带皮驴肉的做法湘菜？ 带皮羊肉的做法？

一、带皮驴肉的做法湘菜？

主料：带皮驴肉 300克，白菜400克，冻豆腐200克

调料：盐6克，料酒6克，辣椒油2克，大葱15克，香菜15克

做法

1、带友驴肉切片；

2、白菜头切块；

3、冻豆腐切条片，用开水焯一下；

4、酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；

5、葱切末；

6、香菜切末；

7、取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；

8、加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟即可。

二、带皮羊肉的做法？

把带皮羊肉切成两寸大的块～加入凉水莫过肉两指就可～加入葱块～姜块～花椒～大料～煮开锅后小火炖30分钟后加盐～鸡精～加两寸大的白萝卜块煮10分钟即可～清淡又好吃～我的做法哦～

三、带皮牛蛙的家常做法湘菜？

用料:

牛蛙 3只

料酒2 勺

糖 5克

酱油 2勺

蚝油 2勺

姜 6片

生抽 2勺

蒜 若干瓣

豆瓣酱 2勺

青椒 4个

洋葱 半个

红烧带皮牛蛙的做法步骤:

步骤 1

带皮牛蛙洗净切成块备用

步骤 2

放2勺料酒，2勺蚝油，4片姜片，1生抽，少许盐腌制15分钟

步骤 3

切青椒片，洋葱切片，黄瓜切成寸条

步骤 4

多放油烧热，沥干腌制牛蛙的水，放入牛蛙煸炒，至少许焦黄，放入蚝油1勺，生抽1勺，反复煸炒均匀，倒入生姜片，蒜头，一起煸炒，至蒜头稍熟，放入豆瓣酱1勺，一起煸炒均匀，放入青椒洋葱翻炒至洋葱稍软，尝尝味道，盐味适中，就放一勺胡椒起锅装盘。

四、砂锅带皮羊肉的做法？

主料:

带皮羊肉一斤半、萝卜一个

红枣按个人喜好而定

辅料:

八角4-6个、香叶3片、陈皮适量

冰糖适量、生姜适量、葱适量

蒜3瓣、生抽适量、盐适量

干辣椒4-6个、黄酒适量、老抽适量

做法步骤:

1.羊肉切麻将块,洗净后冷锅入水,放入八角、葱白和黄酒同煮。撇开血沫沥干捞出。

2.萝卜洗净切滚刀块。

3.热油+葱姜蒜+八角+香叶+冰糖+干辣椒同炒，至冰糖完全融化。

4.倒入沥干水的羊肉翻炒。

5.+黄酒+陈皮+生抽+老抽，炒至上色。

6.转入砂煲内，加水盖过羊肉。

7.盖盖焖煮约一个半小时。

8.倒入萝卜块和红枣，继续炖至萝卜完全酥透。

9.出锅前加盐即可。

五、带皮干羊肉的做法？

油热葱姜蒜爆香，羊肉炒十分钟加水炖

六、带皮羊肉烧烤的做法？

1. 准备材料：带皮羊肉、盐、胡椒粉、生姜、大葱、料酒、白醋等。

2. 将羊肉表面用盐和胡椒粉均匀涂抹，再用刀在皮上划几个口，避免烤的时候皮收缩变形。

3. 把生姜和大葱切成细丝，放在羊肉上，加上适量的料酒和白醋腌制半小时。

4. 预热烤箱至200℃，将腌制好的羊肉放在烤盘上，皮朝上，放入烤箱中烤制15-20分钟。

5. 把烤箱温度调低至160℃，继续烤制30分钟左右，直到羊肉熟透，皮表面酥脆。

6. 烤好后取出待稍微冷却一下，切成薄片即可享用。

七、带皮羊肉的正宗做法？

带皮羊肉，冬天一道极品佳肴，制作方法每个地方都有所不同，下面我就简单说说制作过程，所需食材：羊肉，白萝卜，生姜，大蒜，香菜，桂皮，香叶，干红椒，料酒，生抽，酱油，蚝油，胡椒粉，盐

1、先将羊皮用温水刮洗干净，然后再放入清水中浸泡一小时左右去血水及膻味，可以加一两块羊脊骨，焖出来的羊肉味道会更美，将羊肉切成适口小块，之后一起冷水下锅焯水，水中放姜片、大葱、料酒去腥，烧开后捞出用温水冲洗干净并沥干水。

2、将白萝卜切成大小适中的块，大蒜切成两半，生姜切片，干红椒切段，香菜切段，再准备好所有需要配料。

3、锅烧热放油，下入蒜瓣、花椒煸香，之后花椒捞出不要，蒜瓣捞出留用，再下入姜片、桂皮、香叶、干红椒、冰糖小火炒出香味，放入沥干水的羊肉，烹入料酒大火翻炒。

4、待羊肉翻炒至酒气挥发，加入酱油炒至上色，将羊肉扒到一边，另一边放入白萝卜翻炒，加入生抽，再将白萝卜羊肉翻炒到一起，加入蚝油，倒入适量开水，水量至少需盖住羊肉。

5、将羊肉大火烧开，再撇去表面浮沫，转中火盖锅焖煮30分钟，如果想快一点也可以换压力锅，炖十分钟即可。

6、待羊肉炖至软烂，放入之前留用煎香的蒜瓣，调入适量食盐，加入胡椒粉，撒上香菜即可出锅。如果是用的压力锅炖的，炖好后需换回之前的炒锅中将汤汁炒至浓稠，再放入蒜瓣，调入食盐，加入胡椒粉，撒上香菜，再出锅。

八、清汤带皮羊肉做法？

1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

九、带皮羊肉片做法？

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

十、家常羊肉的做法湘菜？

食材：羊肉

调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉

制作步骤：

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。