湘菜木耳肉丝做法？ 鱿鱼炒肉丝做法湘菜？

一、湘菜木耳肉丝做法？

1、准备好食材，大葱猪肉洗净备用。

2、木耳用开水泡发，大葱切段，猪肉切丝放入适量的盐、老抽、十三香、淀粉抓均腌制10分钟。

3、香葱香菜洗净切碎，红椒切块。

4、木耳泡发后切成丝，如果木耳比较小的话可以不用切。

5、锅中放油烧热，倒入肉丝翻炒至发白。

6、倒入切好的大葱炒出香味。

7、再倒入切好的木耳翻炒均匀。

8、炒至木耳噼噼啪啪的响，放入适量盐、十三香、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

9、撒入香葱香菜末，倒入红椒块，炒均匀，加盖焖30秒就可以了。

10、出锅装盘，颜色鲜艳，肉质嫩滑。

二、鱿鱼炒肉丝做法湘菜？

把鱿鱼切好，和肉丝一起下入油锅中，然后加入辣椒，还有盐道炒

三、湘菜青椒肉丝做法？

1.准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2.下一步准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

3.下一步准备辅料，青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4.辅料准备好了，现在准备碗料，准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。

5.食材准备好了，现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。

6.锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘。

四、榨菜炒肉丝做法湘菜？

食材：榨菜２００g、猪肉２００ｇ、姜、红椒、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉、蛋清、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。

2.

榨菜切丝过凉水后攥干水分。猪肉切丝下水抓洗，去掉血腥味攥干。

3.

肉丝中加盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、油抓拌至粘稠。姜，红椒切丝，葱切末。

五、芹菜香干肉丝做法湘菜？

食材：

香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油

制作步骤：

第一步：把香干从中间对半切开，再改刀切成厚度3毫米左右的薄片；芹菜清洗干净后摘掉叶子，再切成小段；大蒜、大葱切成片，生姜切成小颗粒；猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片，再改刀切成细丝，然后入碗中备用。

第二步：调制葱姜水。准备一个大碗，碗中加入姜片和葱段，再加入少许清水、食用盐、花雕酒，下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。

第三步：肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味，下手抓至肉丝吸收水分，再次加入少许清水，继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀，最后淋入少许清油并稍加抓拌。

第四步：把锅充分烧热加入一勺油滑锅，烧热之后把油倒出去；再次往锅中倒入冷油，把肉丝下入锅中，并用勺子快速滑散，炒至肉丝发白后，倒出来备用。

第五步：把锅烧热加入少许油，下入葱姜蒜充分煸炒出香味；再把香干下入锅中，煸炒后下入芹菜段，开大火翻炒均匀，然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味，大火翻炒之后倒入滑好的肉丝，再次用大火翻炒均匀。

第六步：往锅中加入少许清水，再加入少许蚝油和芝麻香油，开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

六、咸菜肉丝汤做法？

制作步骤

1、榨菜洗净切丝，肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。

2、锅置旺火上下榨菜煸炒，放番茄块，加汤烧开，将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放，烧开即可。[1]

食材准备

肉丝100克、榨菜一包（约80克）、盐、葱段、猪油、味精适量。

制作步骤

1、将肉丝放在碗内，加等量清水，适量葱段，用手抓拌出血水。

2、锅中放清水适量烧沸，放入肉丝与血水，待肉丝变色时，用漏勺捞出。

3、锅中汤打去浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精，装入汤碗内，加适量猪油即可。

七、湘菜榨菜肉丝的正宗做法？

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食材：榨菜２００g、猪肉２００ｇ、姜、红椒、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉、蛋清、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。

2.

榨菜切丝过凉水后攥干水分。猪肉切丝下水抓洗，去掉血腥味攥干。

3.

肉丝中加盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、油抓拌至粘稠。姜，红椒切丝，葱切末。

八、咸菜肉丝汤正宗做法？

用料

咸菜 适量

牛肉

鸡蛋

山药

鲜的掉牙的咸菜肉丝汤的做法步骤

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步骤 1

煎鸡蛋，做成蛋皮，然后盛出来

步骤 2

加入咸菜，牛肉，炒，加盐，不用加糖

步骤 3

所有食材加进去，加水，煮开

九、大头菜炒肉丝湘菜做法？

大头菜切丝，锅底留油，葱姜爆香。下肉丝翻炒，随即下入大头菜调料翻炒即可。

十、求咸菜肉丝面的做法？

原料：咸菜、肉、鸡蛋、葱、姜、油、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、咸菜和葱切末，肉和姜切丝。

第3步、锅洗净烧热放入适量油，放入葱姜炒香。

第4步、放入肉丝炒至变色。

第5步、放入咸菜翻炒均匀。

第6步、倒入适量清水，放入生抽。

第7步、放入适量盐煮开。

第8步、水开煮5分钟，放入适量鸡精调味后关火。

第9步、用另外一个锅把面条煮熟，煮面的过程大家都会，我就不详细说了。

第10步、面条煮熟捞入碗中，浇上煮好的咸菜肉丝汤。

第11步、最后加个蛋和一勺剁椒简直完美。