猪苦肠的做法大全家常？

首先咱们需要准备一些材料，全部都是家里边经常用得到的东西，总共就三种：一是面粉；二是盐；三是白醋。这些东西备好之后我们加开始简单地清洗工作。一般买回来的猪苦肠上面都会存在一些油脂，亮晃晃的很容易就能看见，咱们第一个要做的就是先把苦肠放在水龙头下面清洗，这个要注意的就是：苦肠里外都要冲洗，单独洗一面严格来说是不能用来吃的，之前就有发生过因为食物未清洗干净吃了中毒的事件，所以我对这个方面也是格外的关注和操心。

苦肠如何进行翻面也是有技巧的，只需要用一根筷子就能够轻松搞定；首先我们将苦肠一端的开口往外翻，让后用筷子抵住这个端口，接着就是顺着筷子将苦肠往上面套，同时我们用另外一只手将套上去的那一部分往筷子另一端捋，直到苦肠另一端穿过筷子头部，然后拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉，筷子抽出来后顺势翻出余下的苦肠就可以了。

这些做好后我们再用清水冲洗两三遍，然后捞出来沥干水分，这样子就能够很好的去除苦肠上面残留的污物和黏液。这时候我们把准备好的面粉放进去，因为它比较黏，能够很好的吸附粘在肠子上的杂质，这个也算是清洗猪苦肠的小技巧，大家认真记一下，不单是用来清洗苦肠，像其他的一些肉类的清洗都能够用得到；当然，我们做的面粉糊不能太稀，稍微浓稠一点会有更好的黏性；我第一次做的时候放水太多了，浪费了很多的面粉。

然后我们加入适量的清水，将带有面粉的苦肠放进去清洗两到三遍，直到清洗的那个水不会变色为止。最后将沥干的苦肠加入盐和白醋，这两个东西用来去除异味十分的有效，而且还能够杀死一部分的细菌，我们吃的时候也就更加的安心了；放好之后我们直接用手揉搓，不放心的朋友们可以多重复几遍，这样我们就算是把猪苦肠里面的东西给清除干净了。

最后我们再将苦肠翻过来，还是放入盐和白醋进行搓洗，反复来个两三遍，这样我们的苦肠就算是彻底洗好了；接下来怎么样去做这个苦肠，那就要看大家的口味了，我反正是喜欢把它做出来夹馍吃，当作下米饭的拌菜的话也是一个不错的选择。再强调一下，先用面粉清洗后，再用白醋和盐，这样才能彻底去除异味和污渍；这个方法我们也可以用来清洗猪肥肠和猪肚等猪下水这些东西，效果都是蛮好的。