如何做豆豉炒冬瓜？ 豆豉蒸肉湘菜正宗做法？

一、如何做豆豉炒冬瓜？

食材

冬瓜，适量

豆豉，适量

葱，适量

做法

第1步.冬瓜洗净，去皮，去籽，切块备用

第2步.豆豉剁成末，备用

第3步.起油锅，七八成热时放入豆豉爆香，随后放入冬瓜片，翻炒至微微变色

第4步.加少许盐，糖，倒适量水，烧开后转小火炖

二、豆豉蒸肉湘菜正宗做法？

酸菜100克 ，猪五花肉500克，姜片适量，

调料：料酒适量，生抽适量，食用油适量，食盐适量，白糖 适量　

　1、将酸菜洗净，适当切碎;　　

2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;　

　3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。　　

4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。

　　5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。

　　6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。　

　7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。

三、湘菜大片冬瓜做法？

食材明细

冬瓜、油、盐、青椒、生抽、鸡精。

1、冬瓜去皮洗净切好

2、青椒蒜切好

3、锅内放油烧热，爆香蒜

4、放入冬瓜翻炒

5、放盐生抽调味

6、放入青椒翻炒，加少许水焖煮一下

7、放鸡精翻炒一下盛出

四、湘菜口味冬瓜的做法？

剁辣椒烧酸冬瓜；

原料:冬瓜500克，红剁辣椒10克，植物油、盐、味精、香油、葱花、蒜蓉各适量。

；

做法：将冬瓜切成2厘米长的条，将淘米水烧开，下入冬瓜条，倒入蒸钵中浸泡6小时，加适量的醋即成酸冬瓜。

将冬瓜沥干，用清水洗净，待用。

净锅置旺火上，放植物油，烧热后下入蒜蓉、剁辣椒煸炒，随后下入酸冬瓜条，放盐、味精拌炒入味，淋香油、撒葱花，出锅装入盘中。

梅干菜切成小米状。

锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜蓉煸香，再下冬笋、梅干菜、红椒圈，一起煸炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋香油，出锅装盘。；排骨冬瓜汤；

原料:猪排骨250克，冬瓜500克，盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱花、姜、鲜汤各适量。；

做法：将冬瓜切成坨。将猪排骨砍成小块，入沸水中焯水，放入沙罐中，加鲜汤、姜，用大火烧开后改用小火，炖至排骨七成熟时下冬瓜，放盐、味精、鸡精，用大火煮开后改用中小火将排骨、冬瓜炖熟、出罐倒入大汤碗中，撒胡椒粉、葱花即可。

五、炒豆豉做法？

主料2人份

猪肉300克

辅料

青蒜50克色拉油2大勺白糖1小匙姜5克香油1小匙小葱5克豆豉辣酱1大匙料酒2大匙淀粉2小匙

步骤

1.猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上

2.利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末

3.起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒

4.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味

5.用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中

6.临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）

六、牛肉炒豆豉？

下面是制作牛肉炒豆豉的一种常见做法：

材料：

- 牛肉：250克（切成薄片或丝）

- 豆豉：2汤匙（洗净、剁碎）

- 大葱：1根（切段）

- 姜：适量（切末）

- 蒜：适量（切末）

- 辣椒：适量（切末，根据口味调整）

- 料酒：1汤匙

- 酱油：2汤匙

- 糖：1/2茶匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将切好的牛肉块抹上一些盐和料酒腌制10-15分钟。

2. 在热锅中倒入植物油，加热后放入姜末、蒜末和葱段炒香。

3. 加入豆豉，辣椒末继续炒匀，释放香味。

4. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。

5. 加入酱油、糖、少量的盐（因为豆豉本身咸味较重，所以盐的用量要适量），快速翻炒均匀。

6. 炒至牛肉变熟后，调味品均匀渗入牛肉丝中，即可出锅。

7. 上桌前，可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜点缀。

这样，一道美味的牛肉炒豆豉就完成啦！请根据个人口味适量调整调料的用量，并掌握好炒牛肉的时间，保持牛肉的嫩滑口感。享用美食吧！

七、湘菜大刀冬瓜的家常做法？

原料:冬瓜500克，红剁辣椒10克，植物油、盐、味精、香油、葱花、蒜蓉各适量。

做法：将冬瓜切成2厘米长的条，将淘米水烧开，下入冬瓜条，倒入蒸钵中浸泡6小时，加适量的醋即成酸冬瓜。将冬瓜沥干，用清水洗净，待用。

净锅置旺火上，放植物油，烧热后下入蒜蓉、剁辣椒煸炒，随后下入酸冬瓜条，放盐、味精拌炒入味，淋香油、撒葱花，出锅装入盘中。梅干菜切成小米状。

锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜蓉煸香，再下冬笋、梅干菜、红椒圈，一起煸炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋香油，出锅装盘。

八、冬瓜炒不炒？

冬瓜炒着吃，

冬瓜是一种属于堇菜目、葫芦科、冬瓜族、冬瓜属、冬瓜种的一年生蔓生或架生草本植物，别称白瓜、白东瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、东瓜等，其果实呈长圆柱状或近球状，有硬毛和白霜，种子为卵形。冬瓜可谓全身都是宝，它的肉质除了可以当做蔬菜食用之外，还可以用来腌渍糖果。

九、炒冬瓜怎样炒？

炒冬瓜是一道常见的家常菜，但是要想炒出美味的冬瓜，需要掌握一些技巧。以下是我对炒冬瓜的建议：

1. 切块大小要均匀。冬瓜切块大小要均匀，这样可以保证炒出来的冬瓜口感一致，不会有些块状过大或过小的情况。

2. 先焯水。将切好的冬瓜块放入开水中焯水，这样可以去除冬瓜的涩味，使其更加清爽。

3. 炒前要先热锅。在炒冬瓜之前，一定要先热锅，这样可以保证冬瓜炒出来的口感更加鲜嫩。

4. 加入适量的盐和鸡精。在炒冬瓜的过程中，适量的盐和鸡精可以提升冬瓜的口感，使其更加美味。

5. 炒的时间不要过长。冬瓜的炒制时间不宜过长，否则会导致冬瓜口感变得过软，影响口感。

总之，炒冬瓜需要掌握一些技巧，只有掌握了这些技巧，才能炒出美味的冬瓜。希望这些建议能够对您有所帮助。

十、豆芽炒牛肉湘菜？

准备食材:牛肉，绿豆芽，青椒，红椒

调和油适量食盐适量生抽适量料酒适量生粉适量鸡粉适量

做法:

1.将牛肉洗净切成丝，放入生抽、料酒、生粉、黑胡椒碎腌一下

2.将青红椒洗净，去蒂、去籽、切丝

3.烧热油锅，下姜碎、蒜片爆香

4.下牛肉丝大火炒至断生，出锅

5.锅里留油，下豆芽菜翻炒均匀

6.再下青红椒丝，加盐、鸡粉适量翻炒均匀

7.最后倒入炒过的牛肉丝，翻炒均匀起锅即可