湘菜青笋炒肉做法? 青笋炒肉做法?
一、湘菜青笋炒肉做法?
食材:里脊肉180克,青笋120克,料酒1勺,胡椒粉2克,生抽1勺,耗油1勺,淀粉少许,葱10克,姜8克,蒜12克,干红辣椒2个,木耳适量,白糖3克,盐适量
做法:
1.里脊肉切薄片,加入1勺料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、少许淀粉搅拌均匀,最后加入1勺植物油拌匀腌制十分钟。葱、姜、蒜切碎,干红辣椒切丝。
2.青笋去皮洗净切片,黑木耳泡发洗净撕小块。
3.热锅冷油,倒入里脊肉片滑炒至变色倒出备用。
4.锅留底油,葱、姜、蒜、干红辣椒炒香
5.倒入青笋片和木耳翻炒片刻
6.淋入1勺料酒、少许盐、白糖继续翻炒
7.倒入里脊肉片翻炒均匀。
8.淋入少许水淀粉勾薄芡,继续翻炒一分钟即可出锅。
二、青笋炒肉做法?
1/12 准备食材,将青笋、胡萝卜、葱、姜、肉分别洗净,把青笋、胡萝卜去皮,把木耳泡发好,备用。
2/12 将青笋和胡萝卜分别切片,葱切葱花,姜切成碎末,放入盘中,备用。
3/12 把猪肉切成均匀薄片,放入适量盐、生抽、淀粉,拌匀,腌制10分钟。
4/12 将青笋片、胡萝卜片、木耳放入开水中焯烫1分钟。
5/12 盛出,控干水份,放入盘中,备用。
6/12 锅内放油,烧热后,放入猪肉片,快速翻炒,至肉片变色断生。
7/12 将炒熟的猪肉片盛入碗内,备用。
8/12 锅内另放少量食用油,烧热后放入葱花和姜末,将锅爆香。
9/12 放入笋片、胡萝卜片、木耳,大火,翻炒几下后,放入适量盐、生抽、十三香,快速翻炒。
10/12 放入肉片,放入淀粉水收汁,关火,放入香油、味精即可。
11/12 出锅
三、青笋炒肉的做法?
主料:猪肉200克、莴笋620克
辅料:食用油适量、料酒少许、葱少许、蒜头2瓣、白糖1小勺、食盐1.5小勺、鸡粉1/2小勺、干辣椒3个、姜少许
莴笋炒肉丝的做法步骤
1.备好食材
2.葱姜蒜与干辣椒清净切好备用
3.猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝
4.加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿
5.此时来处理莴笋
6.最后用刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净
7.清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝
8.锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝
9.开大火调点食盐炒至变色、盛出备用
10.重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香
11.接着放入腌好的瘦肉丝
12.转中小火快速拨散至变色
13.重新倒入莴笋丝和蒜片转大火
14.快速炒匀、最后撒点鸡粉增鲜
15.出锅盛盘
四、黄瓜青笋炒肉的做法?
1. 把莴笋洗净切丝加盐(少许)腌制几分钟!(为了让莴笋脆)黄瓜切丝
步骤二
2. 把肉切片,用盐、酱油、淀粉、十三香腌制!(肉可以放冰箱里,拿出来切,很容易切片)
步骤三
3. 把姜、蒜切碎备用;
步骤四
4. 锅中放油烧热,倒入腌制好的肉片,炒至肉色变白,盛入盘中备用
步骤五
5. 锅中再倒入油烧热,倒入蒜、姜、少许豆瓣酱炒至几秒!再倒入莴笋黄瓜炒几分钟!加盐,莴笋差不多熟了,倒入肉片,继续翻炒几下 !关火盛入盘中
五、青笋芹菜炒肉的做法?
原料
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芹菜 (一把)
猪肉 (一块儿)
莴苣 (一段)
葱 适量
花生油 适量
姜 适量
盐 适量
方法1/取一段葱,扒皮清洗干净,切成葱花;清洗一小块儿姜,将其切成姜丝。
方法2/取一块儿新鲜的猪肉,清洗干净,将其先切成片,然后切成细丝
方法3/挑选一把新鲜的芹菜,摘去叶子,掰开,一根一根的清洗干净,将芹菜切成小段儿,后将芹菜叶也清洗干净;取一段儿莴苣,削皮清洗干净,切成莴苣片,将其与芹菜都放在盆中,已备使用。
方法4/将锅清洗干净,倒入花生油,预热,倒入切好的猪肉丝,翻炒混合均匀,大约一分钟,倒入少量的酱油,进一进滋味,后倒入切好的葱花和姜丝,翻炒混合均匀,大约半分钟。
方法5,将切好的芹菜和莴苣片倒入炒好的肉上,翻炒大约一分钟,让其混合均匀。
方法6/取一小勺盐,倒入翻炒好的菜上,翻炒大约3-4下,将其混合均匀,大约半分钟的时间,就可以出锅了。
方法7.美味又好吃的青笋芹菜炒肉的做法完成开吃了。
六、竹青笋炒肉的做法?
