酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？

一、酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？

酸辣椒炒鸡胗做法:

1.

鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下

2.

用清水洗净鸡胗，撕去内壁（即一层黄膜）

3.

鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些

4.

酸辣椒备用，如果没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒

5.

酸辣椒切碎备用，如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切

6.

洋葱1个、青椒2个备用

7.

洋葱切片，青椒切片，备用

8.

炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放入快速翻炒

9.

翻炒至出水后把水控出，放入适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用

10.

炒锅烧热，放入适量油稍热后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒

11.

洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒

12.

放入适量生抽、盐翻炒片刻

13.

放入酸辣椒翻炒

14.

翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！

二、水煮酸辣鸡胗的做法？

先把茴香八角豆瓣酱放热油冲炒，然后放点水，鸡珍洗干净，切花，水开放下，七八分钟即可

三、酸辣鸡胗的做法王刚？

材料

鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

四、爆炒鸡胗湘菜？

鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时，热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅。

五、酸辣鸡胗的作法？

酸辣鸡三角骨的做法

1. 鸡软骨加入水里

2. 加入料酒

3. 煮五分钟

4. 清洗干净加入干净水里

5. 加入葱片及姜片煮30分钟

6. 生抽 香醋 香油加入碗里

7. 加入鸡精

8. 加入蒜泥

9. 加入油辣子

10. 搅拌均匀

11. 煮好的三角骨

12. 加入盘里

13. 泼上一层汁，也可以沾着吃

六、酸辣藕尖炒鸡胗的做法？

食材

鸡胗500g

藕带200g

红椒2根

大蒜2瓣儿

大葱小半段

生姜3片

泡椒3个

豆瓣酱1大勺

啤酒半听

盐1勺

糖1勺

生粉1勺

生抽1勺

步骤

1. 把鸡胗洗净，切片

2. 倒入啤酒浸泡15分钟

3. 大葱，生姜切片

4. 大蒜，豆瓣酱剁碎

5. 红椒切圈，再准备几个泡椒

6. 10分钟后，把啤酒倒掉，加入生姜，盐，生粉拌匀

7. 这里用的是这种包装的酸辣藕带，当然也可以用新鲜的藕带，这种酸辣藕带炒出来更入味

8. 把藕带倒出来备用

9. 锅内倒入适量油，烧热后加入生姜，大蒜，大葱，红椒，泡椒，豆瓣酱炒出香味炒出红油

10. 接着倒入鸡胗翻炒

11. 炒至变色后，加入适量白糖和生抽（因为豆瓣酱有咸味，鸡胗也腌制过，所以不需要再加盐了。加生抽主要是为了调色）

12. 接着加入藕带（这个泡藕带本身就是酸辣味的，就不要加醋了）

13. 翻炒均匀，如果有点干，可以加点啤酒

14. 翻炒均匀，就可以出锅盛盘了

七、湘菜酸辣椒蒸鸡的做法大全？

用料:

木耳 20朵

鸡 250g

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 3克

酸辣椒 6只

酸辣椒蒸鸡的做法步骤:

步骤 1

木耳泡发鸡切块

步骤 2

鸡块用料酒，生抽或者蒸鱼油，五香粉之类的腌制一下，30min

步骤 3

木耳铺底，可以吸收鸡汁和调味料

步骤 4

鸡块盖上去，酸辣椒撕开下，切下也行。我放了一小勺猪油。

步骤 5

高压锅开蒸，上汽后大概10-15min

步骤 6 出锅即可

八、酸辣鸭胗的做法，鸭胗和鸡胗有区别吗？

鸭胗和鸡胗这两种食材其实并没有什么本质性的区别，都是家禽的胃，也就是一种肌肉，一般用来做小炒的。

酸辣鸭胗

主料：鸭胗 青红尖椒

辅料：红椒，桂皮，香叶，食用油，生抽，糖，料酒，盐，淀粉，五香粉，鸡精，葱，姜，蒜，干红

做法：

1，鸭胗切薄片，用焯水料煮开水，放入鸭胗，中火煮五分钟，喜欢脆的煮三分钟。

2，鸭胗捞出，用清水洗净，所有的腌料拌入抓匀腌渍二十分钟。

3，葱姜蒜切成末，青红辣椒切小段。

4，热锅凉油，下葱姜蒜红椒末，小火煸炒出香味。

5，下鸭胗煸炒，中火，至水分干，继续煸炒一分钟。

6，加入青红辣椒，大火煸炒，炒至听见青红椒滋滋的声音。

7，关火，放入鸡精，香油，翻炒均匀即可出锅。

九、酸辣鸡胗王刚？

用料

鸡胗 300克、泡椒 10个、姜 4片、蒜 5瓣、生抽 2勺、料酒 2勺、胡椒粉 1小勺、小米辣 5个、青辣椒 3个、蚝油 两勺、糖 1小勺、干辣椒 2个、鸡精 1小勺

泡椒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗买来泡水里 我泡了一个小时 清洗干净血水 切成薄片

步骤 2

冷水下锅 加入鸡胗 姜片 炖肉调料少许 料酒两勺 开大火

步骤 3

撇去浮沫 将鸡胗捞出 清洗干净

步骤 4

小米辣青辣椒切小段

步骤 5

热锅冷油 开小火加入干辣椒段 蒜末 炒出香味

步骤 6

加入鸡胗翻炒

步骤 7

加入蚝油 胡椒粉 料酒 糖少许

步骤 8

加入切泡椒段

步骤 9

加入小半碗水 盖上锅盖 闷煮一会 等待收汁

步骤 10

汁收差不多后开锅加入小勺生抽 加入青红辣椒段 翻炒一分钟出锅

十、酸辣鸡胗是什么？

酸辣鸡胗

酸辣鸡胗是用鸡胗制作的一道家常菜。鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。

中文名

酸辣鸡胗

口味

酸、辣

主要食材

鸡胗适量

原料

鸡胗

配料

野山椒、红椒、柠檬、白醋