1把

里脊肉 80g

小米椒 5个

蒜 3个

蚝油 1小勺

生抽 1小勺

盐 少许

食用油 适量

老抽 3~5滴

做法步骤

1、准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；

2、捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；

3、小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；

4、肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；

5、煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；

6、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；

7、翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；

8、翻炒15秒左右后肉表面微微变色；

9、加入萝卜干一起翻炒；

10、翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入；

二、武干炒肉的湘菜做法？

用料

萝卜干 1把，里脊肉 80g，小米椒 5个，蒜 3个，蚝油 1小勺，生抽 1小勺，盐 少许，食用油 适量，老抽 3~5滴

做法步骤

1、准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，

2、捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；

3、小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；

4、肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；

5、起锅烧油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；

6、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；

7、翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；

8、翻炒15秒左右后肉表面微微变色；

9、加入萝卜干一起翻炒；

10、翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。

三、豆腐干炒肉的湘菜做法？

准备好约300g豆干，200g瘦肉，青辣椒2个，红辣椒2个，味极鲜1勺，蚝油1勺，盐适量。

1、先把瘦肉洗净切成薄片，用少量味极鲜、蚝油腌制30分钟左右入味；

2、烧热炒锅，倒入适量食用油，温热即可放入腌好的肉片，把肉片煸炒出油，炒熟即可捞出控油；

3、把肉盛到盘中，锅中留适量底油，倒入切片的豆干，翻炒均匀，边缘变焦后，放入青、红椒翻炒至断生；

4、放入味极鲜、蚝油、少许盐，炒匀入味，炒1分钟左右，就可以盛盘出锅啦！

四、腐竹炒肉湘菜？

食材清单：猪肉150克，胡萝卜半个，腐竹4条，葱 2条，姜小块，盐适量，油适量，鸡精适量，生粉适量，酱油 适量，蚝油适量。

做法：

1.腐竹提前泡发、切段、（腐竹提前两三个小时泡发），胡萝卜去皮切片、葱切段（分开葱梗、葱叶）、姜去皮切丝。

2.猪肉切片、用蚝油、酱油、生粉、腌制10分钟，热锅放油、放姜爆香、放猪肉炒、炒至猪肉变色。

3.放胡萝卜、葱梗、翻炒一分钟，放腐竹、加少许清水、翻炒片刻，放葱叶、盐、鸡精、翻炒几下即可。

五、泡椒萝卜干炒肉做法湘菜？

食材用料：

萝卜干50克，泡椒8个，肉100克，大蒜瓣6个，葱4根，姜2片，食用油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量

做法步骤：

1，首先准备好所有食材

2，肉洗净切片

3，泡椒切碎，大蒜瓣切片，姜切姜丝，葱切葱花

4，锅内倒入适量食用油，油热后下入蒜片、姜丝和泡椒碎炒香

5，然后放入肉片炒至变色

6，加入萝卜干翻炒

7，再添加少许盐，适量酱油继续炒匀

8，待食材熟后，放少许鸡精提味

9，出锅装盘，撒点葱花即可

六、肉炒肉正宗做法湘菜？

主料:

猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克

辅料:

朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙

做法步骤:

步骤1

肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片

步骤2

辣椒切成棱形块状

步骤3

锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸

步骤4

稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮

步骤5

盛出辣椒

步骤6

把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可

步骤7

放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

步骤8

加入料酒

步骤9

加入2.5克盐

步骤10

加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边

步骤11

锅里倒油，加入豆豉

步骤12

加入蒜瓣，大火煸香

步骤13

加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅

七、湘菜豇豆炒肉做法？

主料

豇豆450g

辅料

里脊肉150g

调料

蒜适量，食用油适量，生抽适量，淀粉适量，胡椒粉适量，黄酒适量，盐适量，鸡精适量，香油适量

1. 食材，新鲜豇豆。

2. 用手理成段，洗净控水备用。

3. 里脊肉切丝，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉抓匀。

4. 起锅放油，热锅凉油下入里脊肉丝煸炒至熟。

5. 盛出备用。

6. 锅中留底油下入蒜末煸香。

7. 下入豇豆段。

8. 翻炒均匀，烹些黄酒，加些热水稍煮。

9. 等豇豆熟后，下入炒好的肉丝。

10. 炒匀，调味，放少许盐，鸡精，淋入香油即可。

八、冬笋炒肉做法湘菜？

首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可

然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

最后，买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

九、湘菜红椒炒肉做法？

首先把红椒洗净后去除籽，然后切成片。肉洗净后用料酒腌制去腥，锅中烧油放入葱姜蒜爆香后下入准备好的肉炒出香味后下入红椒和小米辣炒熟即可

十、湘菜辣椒炒肉标准？

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。

辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。