淮山怎么炒好吃又简单湘菜?
一、淮山怎么炒好吃又简单湘菜?
1、将山药去皮后切成条状,切条后需把山药放入冷水浸泡,洗掉姜汁,这个步骤是为了防止其变色。
2、准备好往锅中入水,然后将水烧开,放入已经准备好的淮山,等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮,这样做适用于初学者,预防菜炒不熟的做法,当操作熟练以后,即可省略这一步骤。
3、将红辣椒和大蒜一起切碎,,韭菜洗干净切成小段备用。
4、然后往锅中倒入油,将油煎熟,随后放入大蒜和辣椒,翻炒直至锅中爆香。
5、把山药倒入锅中,继续翻炒,然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗,将之前准备好的盐、鸡精适量,生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺,半勺糖以及适量水,在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里,翻炒一至两分钟后关火,将锅中的淮山盛出。由此一份营养而美味的酱汁淮山就做好了。
二、淮山怎么做好吃?
NO.1 淮山炖鸡
准备食材如下:淮山200克,鸡肉400克,葱5克,姜10克,蒜2克,料酒10克
具体做法如下:葱段5克,姜片10克,蒜块2克,淮山200克刮皮切块,将柴鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫,锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香,放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀,加入清水500ML,倒入淮山,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可!
NO.2 淮山莲子炖鱼胶
准备食材如下:鱼胶20克,淮山药几小块,莲子(干)10来个,红枣几个,太古冰糖少许,姜片几片
具体做法如下:鱼胶(切好的)提前泡几个小时或1个晚上 。淮山切小段,所有材料放炖锅,加水 。我用天际隔水炖,慢炖2.5小时 。鱼胶已经很软糯了,快好或者炖好之后加冰糖,自己掌握甜度 。等完全化开了就可以开吃了 。
NO.3淮山片炒木耳
准备食材如下:淮山 200克,蒜 50克,青红椒 50克,木耳100克,盐 20克,沙茶酱 两勺
具体做法如下:锅内烧水 倒入淮山 蒜 青红椒 木耳,焯至七分熟盛出备用,锅中烧油至5成热,放入大蒜小火爆香,倒入焯过水的食材,加入20克盐,加入两勺沙茶酱,翻炒均匀即可出锅!
NO.4 蜜汁淮山
准备食材如下:淮山2根,枸杞20颗,冰糖30克
具体做法如下:将淮山洗净,去皮 。记得去皮时候一定要带手套哦,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒,将淮山均匀的切成7、8公分的小段,将段切成一个个条状的淮山备用,锅中放清水烧开,放入淮山,焯2分钟即可,焯的时间过久就没那中脆脆的感觉了,喜欢吃面的可以多焯一会儿;顺便在开水中把枸杞子放进去过一下水,把焯完水的淮山过一下凉水,淮山从冷水捞出来,沥水,摆盘,把枸杞子洒的淮山上面,锅中加入一小碗冷水,把冰糖放进去,开中火不停的搅拌,冰糖溶化完,开大火熬成粘稠的汤汁,把汤汁淋到淮山上,蜜汁淮山就做好啦,喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜!
三、淮山炒肉湘菜的做法?
步骤
1.主要材料
2.淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片,马上泡入水中防止氧化
3.里脊切成薄片、荷兰豆切成段,葱姜切片,枸杞用水洗过后略泡备用
4.将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下,腌制10分钟
5.炒锅上火,烧热后加少量油,下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。
6.炒锅中加少许油,烧热后加入葱姜爆香,下入荷兰豆翻炒片刻
7.加入沥干的山药片,快速翻炒
8.下入里脊肉片,快速翻炒约2分钟
9.加入适量盐、鸡粉调味,最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可
四、湘菜清炒淮山做法?
【主料】淮山药半根
【辅料】胡萝卜适量、黑木耳适量、青椒少许、姜少许、蒜少许、食盐1茶勺、生抽少许、鸡精1/4茶勺、蔬菜适量、盐适量
步骤:
1.淮山洗净去皮切成均匀的薄片;
2.胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜,分别切成片;
3.锅中烧开适量水,下入蔬菜焯水至断生,捞出备用;
4.接着下入淮山焯水备用(因为淮山具有粘液蛋白,所以先焯蔬菜);
5.锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味;
6.下入焯过水的淮山和蔬菜,放1茶勺的盐;
7.调入少许生抽提鲜,翻炒均匀,关火、再放1/4茶勺的鸡精,翻炒均匀即可出锅
五、淮山怎么做才好吃?
