当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湘菜 > 正文内容

正宗湘菜火锅菜谱? 湘菜酒席菜谱大全及做法?

2024-08-26 01:03:55湘菜1

一、正宗湘菜火锅菜谱?

水法海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法:

  1、海参净膛,切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后,炸成小丸子。

  2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

  3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味,放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤,下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒,投入香菇颠炒,水淀粉勾芡,淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜,材料繁多但适合按个人喜好随意改变,口味鲜美,营养丰富。

分享

二、湘菜酒席菜谱大全及做法?

农家一碗香

主料:五花肉150克,鸡蛋2个,水煮竹笋100克;

配料:青尖椒5个,小米椒3个,豆豉十余颗,蒜苗1条;

调料:料酒1大匙,大蒜2瓣,白糖1小匙,酱油2小匙,鸡精少许,盐适量;

做法:

1.准备好各种原料;

2.五花肉切薄片,青尖椒与小米椒切圈,竹笋切薄片,蒜苗斜切成段,大蒜去皮切片;

3.热锅放油,磕入鸡蛋,两面煎黄后用锅铲将其分成小块,舀出待用;

4.锅内余油,下入五花肉,炒至五花肉出油;

5.下入一小匙酱油,炒匀上色后舀出待用;

6.锅内余油,下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片,炒出辣味;

7.放入竹笋,炒匀;

8.下入之前炒好的五花肉与鸡蛋,炒匀;

9.下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油,炒匀;

10.下入少量的高汤或清水,焖一分钟左右;

11.下入蒜苗,炒匀即可。

三、鹅掌火锅菜谱大全?

脱骨鹅掌,鸳鸯锅,菜拼,小肥牛。

四、10种火锅菜谱大全?

金钱牛

猪润,天梯,王喉,猪皮,猪红,滑鸡肉,羊仔肉,猪大肠,驼鸟肉,鲜田鸡,鲜猪粉肠

青边鲍鱼,黑边鲍鱼,大花虾,大花蟹,鲍鱼,滋阴水鱼,极级日本原只皇帝蟹

,珊瑚蚌,脆肉鲩鱼,鲩鱼腩,鲩鱼鳔,鱼头,大生鱼片,鳝片, 手打鲜牛丸

云吞,韭菜饺,鲜虾酿冬菇,鲜炸鱼腐,鲜鱼酿豆卜

五、湖南湘菜鸡火锅做法大全?

土鸡火锅的食材准备

主料:土鸡1只、什锦菌菇1份

辅料:油、盐、酱油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡萝卜、菜心均适量

土鸡火锅的操作步骤

1、备什锦菌菇,土鸡,菜心,菠菜。

2、土鸡去皮清洗好切改刀备用。

3、用适量五香粉。

4、适量料酒腌制去腥提味。

5、再热干锅。(指不加任何油的炒锅)

6、将腌制好的鸡块沥汁下锅。

7、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。

8、炒至鸡块出香。

9、再将生姜片下锅同炒至出香。

10、加适量料酒。

11、加适量酱油。

12、再一次性加足清水。

13、先大火煮开,再转小火焖煮至鸡块熟透出味。

14、汤底浓香时,再加将什锦菌菇下,煮至出味。

15、再将鸡件下锅,烫至熟即可。

16、关鸡件熟后,最后再加适量细盐提味。

17、再加入枸杞提味点缀。

18、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。

19、另外再备一些涮锅用的时蔬即可。

20、一份什锦菌菇土鸡火锅完成。

土鸡火锅的小贴士:

鸡皮去不去按个人喜好来定。

最初的干锅炒鸡块,注意的是鸡块一定要炒至干香,这样子后面煮出来的汤底才会更加鲜美。

小结:土鸡的作用相信很多人都了解,加上不一样的食材,可以补身体,所以土鸡的吃法和做法都是有很多的。

六、湘菜酒席菜谱大全包括哪些经典菜?

永州血鸭,金鱼戏莲,腊味合蒸,剁椒鱼头,宁乡口味蛇,东安子鸡,冰糖湘莲。

七、正宗湘菜菜谱大全清蒸鱼?

把鱼洗好后,放姜丝辣椒,油盐酱油拌匀后加入鱼身上,水开进锅,8分钟起锅,放进葱丝,淋上热油即可

八、湘菜菜谱?

主料:鱼头500克

辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,

做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。

3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。

4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

九、火锅配菜菜谱大全摆摊?

火锅配菜荤菜有很多,比如说鸡翅,鸡爪,鸭舌,蟹柳,香肠,红肠,羊肉卷,羊肉串,牛百叶,鱿鱼,鱼片,猪腰猪脑,里脊肉,牛肉,鸡蛋,锅巴水饺,南瓜饼,米饭方便面,鱼丸,虾丸,下场午餐肉。

素菜的种类有,大白菜,豆芽,黄瓜,香菇,黄花菜,藕片,香菜,生菜,小青菜,土豆片,金针菇,蘑菇,黄花菜,海带,豆腐皮儿服务,猪白菜屏,黑粉皮儿,粉条,冻豆腐,鱼,豆腐,千张。

十、湘菜员工餐菜谱?

可以根据具体需求和口味偏好进行调整,以下是一些常见的湘菜员工餐菜谱示例:

1. 辣椒炒肉:将猪肉切成薄片,用辣椒、蒜末、姜末等调料炒制,加入适量的盐和酱油调味。

2. 湘味红烧肉:将猪肉块煮至八成熟,然后用糖、酱油、豆瓣酱、葱姜蒜等调料进行红烧,最后加入适量的水和盐,慢慢炖至肉变得酥软。

3. 口水鸡:将鸡肉先煮熟,然后撕成丝。再加入辣椒油、花椒粉、葱姜蒜末等调料拌匀即可。

4. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用辣椒豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末等调料爆炒,最后加入适量的水和盐,稍微煮一会儿。

5. 湘菜炖菜:可以选择莴苣、茄子、豆角等蔬菜,加入适量的肉类或豆腐,用酱油、盐、蒜末等调料进行炖煮,慢慢炖至菜肴入味。

这些菜谱只是一些常见的湘菜员工餐示例,具体的菜品选择和调料使用可以根据实际情况进行调整。同时,为了保证员工餐的营养均衡,建议搭配一些清淡的蔬菜汤或凉拌蔬菜作为配菜。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/xc/850343.html

返回列表

上一篇:湘菜连锁店哪家比较好?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。