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豉椒蒸武昌鱼的做法? 豉香蒸排骨?

2024-08-20 13:54:45湘菜1

一、豉椒蒸武昌鱼的做法?

材料

金鲳鱼一条,姜片5大片,葱少许,红辣椒一个,豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤匙

做法

1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会。

2.姜,葱,红辣椒匀切细丝。

3.支好锅,放适量的水烧开。

4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

5.撒上豆豉,再铺少许姜丝。

6.大中火蒸8分钟,起锅。

7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

8.先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。

9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)

二、豉香蒸排骨?

原料:

排骨250g、蚝油一小勺、生抽1/2小勺、蒸鱼豉油1/2小勺、料酒1/2小勺、干豆豉一小勺、葱几段、姜几片、干淀粉1.5大勺。

做法:

1、排骨切寸段,用料酒,蚝油,葱姜,生抽,蒸鱼豉油和压碎的豆豉拌匀腌制2小时;

2、挑出葱姜,倒入干淀粉搅匀;

3、锅内烧开水,把拌匀的排骨放到蒸屉上中小火蒸1小时即可!

三、豉香鸡做法?

【食材所需】:1块土豆 ,3个青尖椒 ,1勺豆豉,姜蒜,一个洋葱,500g 鸡翅根 ,花生油,6个红尖椒,料酒,酱油。

1.鸡翅根中间剁开拿牙签在上面均匀的扎几个洞洞,再放入准备的调味料,鸡精、味精、食用盐、料酒,淀粉勾芡锁水,抓拌均匀方便入味 。

2.腌制好的鸡肉的期间,我们可以把准备好的土豆,青椒,洋葱洗干净,然后全部都切块备用,这里面的土豆一定要切的大小一致,这样才不会煮化。

3.锅热后倒入适量的底油滑锅,之后再倒入适量的油,逐渐加火,慢慢热锅。

4.锅热之后需要放入洋葱、青、红辣椒,然后用勺子将其炒出香味,熟了之后用勺子捞出放在一旁备用 。

5.用较多的油将姜蒜煸香,炒至香味出来后,就可以了,不要长时间煸炒,这样会容易糊锅 。

6.倒入鸡肉炒变色,再放入豆豉炒出香味,这里面呢豆鼓我是提前把它切碎后放入锅中的 。

7.加入切好的土豆和一些清水,注意清水的量不要过多,以防蹿味,现在需要加入一点酱油,然后加大火煮开再转小火只需要二十分钟,这时候需要慢慢的煮,不要用大火煮,否则很容易糊锅底,这里面需要提醒大家的是酱油要尽量少放,因为放了豆鼓的原因,菜汤中会有那么一点点的咸。

8.出锅前需要再加入切好的青红椒,加入之后用勺子进行来回翻炒,数分钟后基本熟了,可以看到锅中菜色很漂亮,这样制作的目的是为了提高菜品的颜色,毕竟色香味俱全是最完美的。

四、豉香排骨做法?

1、排骨一斤半。

 2、豆豉三大匙。

 3、芹菜二两。 

4、葱半两。 

5、老姜一块。 

6、蒜半个。 

7、油辣椒三大匙。

 8、蚝油两大匙。 

9、干红葡萄酒半汤匙。 

10、盐、鸡精适量。

做法: 

1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。

 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 

3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。

 4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

 5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。

五、蒸武昌鱼豉油蒸鱼的家常做法?

武昌鱼杀好,洗干净。把洗净的鱼。用盐、鸡精腌渍,放葱姜猪油上笼蒸十五分钟,浇蒸鱼豉油即可。

六、豉香豆腐的做法?

香煎嫩豆腐的做法步骤

1.豆腐切成大小薄厚均匀的小块,鸡蛋打散。

2.一干净盆加一勺盐,少许鸡粉放豆腐块浸泡10分钟。

3.将浸泡后的豆腐块吸干表面水分

4.豆腐蘸干淀粉

5.再裹上蛋液

6.平底锅烧油至5成热

7.下入豆腐煎制

8.一面煎制金黄翻另一面煎制

9.两面煎至金黄,捞出沥油装盘。

10.青红椒切丝,葱切丝。

11.将青红椒丝葱丝放豆腐上点缀

12.锅中烧油至7成热时浇在青红丝上

13.蒸鱼豉油利用锅中余热加热,迅速离火,浇在豆腐上,再淋少许香油。

14.香煎豆腐就做好了

七、怎样做豉香排骨?

1、排骨一斤半。

 2、豆豉三大匙。

 3、芹菜二两。 

4、葱半两。 

5、老姜一块。 

6、蒜半个。 

7、油辣椒三大匙。

 8、蚝油两大匙。 

9、干红葡萄酒半汤匙。 

10、盐、鸡精适量。

做法: 

1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。

 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 

3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。

 4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

 5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。

八、荷叶豉香鸡教程?

1.准备好材料,鸡肉提前用生粉、油、盐、生抽、酒调好味

2.豆豉加糖蒸五分钟

3.烧热锅

4.加油

5.油热后加姜片、蒜头、豆豉,再加鸡肉,再加用生粉加水打芡。翻炒几下。

6.盖上锅盖焖五分钟左右。

九、香豉原名是什么?

淡豆豉

别名:香豉、淡豉、大豆豉

植物形态:一年生草本。茎直立或上部蔓性,密生黄色长硬毛。3出复叶;叶柄长,密生黄色长硬,托叶小,披针形;小叶3片,卵形、广卵形或狭卵形,通常两侧的小叶为斜卵形,先端钝或急尖,中脉常伸出成棘尖,基部圆形、阔楔形或近于截形,全缘,或呈微波状;两面均被黄色长硬毛。总状花序短阔,腋生,有2~10朵花;花白色或紫色;花萼绿色,钟状,先端5齿裂,被黄色长硬毛;花冠蝶形,旗瓣倒卵形,先端圆形,微凹,翼瓣篦形,有细爪,龙骨瓣略呈长方形,基部有爪;雄蕊10枚,2体;子房线状椭圆形,被黄色长硬毛,基部有不发达的腺体,花柱短,柱头头状。荚果长方披针形,褐色,密被黄色长硬毛。种子卵圆形或近于球形,种皮黄色、绿色或黑色。花期8月,果期10月。

产地分布:全国均有栽培

一、基本信息

1、别名

杜豆豉、淡豆瓣、豆豉、香豉、豉、淡豉。

2.来源

豆科大豆属植物大豆Glycine max (L.) Merr.的成熟种子经过一定的炮制方法加工而成。淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子(黑色者)经发酵加工而成的制品。取桑叶、青蒿,置锅内加水煎汤,过滤,取药汤与洗净的黑豆拌匀,汤吸尽后置笼内蒸透,取出,略晾,再置容器内上盖煎过的桑叶、青蒿渣,闷至发酵生黄衣为度,取出,晒干即得。(每黑豆100斤,用桑叶4斤,青蒿7斤)

十、怎样做豉香腐竹?

做豉香腐竹:豆豉切碎,蒜切碎

中火爆香蒜末,加入豆豉炒出香味

加入耗油,加入一勺辣椒油炒出香味,加入腐竹翻炒,加入适量盐调味,加入水焖一下,大火收汁。

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