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湘菜凉拌的做法大全? 凉拌木耳的做法大全?

2024-08-15 21:39:38湘菜1

一、湘菜凉拌的做法大全?

一、用料

皮蛋 2个

香菜 1颗

小米辣 1个

生抽 勺

蒜末 2瓣

香油 勺

白醋 2-3滴

二、凉拌皮蛋(湘菜版)的做法步骤

步骤 1

热油爆香蒜末、朝天椒、香菜头,放盐

步骤2

关火等几秒,倒入可以接受范围内的辣椒面,炒均匀,接着倒入生抽和白醋,拌匀淋在切好摆盘的皮蛋上即可 。

步骤3

最后摆上香菜段,就可以开吃啦

二、凉拌木耳的做法大全?

1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。取一小碗,调入适量的生抽、陈醋、芝麻油,搅拌均匀成酱料。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

三、凉拌苦瓜木耳做法大全?

材料:苦瓜1个,洋葱半个,木耳半碗,油炸花生米2勺,蒜3瓣,小米椒3个,香菜2棵,熟芝麻1勺。

调料:生抽、陈醋、蚝油、香油、盐、鸡精、白糖、食用油各适量。

做法如下:

第一步:把苦瓜洗净切两半,用勺子刮去里面的瓜瓤,再把苦瓜的白膜也刮干净,这样能大大减少苦瓜的苦味,然后切成薄片,切好放盘子里备用。

第二步:把洋葱切成丝,木耳剪去蒂用温水提前泡发一个小时。

第三步:然后再来做一碗调料汁,把3个小米椒切圈,蒜切成末,香菜洗净切小段,全部切好放碗里备用。

第四步:碗中倒入一勺熟芝麻,然后倒入适量的热油,再调入一小勺盐、白糖,少许鸡精,两汤勺生抽,陈醋、蚝油、香油各一汤勺,再搅拌均匀备用。

第五步:起锅烧水,放入一勺盐,一勺食用油,水开放入苦瓜焯水一分钟,焯好捞起沥干水放碗里。

第六步:然后把洋葱也倒入锅里焯水,水开即可捞起沥干水放在苦瓜上面。接着把泡发好的木耳洗净剪小块,也放锅里焯水一分钟。

第七步:然后把焯熟的木耳捞起放入苦瓜的碗里,放入两勺油炸花生米,再倒入调好的酱汁。用筷子充分地搅拌均匀美味的凉拌苦瓜即可完成!

四、凉拌木耳腐竹皮蛋做法大全?

用料

木耳 适量

皮蛋 3个

耗油 1勺

生抽 3勺

香醋 4勺

小米椒 3个

蒜 2-3瓣

香油 适量

做法步骤

1、木耳洗净加水泡发,我用的是云耳很适合凉拌

2、烧水,水开放入泡发好的木耳煮熟,大概煮一两分钟就好了,煮好的木耳过下冷水这样会比较脆,滤干水分备用

3、蒜子小米辣切碎,可以适当放点盐,放入调料腌制一会

4、皮蛋切好摆盘

5、不知道你们平时怎么切我都是用一根缝纫线,切面也好看,又不会弄得到处都是

6、调好的凉拌汁放入木耳中拌匀,尝尝味道进行调整,我喜欢吃醋所以放的醋比较多,调味好倒入皮蛋盘中,就做好了

五、凉拌干香菇木耳的做法大全?

干木耳一把  香菜5根  大蒜半头  红椒半个黄椒半个白醋1汤匙(15ml)  陈醋1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)

做法

1)木耳用适量温水浸泡,撒入少许淀粉,可以有助于木耳的清洁。木耳软化后,彻底清洗干净。

2)锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟,捞出过冷水后沥干。

3)将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝。大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥。

4)将木耳,香菜段,红黄椒丝,蒜泥倒入一个大碗中,调入白醋,陈醋,盐,白糖,鸡精,辣椒油和香油,搅拌均匀即可。

六、凉拌木耳藕尖的做法大全?

