清蒸水鱼湘菜做法? 湘菜清蒸鸭子的做法?
一、清蒸水鱼湘菜做法?
用料
水鱼500克葱15克,姜15克,红椒10克,香菜10克,盐5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克
做法
1/8 水鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2/8 葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3/8 红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
4/8 把水鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
5/8 蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。
6/8 将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
7/8 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。
二、湘菜清蒸鸭子的做法?
食材:老鸭半只,萝卜300克,老姜1大块,大蒜,料酒50克,干辣椒1两,桂皮,八角少许,花椒10余粒,花生油50克,盐适量
做法
1、鸭用清水洗净切块,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松。
2、将花生油烧热,爆香姜、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,加入生抽、酱油、醋、盐适量。
3、在锅内放桂皮、八角、干辣椒酸萝卜、大蒜下去,在炖锅内加入淹过鸭块的开水,大火烧开,转小火约60分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精,胡椒粉调味,最后在上面放点香菜就可以
三、清蒸猪肉做法?
用料:蚝油一勺、盐适量、生抽一勺、葱花适量、姜条适量、花椒适量、甜面酱100克、酱豆腐汁两勺、酱豆腐半块、老抽半勺、五花肉一块、五香粉适量
蒸片肉的家常做法步骤:
步骤 1、提前煮好的肉块,最好是五花三层的肋板肉。煮肉的时候放葱、姜、花椒、料酒。煮到用筷子可以轻松扎透为止
步骤 2、把肉切成薄片,五花三层的肉不好切容易碎,需要锋利一点的刀呦
步骤 3、把面酱,豆腐乳汁,豆腐乳块,耗油,生抽,老抽,盐,五香粉,放在一个盘子里搅拌均匀
步骤 4、把每一片肉都均匀的沾上酱汁,确保入味均匀。摆放在容器里(最好是大碗),
步骤 5、最后放上葱段,姜丝和花椒!准备上锅蒸,蒸的时间没有具体要求,时间越长越好吃,会把油给蒸出来,不会腻
步骤 6、出锅喽!因为是提前做出来的,我蒸的时候有点短,等头吃在蒸一会就好了。不管是就米饭还是卷春饼都是很好吃的呦
四、湘菜清蒸排骨的家常做法?
湘菜清蒸排骨是一道口味清淡,营养丰富的家常菜,以下是制作方法:
所需原料:
1. 排骨:500克
2. 姜蒜末:适量
3. 食用油:适量
4. 料酒:适量
5. 盐:适量
6. 食用醋:适量
7. 葱:适量
8. 食用水:适量
做法:
1. 将排骨洗干净后,切成长度适中的小块。
2. 将锅置于火上,加入适量的水烧开,放入排骨焯水,焯水前放入一些料酒,焯水后捞出沥干。
3. 另起锅,加入适量的食用油,油热后放入姜蒜末煸炒,炒香后放入焯水后的排骨,淋入一些醋,再加入适量的盐和少许清水,并用中小火煮约10分钟,将排骨烧至稍微变软即可。
4. 最后将少量葱花撒入即可。
制作小提示:
1. 可以在炒姜蒜末时,加入少量的豆瓣酱或小米椒等提高口感。
2. 烤之前不要加太多油和调味料,以免影响排骨烤制的口感和色泽。
3. 制作时需注意火候,以免排骨过老,导致口感过于硬梆。
4. 湘菜烹饪注重口味的轻且清雅,可根据个人口味适量添加或调整调料的用量。
5. 可以在最后的撒葱花步骤中,加入一些其他蔬菜,例如胡萝卜丝、豌豆等增加美味和营养。
五、湘菜清蒸甲鱼的家常做法?
食材:甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克。 调料:蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。 制作方法:
1.将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。
2.将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。
3.将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。
六、湘菜的清蒸牛肉的做法?
做法:
1,把肉切好,大概0.8cm厚就可以,不用太薄。
2,放在口稍深的碗里,倒入淀粉,、料酒(适量)、老抽(适量)、盐(少许),香油(少许)用筷子搅拌均匀,腌一会。
3,10-15分钟后,换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下,放两三个干红辣椒,有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开,就放个小碗在底下垫着(碗里也要放水)。
4,,把盛肉的盘子放在上面,盖盖子。
5,大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。
6,小火大概半小时。,
7,可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。
七、湘菜清蒸鸡的做法?
1、姜丝10克、玉兰100克切片,香菜20克切段,葱段20克
2、鸡肉350克,倒入葱段、花椒5克、料酒2克,抓匀腌制30分钟
3、黑木耳30克,倒入玉兰片,放入腌好的鸡
4、放入锅内隔水,大火蒸熟
5、放入香油10克、香菜撒上即可
八、哪部位猪肉适合清蒸?
你的问题问得不清楚。
猪肉分割一般按部位:前腿肉、后腿肉、五花肉、里脊肉等,各个部位的肉适合不同的吃法,比如前腿肉适合做馅、炒菜,五花肉适合红烧和清蒸等。九、清蒸猪肉片的做法?
用料 猪前腿肉 10块钱的(三人份)洋葱 1-2个香叶/月桂叶 10片左右胡椒 适量盐 适量鸡精 适量清蒸猪肉的做法 猪前腿肉去皮,切成长宽4,5里面左右的大块清蒸猪肉的做法 步骤1把猪肉放入不锈钢盆,撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。(盐的用量没有刻意计算,大概就是每块肉全身都均匀分布。合起来大概中号不锈钢勺一勺左右吧)清蒸猪肉的做法 步骤2洋葱切成圈,我用了一个半。想要口味重一点可以用两个。清蒸猪肉的做法 步骤3和好的肉静置5分钟,将切好的洋葱铺在肉上,表面铺好香叶。撒上适量鸡精。清蒸猪肉的做法 步骤4高压锅入半锅水,架上蒸格,将不锈钢盆放上面,盖上锅盖,大火蒸25分钟,再小火蒸一个小时。时间到了气自己放完了揭开锅盖端出来吃吧。
十、清蒸猪肉罐头的做法?
准备材料:猪前腿肉500g,洋葱1-2个,香叶/月桂叶 10片左右,胡椒、盐、鸡精适量。
一、把猪前腿肉去皮,切成长宽4,5里面左右的大块,放入锅中。
二、把猪肉放入不锈钢盆,撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。(盐的用量没有刻意计算,大概就是每块肉全身都均匀分布)。
三、洋葱切成圈,用了一个半。想要口味重一点可以用两个。
四、和好的肉静置5分钟,将切好的洋葱铺在肉上,表面铺好香叶。撒上适量鸡精。
五、高压锅入半锅水,架上蒸格,将不锈钢盆放上面,盖上锅盖,大火蒸25分钟,再小火蒸一个小时。
六、等待时间到了后,把气放完,即可端出锅装入罐头内
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