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铁板鱿鱼家常做法湘菜?

2024-08-20 13:11:46湘菜1

一、铁板鱿鱼家常做法湘菜?

食材用料:冰鲜鱿鱼2只、香葱适量、葱头适量、红辣椒适量、熟芝麻适量

做法:

方法/步骤:

1、鱿鱼去掉内脏、撕掉皮,洗净

2、沥干水分,切成细丝待用。

3、鱿鱼丝放入碗内,调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。

4、抓匀腌制10分钟

5、洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。

6、取一铁板烧至9成热,将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。

7、鱿鱼烤至卷起发白,放入洋葱炒出香味

8、再调入适量辣椒酱翻炒均匀。

9、撒上孜然粒、白芝麻,快速炒匀。

10、关火,撒上辣椒圈、香葱段,即可上桌食用

二、湘菜干鱿鱼的家常做法?

1、原料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。 

2、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。 

3、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油,油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜花椒辣椒煸香。 

4、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒。 

5、倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤,继续翻炒,至汤汁快收干,菜品九成熟时再加入青辣椒块,加鸡精快速翻炒,倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌了。

三、鱿鱼丝家常做法?

材料

鱿鱼干:150克,干红辣椒:5克,大蒜:10克,姜:5克,香葱:1段,八角:2个,料酒:5克,生抽:5克,盐:10克,鸡精:5克,水:300克,油:50克

做法

1:把鱿鱼干用冷水泡发,约3小时.把大蒜切成小丁,姜去皮切成小丁,香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净,去除鱿鱼表面的紫皮,去出眼睛,切成丝待用。

2:在炒锅中加入300克水,大火烧开锅中的水,放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分.待用.

3:在炒锅中加入油,大火烧至7分热,放如八角,蒜茸,姜末,煸炒一下再加入干红辣椒,鱿鱼丝转中火煸炒1分钟,加入料酒,生抽煸炒2分钟.调入盐,鸡精翻炒均匀.最后放入香葱快速翻炒,约3秒,出锅,装盘即可。

四、鱿鱼家常做法大全儿童?

用料

鱿鱼 500g

烧烤料 5克

洋葱粒 少许

油 少许汤匙

小茴香半粒 少许

做法步骤

1、鱿鱼清洗切块串成串

2、平底锅放几粒洋葱爆香

3、串铺进去

4、准备不辣的调料 烧烤料+小茴香孜然半粒

5、串先盖盖子加热一次

6、加热以后会出水。把这些水倒掉

7、把签子剪短,当然电饼铛够大的能放进去的也不用剪

8、锅擦干净,放油,放洋葱粒爆香,再放进去串两面稍微煎一下,肉质随自己的口感而定,时间越短肉越嫩

9、最后一步,两面撒料,吃辣的可以加辣椒面,给孩子吃的没加辣,同样很好吃

五、中号鱿鱼家常做法大全?

食材用料

鱿鱼1条,辣椒100克,洋葱1个,姜15克,油50克,料酒30克,蒜末50克,韭菜50克,白糖15克

方法/步骤分步阅读

1/3

鱿鱼去皮洗净,切丝,锅中水开后倒入鱿鱼丝和一勺料酒去腥,30秒捞出,放入碗中备用;

2/3

1/3

2/3

3/3

把锅里的水倒掉,锅烧热,倒油后大火,把油煮开,然后放入姜丝,蒜末、豆瓣酱、老干妈,炒出红油,然后加入青椒,红椒丝,洋葱丝炒至半生

3/3

1/3

2/3

3/3

然后倒入鱿鱼丝翻炒均匀、放老抽,生抽,耗油,一勺白糖、盐后开大火爆炒,出锅前30秒,加入韭菜(可根据自己口味决定是否添加),然后出锅即可食用

六、鱿鱼足家常做法大全?

鱿鱼足家常做法:用料:鱿鱼 2条,大蒜 半头,生姜 2片,香葱 适量,料酒 1勺,蚝油 1勺,孜然粒 1勺,孜然粉 1勺,熟白芝麻 1勺,生抽 1勺,油泼辣子 1勺,白糖 少许,食用盐 适量

做法步骤

步骤 1

鱿鱼把表面的一层膜撕掉,然后用清水清洗干净。

步骤 2

锅里放入适量清水,处理干净的鱿鱼冷水下锅,加入2根香葱,2片生姜,大火煮开。

步骤 3

鱿鱼焯水5分钟左右,撇去浮沫,捞出来沥干水分备用。

步骤 4

锅里放入食用油,放入切好的蒜末和孜然粒,小火炒香。

步骤 5

放入沥干水分的鱿鱼,加入1勺生抽,1勺耗油,1勺油泼辣子,孜然粉,适量的食用盐和白糖。

步骤 6

中火将所有调料炒均匀,炒至入味。

步骤 7

加入1勺熟白芝麻,适量的葱花出锅装盘

七、鱿鱼须家常做法大全?

做法

步骤1

备料:鱿鱼须、韭菜。

步骤 2

鱿鱼须去嘴,一整个鱿鱼头对切成两半,每半留3个鱿鱼爪。韭菜切寸段。

步骤 3

加入料酒和适量盐,抓匀,腌5分钟。

步骤 4

一勺味极鲜,一勺蚝油,半勺白胡椒粉,调匀备用。

步骤 5

锅中烧开水,加几片姜,焯烫鱿鱼须20秒,时间长了会老。

步骤 6

捞出沥干水备用。

步骤 7

锅中烧热油,炒香葱姜沫。

步骤 8

下鱿鱼须大火爆炒1分钟。

步骤 9

下调好的酱汁,迅速翻炒均匀,请注意迅速两个字!之后下韭菜段翻炒。

步骤 10

韭菜下锅翻炒几下后,关火!用锅的余温继续翻炒至韭菜断生,撒上小米椒碎,再翻炒几下即可出锅。

步骤 11

味鲜,韭菜口感好,鱿鱼须不腥~

八、凉拌海带丝家常做法湘菜?

【主要食材】:海带丝,葱,香菜,蒜,红线椒,

【调料】:盐,十三香,鸡精,生抽,香醋,香油

1、首先将海带丝放在清水中浸泡,浸泡大约10-15分钟左右,清洗掉里面的脏东西。

2、然后准备大葱,取葱白部分,斜刀切成丝,放入碗中备用,香菜洗干净切成段,盛入碗中,再准备大蒜几粒,拍扁后剁成末,盛入碗中备用,再将红线椒切成段,放碗中备用。

3、海带丝凉水下锅,再放入适量的食用油和醋,锅中水烧开继续煮3分钟左右,捞出来放入凉水中过一遍凉水,然后捞出来控水备用。

4、然后将切好的葱蒜香菜等放入海带丝中,然后淋入热油,激发出香味,再放一勺盐,十三香,鸡精,生抽,香醋,香油,搅拌均匀就可以装盘开吃啦!

九、湘菜红烧茄子家常做法大全?

材料

主料:茄子3根,香菜适量,蒜瓣4瓣

副料:酱油适量,糖适量,盐适量,水适量,油适量

做法

1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

十、鸡脚的做法大全家常湘菜?

1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色;

2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);

3、取一奶锅,放入油烧至四成热;

4、分两次炸制。期间需要翻面;

5、炸至枣红色捞出沥油;

6、准备卤汁材料;

7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;

8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;

9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。

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