白萝卜炖牛肉? 湘菜麻辣炖牛肉家常做法?
一、白萝卜炖牛肉?
做法如下:
一、材料
白萝卜450克、牛肉(瘦)100克、大葱2段、姜2块、八角3粒、鲜汤500ml、料酒5克、精盐3克、酱油5克、味精3克
二、做法
1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
二、湘菜麻辣炖牛肉家常做法?
材料
牛后腿肉700克、黄酒25克,大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克
做法
1、将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
2、芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀
3、花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻,即可
三、白萝卜炖牛肉做法?
做法如下:
一、材料
白萝卜450克、牛肉(瘦)100克、大葱2段、姜2块、八角3粒、鲜汤500ml、料酒5克、精盐3克、酱油5克、味精3克
二、做法
1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
四、白萝卜西红柿炖牛肉?
主料;牛肉;500g;红萝卜;一个;西红柿;3个;辅料;油;适量;盐;适量;大葱;半根;姜;一块;花椒;适量;八角;适量;自制红葡萄酒;半碗;胡椒粉;适量;步骤;
1.材料:牛肉、红萝卜、西红柿、大葱、姜、八角、花椒、自制红葡萄酒、胡椒粉;
2.牛肉改刀切块;
3.大葱切两段、姜切片;
4.西红柿切块、红萝 去皮切块;
5.锅中放入冷水将牛肉块放入锅中开大火烧开;
6.用勺子撇去血沫;
7.将自制红葡萄酒倒入没有血沫的锅里去腥继续煮;
8.再将姜片、葱段、八角、花椒倒入锅里增香去腥;
9.再将红萝卜块倒入锅里;
10.盖上锅盖转小火煮20分钟后放入西红柿继续煮十分钟;
11.煮熟后调味放入盐;
12.再放入胡椒粉和鸡精就ok了
五、怎样做白萝卜炖牛肉?
1/12 准备下食材,白萝卜去皮!
2/12 白萝卜切块,牛肉切块,大蒜切片,姜切条状,备用!
3/12 高压锅里放适量的水,把牛肉放入,烧开!
4/12 第一道水倒掉,全是血腥!
5/12 换道水,换干净的水,加入姜和大蒜!大火烧开,转中小火慢炖四十分钟左右!
6/12 炖化了,剩下的汤留着,煮萝卜!
7/12 锅里放适量的油,把白糖放入,慢慢熬化!
8/12 把牛肉放入翻炒!
9/12 放适量的料酒,生抽!
10/12 把白萝卜放入翻炒!大约两分钟!
11/12 放适量的的水,把炖牛肉的汤也倒入,一起炖萝卜!水差不多干了,放适量的盐和鸡精调味,再翻炒片刻即可!
12/12 盛起装盘。
六、白萝卜炖牛肉的做法?
材料
主料:牛肉500克,奶油50克,胡萝卜中等大小的2个,土豆中等大小的3个,洋葱2个,嫩豆荚50克,枸杞子30克,面粉,胡椒粉,细盐适量。
做法
1.将牛肉切成3~4厘米见方的块,撒上盐与胡椒粉,再撒上些面粉拌勺。
2.将胡萝卜切成1厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3厘米长的段。洋葱切片,备用。
3.将奶油放锅年熬热,放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。
4.锅内放入热水4碗,把枸杞子加入,盖好煮开。煮开之后,改用极弱的火煮炖2小时即可。
七、白萝卜炒肉的做法湘菜?
备料:白萝卜200克,肉300克,辣椒100克。
做法
1、白萝卜切片肉和青椒切丝,肉丝用生抽料酒蚝油胡椒粉花椒油腌制二十分钟备用。
2、起锅烧油放萝卜翻炒,放生抽上色,放少许清水盖锅盖煮软,加盐调味起锅装盘。
3、另起锅烧油放肉丝炒熟,最好放点姜蒜末,放刚出锅的萝卜片和青椒翻炒至完全融合,清香四溢的萝卜炒肉就做好了,
八、牛腩炖白萝卜的做法湘菜?
用料
牛腩 500g
白萝卜 一根
姜片 5片
大葱 1小段
冰糖 1小把
花生油 适量
香叶 2片
八角 2个
干辣椒 2-3个
桂皮 2小片
草果 1个
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 1勺
白醋 1小勺
耗油 2勺
盐、味精 适量
做法步骤
1、牛腩洗净切块
2、放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫 捞出洗净沥水;
3、生姜切片,葱斜切 并准备好香料;
4、锅中放适量花生油;
5、油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;
6、加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块;
8、8. 炖至牛腩八成熟的样子;
9、加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖; 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。
九、炖牛肉白萝卜土豆豆腐?
肉炖豆腐的做法:
1.牛肉切小块,入沸水中过一下,去除血水;
2.豆腐切成小长方块,分别放入盘中待用;
3.锅上火,注入花生油烧热,下葱花、姜片、牛肉炒几下;
4.放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟(我一般是用高压锅炖熟);
5.然后加入豆腐炖熟即可。
6.最后再放点香菜和香油味道更鲜美。
十、白萝卜炖牛肉怎么做?
步骤 1
牛肉冷水浸泡,我买的是鲜肉,可以不用解冻。
步骤 2
准备配料
步骤 3
白萝卜切块
步骤 4
牛肉切块,冷水下锅煮开,捞出牛肉,冲洗干净血沫。
步骤 5
锅里倒油,微微热之后将除冰糖外的配料倒入锅中,炒出香味。
步骤 6
把配料弄到锅的一边,放入冰糖,中小火炒化,炒化后放入牛肉全部翻炒,给牛肉上糖色
步骤 7
炒至糖色后,加入料酒,老抽,上色
步骤 8
加水末过牛肉,加入生抽,酱油,大火烧开后转至中小火炖40-45分钟
步骤 9
加入白萝卜,炖至几分钟后,尝下咸淡,根据味道加入适量盐。炖20分钟左右,萝卜就会很软烂了。此时关火就可以了。
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