带皮羊肉做法大全家常？

一、带皮羊肉做法大全家常？

原料:

带皮羊肉500克 胡萝卜2根 生姜20克 大葱20克 绿豆适量 干贡椒适量 白胡椒粒适量 冬笋片适量 蒜片适量 大红椒适量 青蒜苗适量 鸡精适量 胡椒粉适量

做法:

1. 带皮羊肉适量,用刀分割成大块后盛入盆中，加入适量的盐用手抓粘后腌制30分钟。30分钟后将羊肉放入炖罐中，并加入适量的胡萝卜、姜片、大葱、绿豆、干贡椒、白胡椒粒，一次性将水加满，再加入适量的陈皮，盖上锅盖大火烧开10分钟，转小火煲2.5小时。

2. 2.5小时后打开锅盖，用漏勺捞起羊肉，筷子轻插便可插透羊肉表示烂度合适。捞出羊肉并滤出羊肉汤，羊肉冷凉后切成合适大小。这样炖出来的羊肉饱含水份并且口感滑爽。

3. 冬笋片适量，蒜片、姜片各适量，大红椒2个，去蒂、去籽、去筋，再切成大红椒粒备用。青蒜苗切成段备用。

4. 锅烧热，去适量的油，倒入蒜片、姜片爆香。爆香后倒入大红椒粒一起煸炒，炒出大红椒的汁和甜味。下入冬笋片，一起煸炒，煸出冬笋汁。倒入羊肉汤，加入适量的胡椒粉大火烧开。烧开后倒入羊肉并扒均，当再次烧开时下入蒜苗和鸡精，搅拌均匀 ，即可起锅。

二、带皮驴肉的做法湘菜？

主料：带皮驴肉 300克，白菜400克，冻豆腐200克

调料：盐6克，料酒6克，辣椒油2克，大葱15克，香菜15克

做法

1、带友驴肉切片；

2、白菜头切块；

3、冻豆腐切条片，用开水焯一下；

4、酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；

5、葱切末；

6、香菜切末；

7、取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；

8、加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟即可。

三、带皮羊肉的做法？

把带皮羊肉切成两寸大的块～加入凉水莫过肉两指就可～加入葱块～姜块～花椒～大料～煮开锅后小火炖30分钟后加盐～鸡精～加两寸大的白萝卜块煮10分钟即可～清淡又好吃～我的做法哦～

四、带皮牛蛙的家常做法湘菜？

用料:

牛蛙 3只

料酒2 勺

糖 5克

酱油 2勺

蚝油 2勺

姜 6片

生抽 2勺

蒜 若干瓣

豆瓣酱 2勺

青椒 4个

洋葱 半个

红烧带皮牛蛙的做法步骤:

步骤 1

带皮牛蛙洗净切成块备用

步骤 2

放2勺料酒，2勺蚝油，4片姜片，1生抽，少许盐腌制15分钟

步骤 3

切青椒片，洋葱切片，黄瓜切成寸条

步骤 4

多放油烧热，沥干腌制牛蛙的水，放入牛蛙煸炒，至少许焦黄，放入蚝油1勺，生抽1勺，反复煸炒均匀，倒入生姜片，蒜头，一起煸炒，至蒜头稍熟，放入豆瓣酱1勺，一起煸炒均匀，放入青椒洋葱翻炒至洋葱稍软，尝尝味道，盐味适中，就放一勺胡椒起锅装盘。

五、湘菜羊肉火锅做法大全家常？

主料:

羊肉（带皮）1000克

胡萝卜300克

大葱30克

辅料:

羊肉火锅底料50克 八角2个 桂皮3克 干辣椒6个 生姜10克 花椒3克 桔子皮5克

羊肉火锅的做法:

