湘菜莴笋丝炒肉的做法？

一、湘菜莴笋丝炒肉的做法？

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挑选莴笋

莴笋要选择新鲜，无白空心的，皮薄的。白空心的可以看已切割的部门是否有白色。表皮的话肉眼也能看到。或者看尾部的叶子是否新鲜，尾端有没有花蕊，如果有花蕊，那么就是比较老的（适合做火锅）。嫩的适合快手炒和凉拌。

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莴笋去皮

去除莴笋的表皮，摘除尾端的叶子（叶子也是可食用的部分，不可丢弃哦。）清洗干净。

头部部份需要多削掉一些。

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莴笋切丝

清洗好的莴笋切成丝。

注：丝不要切的过丝，以粗条为准。太细的适合凉拌，不适合快抄哦。

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处理瘦肉

将瘦肉切成丝或者片都可以，用盐腌制5分钟，可保持瘦肉的鲜嫩。

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炒瘦肉

锅内热油，下腌好的瘦肉翻炒，直至瘦肉发白。

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炒莴笋

待瘦肉炒至发白后，倒入切好的莴笋丝快速翻炒。因莴笋质地比较硬，所以需要炒久一些，大概5分钟左右。加盐调味，加入少许清水化盐。

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成品出锅

待莴笋颜色变的透亮，即可出锅食用了。

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二、卤猪头肉炒莴笋的做法？

把猪头肉切成薄片，莴笋切皮用少许盐咸一下这样莴笋比较脆，锅中放油生姜葱爆香放入猪头肉莴笋盐小许生抽味精糖炒个几分钟即可

三、莴笋炒猪头肉怎么做好吃？

莴苣炒肉片的做法步骤1莴苣去皮洗净。2将莴苣切成片，加一小勺盐腌三分钟后洗净备用。3猪肉切成肉片。4将葱、蒜切末，红干椒切末。5锅中倒油，先下入肉片翻炒。6再放入切好的葱、蒜末及姜汁翻炒。7倒入酱油、蚝油、料酒、胡椒粉和适量水炒匀。8放入莴苣片翻炒。9放入红干椒。（可以在放葱、蒜的时候一起加入，因为宝宝不太能吃辣，所以我晚放了）10最后再加盐和鸡精调味即可。

四、莴笋腌制方法湘菜？

原料：莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。

　　莴笋的预处理方法：

　　1、莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。

　　2、切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。

　　3、腌好的莴笋沥净水，再用沸水冲洗掉多余的盐分，摊开放在阳光下晾晒一天左右，晒至莴笋稍微有点发焉就行了。

　　做法步骤：

　　1、把生抽、老抽和白糖放在锅里，加适量清水煮开后关火，放至充分凉透。

　　2、晾晒好的莴笋装入干净的容器中，倒入充分放凉的酱汁没过莴笋，腌制24小时以上就可以食用了。

五、莴笋炒莴笋的做法？

主料

莴笋400克

辅料

蒜瓣2粒

调料

盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许

做法

1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。

2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。

3. 放入凉白开水中投凉。

4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。

5. 倒入控干水分的莴笋。

6. 略加翻炒，加少许盐。

7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。

8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。

温馨小提示

1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。

2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。

3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。

4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。

六、莴笋炒多久？

莴笋切成丝1至2分钟就熟了,如果掌握不好时间,只要看见莴笋变色了即可出锅。

七、莴笋炒法？

莴笋有一股非常浓郁的独特味道，这种味道很多小朋友不太喜欢，这时候加入少许的醋，可以减少这种味道并增加香味儿放醋还可以让炒出来的莴笋吃起来的口感更加脆爽炒石锅数钱，还可以用白醋浸泡一下一样可以改善口感。

莴笋含有大量水分，如果切成莴笋丝在束草，营养会随着水尔流出不仅影响了色泽，还失去了睡床的口感，所以莴笋炒是最好切片。

八、怎么炒莴笋？

番茄炒莴笋 姜少许,盐少许,红椒适量,味精少许,大葱适量,莴笋1根,番茄2个。 

1、莴笋去皮后洗净,将番茄洗净切片待用; 

2、莴笋中加入盐腌半小时,姜切丝,葱和辣椒待用;

 3、锅中烧热少许油,放入辣椒,姜丝,大葱后小火爆香; 

4、然后放入莴笋翻炒,炒至莴笋变色半熟后倒入番茄炒1分钟;

 5、加入少许盐,盖锅后焖几分钟,揭开锅后放入味精,炒匀即可出锅。

九、莴笋跟莴笋叶怎么炒？

准备食材：

1、 新鲜的莴笋和莴笋叶子

2、 蒜末

3、 生姜末

4、 盐和食用油

步骤一：准备莴笋和莴笋叶子

将莴笋洗净后，剥去外层的硬皮。将莴笋切成约2-3厘米宽、约5厘米长的段，然后将莴笋叶子洗净，切成适当大小的块状备用。

步骤二：炒制莴笋叶子

在热锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。然后将切好的莴笋叶子倒入锅中快速翻炒，炒至叶子变软且颜色变亮。

步骤三：炒制莴笋

将炒好的莴笋叶子移到锅边，再加入少量的食用油，将莴笋段放入锅中翻炒。同时，加入适量的盐和一些清水，以保持莴笋的嫩脆口感。炒至莴笋变软糯，断生即可。

步骤四：出锅装盘

将炒好的莴笋和莴笋叶子一起装盘，即可享用。此时，莴笋的清脆与莴笋叶子的鲜嫩在口中交融，吃起来口感独特、营养丰富。

总之，莴笋和莴笋叶子一起炒是一道美味又健康的家常菜。莴笋富含的营养物质能够为身体提供充足的能量，而莴笋叶子更是有着丰富的纤维素和维生素K，对促进消化、增强免疫力等方面都有益处。

十、莴笋怎么炒？

莴笋400克

辅料

蒜瓣2粒

调料

盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许

做法

1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。

2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。

3. 放入凉白开水中投凉。

4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。

5. 倒入控干水分的莴笋。

6. 略加翻炒，加少许盐。

7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。

8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。

温馨小提示

1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。

2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。

3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。

4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。