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干锅茶树菇干豆角的家常做法?

2024-08-20 23:56:46湘菜1

原料

水发茶树菇400克,红椒1个,油炸蒜仔30克,辣椒酱20克,蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量,香菜少许。

做法

做法一

(1)水发茶树菇洗净,切成段,下入沸水锅中氽一水捞出;红椒切成菱形块。

(2)净锅上火,放入红油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入茶树菇煸炒,掺少许清水,调入精盐、白糖、老抽、味精,稍煮,接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。

(3)最后淋入香油,起锅盛入锅仔内,点缀上香菜,随配酒精炉上桌即成。

做法二

主料:茶树菇、五花肉

辅料:洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱

1、茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

2、五花肉切薄片,姜蒜切丝。

3、洋葱和小米椒也切丝备用。

4、锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜丝炒香。

5、放入剁碎的郫县豆瓣,辣椒酱炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

6、把焯好水的茶树菇放进锅里,继续煸炒4.5分钟的样子。加盐,糖,酱油,鸡精调味后即可。[1]

做法三

主料:茶树菇、腊肉

  辅料:洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒

  调料:浓缩汤料、生抽、蚝油、香叶、八角、蒜蓉豆豉酱、料酒、绵白糖做法

  一、准备工作:

   做法:

  1、挑几个有把儿的辣椒。

  2、洗净辣椒,泡在冷水里。

  3、茶树菇洗净,去掉老跟儿,放入高压锅加入半盒浓缩汤料和水。水以没过茶树菇为准,压15分钟。

  4、腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。

  二、炒制:

   做法:

  1、热锅凉油,放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香。

  2、放入一半洋葱和腊肉翻炒几下,加入料酒、糖和豆豉。

  3、倒入生抽翻炒。

  4、倒入蚝油翻炒一钟

  5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。

  6、炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油,将蒜炸成黄色。

  7、炒菜中的汤汁基本收干后关火,将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。

  8、加入香菜、 青红椒翻炒均匀。

  9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。

  10、将炒好的 茶树菇盛入小锅内。即可上桌。

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