用料
淮山药 200g
干辣椒 1个
大蒜 适量
白糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
做法步骤
步骤 1
淮山药洗净切断,皮不需要去掉,留着就行,
步骤 2
锅中加入油,油温五成左右时放入山药炸到皮微微皱起即可,大蒜去皮放入油炸微微金黄,出锅。
步骤 3
锅里少许油,放入炸好的大蒜和干辣椒。再加入味极鲜、白糖、蚝油、清水,下入山药炖煮,山药熟透夹出山药,将锅中剩余的汤汁继续加热,淀粉加水调和,加入汤汁中勾芡,浇到山药上即可
六、淮山面怎么做法好吃?
食材:
山药面饼1.5个、番茄1个、香葱
第一步:
首先用削皮刀把番茄削一下皮,再切成小块;准备一点香葱清洗干净,切成葱花,备用。
第二步:
准备一个干净的锅,倒入一些清水烧开,再把准备好的山药面饼丟入锅里焯一下水,把面条焯软,焯至八成熟就可以捞起来。(这是一个人吃的份量)
第三步:
立即把焯好的面条投入凉水中过一下冷河,并清洗一下再捞起,沥水备用。
第四步: 接下来,起锅倒入适量食用油,先下入葱花煸出香味,然后倒入番茄煸炒,把番茄炒软炒烂,炒成番茄汁,再倒入大半碗清水,开大火烧开,改为中火慢慢熬煮至浓稠。
第五步:
熬煮至汤汁比较浓稠时,再来加入适量盐和少许蚝油,用锅铲推动混合均匀,再倒入山药面条,直接用筷子翻拌混合均匀,尽量使每根面条都裹上番茄汁。如果你喜欢吃辣,也可以加点胡椒粉或辣椒粉。
第六步:
大概翻拌一分钟就可以关火,再夹到漂亮的碟子上,再放点葱花装饰一下,即成。
七、野生淮山怎么做好吃?
野生淮山是一种营养丰富的食材,它具有多种功效,如补肺益肾、健脾养胃等。下面是一种简单而美味的野生淮山做法,供您参考:
材料:
- 野生淮山:适量
- 猪肉:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将野生淮山去皮,切成块状备用。
2. 猪肉切成块状,用开水焯水去腥。
3. 热锅加入适量的植物油,放入姜片煸炒出香味。
4. 加入猪肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒炒匀。
6. 加入足够的水,放入野生淮山块。
7. 大火煮沸后转小火炖煮30分钟至淮山变软。
8. 加入适量的盐和鸡精调味,炖煮5分钟即可。
温馨提示:
- 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
- 炖煮时间可以根据淮山的软硬程度进行调整,确保淮山煮熟。
- 可根据个人喜好添加其他配料,如蔬菜、豆腐等。
八、酱汁淮山的做法步骤图,酱汁淮山怎么做好吃?
主料:怀山药1根辅料:剁椒半勺、油10毫升、蚝油半勺、盐1/3匙、老抽1/4勺湖南菜—酱汁淮山的做法
九、淮山炖筒子骨的做法,淮山炖筒子骨怎么做好吃,淮山炖?
可以跟淮山一起炖,而且还有滋补的功效。
十、鸭肉淮山汤怎么做好吃?
用料:生姜 (1块 )
鸭 (1只)
盐 (适量)
山药 (20G)
红枣 (20G)
枸杞 (5G)
党参 (2G)
当归 (15G)
百合 (10G)
莲子 (5G)
芡实 (10G)
做法:1.准备好所有食材,先将老鸭洗净切块去皮。
2.把药材备好。
3.莲子用清水泡软后去心。红枣也需要去核。
4.起锅,倒入适量的水,水开下入处理好的鸭子,将鸭子氽烫一下去腥味和血泡。
5.锅重新加入水,鸭和加入生姜,加入其它的药材。
6.大火烤开后再转小火煮2小时,加入适量的盐即可。
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