1.首先我们先将莲藕切成两瓣,再切成片。

2.锅中烧开水,放入木耳和莲藕,焯水一遍。焯水到。我们可以判断木耳和莲藕都已经熟了的时候,我们把它捞起来,然后在盆子里面过一遍凉水。

3.过一遍凉水之后,我们把木耳和莲藕放凉,放凉之后我们把它放置在一个盆子里面。把大蒜拍碎,然后切成末。然后我们再把准备好的香菜也切成末,如果说自己的口味不喜欢香菜的话,其实也可以用葱来代替,自己喜欢的调味料都可以用来代替香菜的。

4.然后我们把香菜蒜末都放置到木耳和莲藕中。

5.盆中放入适量的食盐,白糖,生抽,陈醋,香油。

6.最后我们放一点辣椒油,花生米,抓拌均匀即可装盘食用。

七、凉拌豆角木耳花生的做法大全?

主料2人份

豇豆150克

黑木耳100克

花生一把

辅料

大蒜20克 陈醋15克 盐2克 鸡精1克 香油10克

1. 锅里放油,放入花生炒熟去皮备用。

2. 黑木耳泡发去根洗净,豆角洗净切段,大蒜去皮洗净备用。

3. 锅内烧水,水开后滴几滴食用油,放入豆角和黑木耳焯水。焯水时间不能过长,豆角熟透即可捞出过凉水备用。

4. 大蒜捣成泥,木耳豆角控水,放入适量盐,少许鸡精,适量陈醋再放香油和捣好的蒜泥拌匀后装盘即可。

八、凉拌黄瓜花生木耳的做法大全?

一、黄瓜2根洗净后竖着分成4半,然后再斜切块,胡萝卜半根,跟黄瓜一样的切法切成块备用。

二、干木耳1小把放入温水中泡发20分钟,再倒入开水中焯水2分钟,捞出后用凉水冲洗两遍,然后再撕成小朵备用,经过这样处理的木耳,口感爽脆,而且特别容易入味。

三、胡萝卜焯水1分钟捞出过一下凉白开水,焯水后的胡萝卜口感更好,但焯水时间不要过久。

四、花生米用开水浸泡2~3分钟,用开水浸泡既清洗了花生米,又能使花生米炒制后保持酥脆,热锅冷油,也就是将锅烧热后,倒入2勺植物油,然后迅速倒入花生米,保持小火,将花生米翻炒至表面均匀沾上油后平铺锅底,浸炸1分钟左右,再转中火,快速翻炒至花生米表皮裂开,发出叭叭响声,立刻关火,用锅中余温继续翻炒几下,盛出放凉备用,用这个方法炒出的花生米不糊锅而且凉了也特别脆。

五、大蒜拍碎剁成蒜末,杭椒切细,切细后的大蒜和杭椒放入碗中调一下料汁:加入适量盐,味极鲜,蚝油,白米醋,香油,少许的白糖搅拌均匀,料汁就调好了(杭椒只是点缀,不吃辣可以不放)

六、将黄瓜、木耳、胡萝卜放到一个大碗里,倒入调好的料汁,搅拌均匀以后再加入凉透的花生米,再次搅拌均匀后装盘,好吃的凉拌黄瓜就做好了,最后放花生米能保持花生米的酥脆,咬一口又鲜又香,下酒又下饭,黄瓜这样拌,让你找回妈妈的味道,喜欢的朋友试试吧。

黄瓜和花生米一起做,原来这么好吃,6块钱做一大盘,比吃肉还香!

九、云南凉拌木耳的做法大全?

凉拌木耳

用料

主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净

2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用

3.沥干木耳,大蒜切碎

4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油

十、凉拌湘菜的做法?

原料:做法:

1、准备好干海带,抖落掉浮尘。

2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

3、取出后用清水浸泡2-3小时。

4、洗净后切丝。

5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。

6、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

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