湘菜木耳肉丝做法? 湘菜辣椒介绍?
一、湘菜木耳肉丝做法?
1、准备好食材,大葱猪肉洗净备用。
2、木耳用开水泡发,大葱切段,猪肉切丝放入适量的盐、老抽、十三香、淀粉抓均腌制10分钟。
3、香葱香菜洗净切碎,红椒切块。
4、木耳泡发后切成丝,如果木耳比较小的话可以不用切。
5、锅中放油烧热,倒入肉丝翻炒至发白。
6、倒入切好的大葱炒出香味。
7、再倒入切好的木耳翻炒均匀。
8、炒至木耳噼噼啪啪的响,放入适量盐、十三香、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
9、撒入香葱香菜末,倒入红椒块,炒均匀,加盖焖30秒就可以了。
10、出锅装盘,颜色鲜艳,肉质嫩滑。
二、湘菜辣椒介绍?
湘菜辣椒是朝天椒非常辣的一种辣椒
三、鱿鱼炒肉丝做法湘菜?
把鱿鱼切好,和肉丝一起下入油锅中,然后加入辣椒,还有盐道炒
四、湘菜青椒肉丝做法?
1.准备里脊肉一块去掉肉皮,把猪肉切成均匀的薄片,肉片码放成一排切成丝放入盆中,倒入清水反复清洗干净捞出,放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。
2.下一步准备腌制,把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽3克用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,再倒入半勺淀粉继续抓匀,加入适量植物油拌匀,植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。
3.下一步准备辅料,青椒三个先切除青椒蒂,再切成两段,从一端划开去籽,再切成丝放入小盆备用,葱白两段切成马蹄状,姜一块先切片,再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
4.辅料准备好了,现在准备碗料,准备一个小盆,加入食盐1克,味精少许,十三香少许,料酒5克、蚝油1克,适量清水,一勺淀粉,少许老抽、色拉油,搅拌化调料备用。
5.食材准备好了,现在我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,起锅倒出热油,加入凉油,热锅凉油,在炒肉丝的时候,不会粘锅,倒入腌制好的肉丝翻炒几下,凉油后把锅放到火上,小火继续翻炒,把肉丝炒白后倒出备用。
6.锅内再烧油,油温5层热时倒入切好的葱姜,翻炒出香味,再倒入青椒丝继续翻炒,当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀,最后把准备好的碗料淋入锅中,大火翻炒30秒即可出锅装盘。
五、榨菜炒肉丝做法湘菜?
食材:榨菜200g、猪肉200g、姜、红椒、小葱2颗、生抽5g、胡椒粉、蛋清、生粉5g、精盐2g、白糖。
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榨菜切丝过凉水后攥干水分。猪肉切丝下水抓洗,去掉血腥味攥干。
3.
肉丝中加盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、油抓拌至粘稠。姜,红椒切丝,葱切末。
六、芹菜香干肉丝做法湘菜?
食材:
香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油
制作步骤:
第一步:把香干从中间对半切开,再改刀切成厚度3毫米左右的薄片;芹菜清洗干净后摘掉叶子,再切成小段;大蒜、大葱切成片,生姜切成小颗粒;猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片,再改刀切成细丝,然后入碗中备用。
第二步:调制葱姜水。准备一个大碗,碗中加入姜片和葱段,再加入少许清水、食用盐、花雕酒,下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。
第三步:肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味,下手抓至肉丝吸收水分,再次加入少许清水,继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀,最后淋入少许清油并稍加抓拌。
第四步:把锅充分烧热加入一勺油滑锅,烧热之后把油倒出去;再次往锅中倒入冷油,把肉丝下入锅中,并用勺子快速滑散,炒至肉丝发白后,倒出来备用。
第五步:把锅烧热加入少许油,下入葱姜蒜充分煸炒出香味;再把香干下入锅中,煸炒后下入芹菜段,开大火翻炒均匀,然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味,大火翻炒之后倒入滑好的肉丝,再次用大火翻炒均匀。
第六步:往锅中加入少许清水,再加入少许蚝油和芝麻香油,开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。
七、湘菜辣椒炒法?
可以做辣椒炒肉。以下是做法及原料
原料:青椒250克、瘦肉175克、条纹肉100克
猪油50g,蒜茸10g,龙牌酱油8g,盐6g,味精5g
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制作流程:
将带肋猪肉和瘦肉切成2mm厚的薄片,取瘦肉和长酱油各2G,拌匀备用。去掉辣椒籽,切下盘子,把要用的大蒜籽打匀。
将青椒放入平底锅中加热,用勺子煎至枯萎,然后说出辣椒的味道。
3、用猪油烧热锅,加入条纹肉,炒至肉油腻微干,加入蒜茸,炒香,加入瘦肉,炒匀,加入青椒,加入#6科龙酱油,加盐和味精,快速均匀炒至味道好,然后出锅。
八、煎辣椒湘菜做法?
煎辣椒是一道非常简单的湘菜,主要食材就是青辣椒。以下是一种常见的煎辣椒湘菜的做法:
**食材**:
- 青辣椒 300克
- 生抽 1汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 油 适量
**做法**:
1. 准备好青辣椒,清洗干净,去掉蒂部。
2. 热锅冷油,放入青辣椒,用中小火慢慢煎。
3. 煎至青辣椒两面变软,外皮出现虎皮斑纹。
4. 加入生抽和盐,搅拌均匀,继续煎煮1-2分钟,让青辣椒充分吸收调料的味道。
5. 关火,出锅,煎辣椒就做好了。
**小贴士**:
- 煎辣椒时,尽量使用中小火,防止辣椒煎糊。
- 煎辣椒的时间要根据辣椒的厚度和大小来调整,辣椒煎到两面微黄,外皮出现虎皮斑纹就可以了。
- 辣椒的辣度可以根据个人口味来选择,不喜欢太辣的可以选择微辣或者不辣的辣椒。
这就是一种简单的煎辣椒湘菜的做法,你可以根据自己的口味来调整配料和调料,做出你自己喜欢的煎辣椒湘菜。
九、湘菜榨菜肉丝的正宗做法?
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食材:榨菜200g、猪肉200g、姜、红椒、小葱2颗、生抽5g、胡椒粉、蛋清、生粉5g、精盐2g、白糖。
2.
榨菜切丝过凉水后攥干水分。猪肉切丝下水抓洗,去掉血腥味攥干。
3.
肉丝中加盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、油抓拌至粘稠。姜,红椒切丝,葱切末。
十、尖辣椒肉丝做法?
瘦肉切丝,加清水洗净挤干,加盐、胡椒粉、生抽、老抽、一个鸡蛋清、干淀粉抓匀,腌制5分钟,尖椒切丝,生姜、大蒜切末,锅油八成热放肉丝炒至变色盛出,起锅加油,放姜蒜炒香,放辣椒翻炒,放肉丝翻炒,加盐、鸡精、生抽、老抽炒匀即可出锅。
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