湘菜爆炒鱿鱼片做法？ 湘菜爆炒鳝鱼片的做法？

一、湘菜爆炒鱿鱼片做法？

食材以及调味料的准备：鱿鱼去内脏后350克，洋葱半个，线椒2根，小米椒2根，姜1片，大蒜2瓣， 料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，食用油适量。

-烹饪制作步骤过程：

1、将鱿鱼去除内脏，撕掉表皮黑膜，在里面横竖切成花刀，再切成长方形片状。

2、将鱿鱼放入沸水中呈卷曲状立刻捞出沥水备用，其他辅料切好备用。

3、起油锅炒香姜、蒜，接着放入洋葱翻炒均匀。

4、再将鱿鱼片放入锅中大火快速翻炒约1分钟，加入生抽、料酒和蚝油，翻炒至鱿鱼上色。

5、放入线椒和小米椒，根据个人口味调入少许盐炒匀关火即可。

二、湘菜爆炒鳝鱼片的做法？

食材：黄鳝、姜、蒜、红青椒、鸡精、胡椒份、料酒、酱油、生粉、小米椒、紫苏(可有可无，最好有可以去腥，但比较难买到）

第1步：将黄鳝切段，放入“面粉”洗赶紧，推荐用“面粉”洗，这样黄鳝黏液就能洗得很干净了！将姜蒜切好，生粉一勺、酱油一勺、鸡精一小勺、料酒一勺，放入洗切好的黄鳝搅拌腌制20分钟。

第2步：锅中放油，倒入腌好的黄鳝段，小火炸至金黄捞出。

第3步：洗干净锅，放油烧热，将蒜姜小米椒放入热油中爆出汁，再放入切好的一半辣椒和紫苏大火炒10秒后放入炸好的黄鳝段，再次加入剩余的辣椒、一勺酱油和料酒，鸡精胡椒粉少许，盐少许，翻炒20秒，盖上锅盖闷3到5分钟收汁。

第4步：出锅

三、飘香鱼片的家庭做法？

1、主料：鱼1条，黄豆芽100克。辅料：郫县辣酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，干辣椒5个，辣椒粉1汤匙，葱1段，盐1/2茶匙，花椒1茶匙，鸡精1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2汤匙，玉米淀粉1汤匙，姜1块，蒜2瓣，植物油适量。

2、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开。

3、去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用，再轻轻片下鱼腹上的鱼骨斜刀，把鱼肉片成鱼片。

4、片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

5、准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合

6、黄豆芽洗净后沥干水分，锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

7、下入黄豆芽爆炒至断生，倒入大碗中垫底。

8、重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香。

9、加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油，下入鱼骨煸炒至变色。

10、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

11、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

12、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。

13、把炒香的辣椒放在鱼片上面。

14、另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。

15、将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。

四、飘香炒鱼片最正宗的做法？

用料

墨鱼烧6个

龙利鱼半个

葱少许

青椒干辣椒少许

味极鲜一勺

醋少许

淀粉和蛋青少许

做法

1/4 墨鱼烧切片放油锅轻轻一炸，也可以在开水中料

2/4 龙利鱼切片放一个蛋青和少许淀粉搅匀三分油温炸成行

3/4 然后摆盘放点葱丝和青椒丝和干辣椒段撒在上面、把味极鲜和醋按个人口味调个汤汁浇在上面

4/4 最后锅里少许油烧热稍微油泼一下就大功告成。

五、桥头飘香水煮鱼片做法？

鲤鱼去鳞去膛洗净。

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把黄豆芽摘洗干净备用。

3

准备好麻椒和辣椒碎、干辣椒。

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泡椒1大勺，豆瓣辣酱1大勺。

5

鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。

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继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。

7

加入料酒、盐、淀粉上浆腌制20分钟。

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将鱼头从中分两半，鱼排剁成块。

9

锅中放入适量的油，下入鱼头和鱼排煸炒至变色。

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加入清水，烧开后倒入料酒和葱姜。

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转小火烧至汤汁奶白色。

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另起锅，加入油，炸香麻椒和辣椒碎，捞出备用。

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下入洗净的黄豆芽，炒至断生。

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把炒好的豆芽铺在大的容器底部。

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锅中加入油，下入泡椒和豆瓣辣酱小火炒出红油。

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倒入煮好的鱼头汤，烧开。

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汆入腌制好的鱼肉片。

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调入盐，稍煮2分钟。

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把煮好的水煮鱼，倒入铺有黄豆芽的大碗中。

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水煮鱼上面撒上，炸香的麻椒和辣椒碎。

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起锅放入油，烧热爆香干辣椒。

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把热油浇在水煮鱼上面即可。

六、丹桂飘香还是当桂飘香？

丹桂飘香。原指桂树开花，香飘到十里外。现在形容某件事物出名，人人皆知。

金秋九月，丹桂飘香。今天恰逢农历八月十五中秋节，登药山，赏美景，别有一番韵味。

丹桂:捩花目、木犀科、木犀属常绿乔木，雌雄异株，叶长椭圆形，开橘红色花，香味很浓，树冠圆球形，枝条峭立，紧密度中等。树皮浅灰色，皮孔圆或椭圆形，数量中等，是珍贵的观赏植物。

七、飘香剂怎么用才飘香？

飘香剂把它安装在手机板，电视版，电脑版，把飘香剂放给观众们看，看的人越多飘香剂就越香，这里的飘香剂就是飘香版上的软件内容

八、什么鱼片鱼片好？

黑鱼。

因为黑鱼的鱼刺比较少，一般饭店里做的酸菜鱼烤鱼都会是黑羽，或者是草鱼，还有我们经常迟到江团，这些鱼都是吃比较少地久片鱼片来说还是黑羽比较好，因为黑羽是真的很少，而且没有鱼鳞片七片来比较方便也比较好清洗比较好，打理吃起来也比较便利，希望对你有所帮助，谢谢！

九、湘菜起源？

湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。

十、特色湘菜？

1、烹调技法多

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

2、湘菜调味尤重酸辣

因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

3、下饭

湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。