竹青笋炒肉的制作方法
食材:猪里脊200克,竹青笋200克,杭椒3个,干辣椒6个,花椒2克,姜1块,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺,淀粉1勺
步骤:
1.猪里脊洗净切小片,放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;
2.竹笋洗净对半切开,斜刀切片,杭椒斜刀切片,姜、蒜切片;
3.竹笋放入沸水中焯水1分钟,捞出沥干;
4.油温烧至6成热,放入肉片炒至变色,盛出待用;
5.锅中留底油,放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香,放入竹笋炒匀,放入杭椒、肉片翻炒,放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
七、青笋片炒肉正宗做法?
用料
腰柳 250g
莴笋 2根
葱姜蒜 适量
油 2汤匙
花椒面,辣椒面 适量
料酒 1勺
鸡精 1小勺
青笋炒肉的做法步骤:
1、肉切片,我比较喜欢用腰柳,比较嫩。里脊也不错。
2、莴笋切片
3、姜蒜切片,葱头切小段
4、腌制肉片,盐,花椒粉,辣椒粉,鸡精,料酒,一勺玉米油(不吃辣的小伙伴不放辣椒粉)
5、拌匀,腌制10-20分钟
6、锅下油,油热下肉片,快速翻炒均匀
7、肉片变色,捞出
8、下葱姜蒜
9、炒莴笋片,翻炒均匀
10、下肉片翻炒,试味,适量加盐
11、出锅装盘即可
八、青笋炒滑肉做法川菜?
原料
猪肉 (300g)、葱 (30g)、鸡蛋 (2个)、红薯淀粉 (50g)、蒜 10g、菠菜 30g、粉丝 50g
方法/步骤
1、猪后腿肉切成条状,放入碗中,加入葱片,黄酒,食盐,用手抓均匀。
2、打入一颗鸡蛋,倒入红薯淀粉,抓均匀腌制半小时,锅中热油,倒入蒜片和葱片。
3、小火炒香后,加入半锅开水,倒入腌好的瘦肉,轻微搅拌,加入食盐,鸡精,酱油。搅拌后盖上盖子,加入一把粉丝,加入鸡蛋,菠菜煮熟后即可。
九、青笋炒肉的家常做法?
工具/原料
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芹菜 (一把)
猪肉 (一块儿)
莴苣 (一段)
葱 适量
花生油 适量
姜 适量
盐 适量
方法/步骤
1/6
取一段葱,扒皮清洗干净,切成葱花;清洗一小块儿姜,将其切成姜丝。
2/6
取一块儿新鲜的猪肉,清洗干净,将其先切成片,然后切成细丝(形状厚薄都可以根据自己的喜好来,不用规定),个人认为切成细丝有助于滋味的进入,更加好吃。
3/6
挑选一把新鲜的芹菜,摘去叶子,掰开,一根一根的清洗干净,将芹菜切成小段儿,后将芹菜叶也清洗干净;取一段儿莴苣,削皮清洗干净,切成莴苣片,将其与芹菜都放在盆中,已备使用。
4/6
将锅清洗干净,倒入花生油,预热(油快冒白烟),倒入切好的猪肉丝,翻炒混合均匀,大约一分钟,倒入少量的酱油,进一进滋味,后倒入切好的葱花和姜丝,翻炒混合均匀,大约半分钟。
5/6
将切好的芹菜和莴苣片倒入炒好的肉上,翻炒大约一分钟,让其混合均匀。
6/6
取一小勺盐,倒入翻炒好的菜上,翻炒大约3-4下,将其混合均匀,大约半分钟的时间,就可以出锅了
十、腐竹炒肉湘菜?
食材清单:猪肉150克,胡萝卜半个,腐竹4条,葱 2条,姜小块,盐适量,油适量,鸡精适量,生粉适量,酱油 适量,蚝油适量。
做法:
1.腐竹提前泡发、切段、(腐竹提前两三个小时泡发),胡萝卜去皮切片、葱切段(分开葱梗、葱叶)、姜去皮切丝。
2.猪肉切片、用蚝油、酱油、生粉、腌制10分钟,热锅放油、放姜爆香、放猪肉炒、炒至猪肉变色。
3.放胡萝卜、葱梗、翻炒一分钟,放腐竹、加少许清水、翻炒片刻,放葱叶、盐、鸡精、翻炒几下即可。
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