步骤1 带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回

步骤2 冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水

步骤3 焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用

步骤4 胡萝卜，大葱，洗净备用

步骤5 各式配料备用

步骤6 胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用

步骤7 热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒

步骤8 炒出香味后，下火锅底料翻炒

步骤9 入羊肉块翻炒

步骤10 炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒

步骤11 一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮

步骤12 转小火炖1小时后入胡萝卜

步骤13 再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃

六、羊肉带筋膜的做法大全？

主辅料：

羊肉带筋膜800克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克

制作方法：

1、羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉焯水、料酒，煮开沥干水份。

2、锅内油7成热后，放郫县豆炒香，放花椒、白糖翻炒。

3、放羊肉块，调料酒，炒干。

4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，加开水淹没羊肉，

5、待羊肉8分熟的时候，放萝卜炖至变软入味，加鸡精、盐，撒香菜既可。

七、砂锅带皮羊肉的做法？

主料:

带皮羊肉一斤半、萝卜一个

红枣按个人喜好而定

辅料:

八角4-6个、香叶3片、陈皮适量

冰糖适量、生姜适量、葱适量

蒜3瓣、生抽适量、盐适量

干辣椒4-6个、黄酒适量、老抽适量

做法步骤:

1.羊肉切麻将块,洗净后冷锅入水,放入八角、葱白和黄酒同煮。撇开血沫沥干捞出。

2.萝卜洗净切滚刀块。

3.热油+葱姜蒜+八角+香叶+冰糖+干辣椒同炒，至冰糖完全融化。

4.倒入沥干水的羊肉翻炒。

5.+黄酒+陈皮+生抽+老抽，炒至上色。

6.转入砂煲内，加水盖过羊肉。

7.盖盖焖煮约一个半小时。

8.倒入萝卜块和红枣，继续炖至萝卜完全酥透。

9.出锅前加盐即可。

八、带皮干羊肉的做法？

油热葱姜蒜爆香，羊肉炒十分钟加水炖

九、带皮羊肉烧烤的做法？

1. 准备材料：带皮羊肉、盐、胡椒粉、生姜、大葱、料酒、白醋等。

2. 将羊肉表面用盐和胡椒粉均匀涂抹，再用刀在皮上划几个口，避免烤的时候皮收缩变形。

3. 把生姜和大葱切成细丝，放在羊肉上，加上适量的料酒和白醋腌制半小时。

4. 预热烤箱至200℃，将腌制好的羊肉放在烤盘上，皮朝上，放入烤箱中烤制15-20分钟。

5. 把烤箱温度调低至160℃，继续烤制30分钟左右，直到羊肉熟透，皮表面酥脆。

6. 烤好后取出待稍微冷却一下，切成薄片即可享用。

十、带皮羊肉的正宗做法？

带皮羊肉，冬天一道极品佳肴，制作方法每个地方都有所不同，下面我就简单说说制作过程，所需食材：羊肉，白萝卜，生姜，大蒜，香菜，桂皮，香叶，干红椒，料酒，生抽，酱油，蚝油，胡椒粉，盐

1、先将羊皮用温水刮洗干净，然后再放入清水中浸泡一小时左右去血水及膻味，可以加一两块羊脊骨，焖出来的羊肉味道会更美，将羊肉切成适口小块，之后一起冷水下锅焯水，水中放姜片、大葱、料酒去腥，烧开后捞出用温水冲洗干净并沥干水。

2、将白萝卜切成大小适中的块，大蒜切成两半，生姜切片，干红椒切段，香菜切段，再准备好所有需要配料。

3、锅烧热放油，下入蒜瓣、花椒煸香，之后花椒捞出不要，蒜瓣捞出留用，再下入姜片、桂皮、香叶、干红椒、冰糖小火炒出香味，放入沥干水的羊肉，烹入料酒大火翻炒。

4、待羊肉翻炒至酒气挥发，加入酱油炒至上色，将羊肉扒到一边，另一边放入白萝卜翻炒，加入生抽，再将白萝卜羊肉翻炒到一起，加入蚝油，倒入适量开水，水量至少需盖住羊肉。

5、将羊肉大火烧开，再撇去表面浮沫，转中火盖锅焖煮30分钟，如果想快一点也可以换压力锅，炖十分钟即可。

6、待羊肉炖至软烂，放入之前留用煎香的蒜瓣，调入适量食盐，加入胡椒粉，撒上香菜即可出锅。如果是用的压力锅炖的，炖好后需换回之前的炒锅中将汤汁炒至浓稠，再放入蒜瓣，调入食盐，加入胡椒粉，撒上香菜，再出锅。