土匪猪肝怎么做? 15 湘西土匪肉怎么做?
一、土匪猪肝怎么做?
1、将猪肝买回用温水冲洗干净,纵切成长条,大约一个猪肝可以切成三条左右。
2、再将长条猪肝,改刀成5mm左右的厚片,加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉。
3、姜和蒜分别用刀拍扁,再改刀成1厘米左右见方的大丁。
4、青蒜择好,清洗后切成3.3厘米长短的青蒜段,备用,干辣椒用剪子剪成小段,备用。
5、锅放在火上,烧热后倒入茶籽油,油尽量多一些,猪肝如果油少很容易粘锅。
6、待油温生6、7成热后,下入蒜丁、姜丁、干辣椒段,煸出香气后,放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒变色,滑入猪肝,反复翻炒,大约10秒后,猪肝变色,下入青蒜和鸡精,再次翻炒30秒,待猪肝表面炒出弹性,略略变硬,快速点入香油,出锅即可。
二、15 湘西土匪肉怎么做?
湘西土匪肉所需食材:熟腊肉、 五花肉、蒜苗、辣椒、生抽老抽大料等。
第一步:将煮熟的腊肉切成一厘米左右的厚片,一定要厚才能配得上菜名。
第二步:将煮熟焯过水的五花肉放入清水锅内。
第三步:加入花椒、八角、香味、桂皮、干辣椒。
第四步:再放入盐、糖、生抽、老抽、卤一下味。
第五步:盖上盖子,煮半小时。
第六步:半个小时后将五花肉捞出来晾凉。
第七步:再切成腊肉一般的大小厚片。
第八步:热锅下腊肉与五花肉煸炒。
第九步:煸出油,稍微有一点焦后放入姜蒜辣椒。
第十步:煸炒出香味后再倒入切好的蒜苗。
第十一步:起锅前倒入一点生抽和食盐。
第十二步,翻炒均匀,出锅。
三、土匪猪肝的菜名由来?
解放前,湘西是个土匪最猖獗的地方,当地丛林密布,山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期,是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化,有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等,不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。
四、湘西首个向我方投诚的土匪?
湘西首个向贺龙投诚土匪叫石玉湘。
五、湘西土匪鸡是什么菜式的?
湘西土匪鸡是湖南地方菜,属于湘菜系,鸡块酥香、烂而不腻,味道鲜辣。
湘西土匪鸡的制作材料: 主料: 鸡1200克 辅料: 胡萝卜20克,香菜10克, 调料: 桂皮5克,花椒5克,茴香3克,姜20克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱20克,辣椒(红,尖,干)10克,盐2克,味精5克,啤酒500克,老抽10克,辣椒粉5克 1、鸡块酥香、烂而不腻,味道鲜辣。
1. 鸡洗净,剁成4厘米长的条,入沸水中焯1分钟捞出; 2. 胡萝卜切块,焯水捞出; 3. 锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料(八角、桂皮、花椒、茴香)大火煸香; 4. 加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟,再放入老抽翻炒至上色; 5. 加入啤酒旺火烧开后,倒入高压锅大火压8分钟出锅; 6. 锅上火加底油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香; 7. 加入鸡块中火煸炒1分钟,入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀; 8. 出锅时放入香菜段拌匀即可。
六、黄瓜炒猪肝的湘菜做法?
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准备材料
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猪肝切片后,在水中清洗后,泡水30分钟
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将猪肝用5克淀粉,料酒,腌10分钟,葱切末,姜切末,蒜切末,黄瓜切片
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锅中放油,倒入猪肝炒至8成熟取出
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锅中重新放油,倒入葱姜蒜末
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倒入黄瓜片
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倒入胡萝卜片
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小炒一下后,倒入猪肝
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加入盐,最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中,收汁即可。
七、湘菜小肠炒猪肝的做法?
湘菜小肠炒猪肝是一道经典的湖南菜品,下面是它的做法:
所需材料:
- 小肠:适量
- 猪肝:适量
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 花椒粉:适量
步骤如下:
1. 准备工作:
- 将小肠切成段,用水和盐浸泡30分钟,然后用清水冲洗干净。
- 猪肝切成薄片,可以在切片前用水泡一下去血水。
- 干辣椒剪成小段备用。
- 准备葱姜蒜末。
2. 煮小肠:
- 将清洗好的小肠放入锅中,加足够的水烧开,放入少许料酒焯水,然后捞出沥干备用。
3. 翻炒:
- 在锅中倒入适量的食用油,加热至七成热时,放入干辣椒煸炒出香味。
- 加入葱姜蒜末炒出香味后,放入切好的猪肝,快炒至变色。
- 放入焯水后的小肠,继续翻炒均匀。
4. 调味:
- 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续快速翻炒均匀。
- 调入少许鸡精提鲜,撒上适量的花椒粉调味。
5. 出锅:
- 最后快速将所有食材拌匀,出锅即可。
湘菜小肠炒猪肝口感鲜美,颇具辣味,适合喜欢重口味的人士。您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。这道菜可以作为家常菜或者正餐中的一道主菜。祝您做菜成功,享受美食!如果还有其他问题,请随时向我提问!
八、猪肝汤的家常做法湘菜?
用料:
菠菜 100g、猪肝 50g、姜片 2片、枸杞 2g、淀粉 10ml、生抽 10ml、盐 适量、料酒 10ml、家乐猪骨汤浓汤宝 1个
做法:
1、猪肝用水清洗干净后切成薄片状。如果需要做花型,切出两片长条状
2、切好的猪肝倒入碗中,加入淀粉、料酒和生抽用手抓匀腌制15分钟左右
3、菠菜去掉根茎清洗干净备用
4、菠菜去掉根茎清洗干净备用
5、锅内再次倒入水烧开,将腌制好的猪肝下锅煮1分钟关火,捞出洗干净血水
6、这一步教大家做玫瑰花,焯过水的猪肝柔韧性很好。从中间侧切开变薄后,把猪肝从一侧卷起,底部插一根牙签固定就可以了,超级简单
7、锅内倒入水,放入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1个
8、烧开后放入猪肝和菠菜还有盐和枸杞煮2分钟左右关火即可
九、猪肝炒肉的湘菜做法?
主料 :猪肝200克 ,五花肉100克
辅料 :尖椒2个 ,红尖椒2个, 郫县豆瓣酱适量 ,蚝油适量 ,料酒适量 ,鸡精2克 ,生抽5克, 姜5克, 蒜5克 ,葱5克 ,水淀粉适量 ,植物油适量
步骤1
将猪肝洗净,切成约0.2厘米厚的片;五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片;青尖椒与红尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花
步骤2
锅中放入适量的水煮开,加入少许料酒,下入猪肝,焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用
步骤3
热锅放油,下入五花肉,炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜,炒出红油
步骤4
下入青红尖椒,翻炒一分钟左右,再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐,翻炒均匀
步骤5
放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可
十、打湘西土匪是哪个将军的兵?
以47军为主,军长,曹怀里 1949年9月下旬,解放军47军、46军136师、 38军114师等主力部队奉命进入湘西剿匪 47军统一负责
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