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懒人版梅菜扣肉步骤? 梅菜扣肉是哪种梅菜?

2024-08-26 14:40:56湘菜1

一、懒人版梅菜扣肉步骤?

做法:

1. 梅菜干,放适量的清水泡一个小时。

2. 梅菜泡软后切碎。

3. 五花肉,选大块的。

4. 加水放入锅中,煮20~30分钟。

5. 煮至七层熟,筷子能穿过捞起。

6. 放凉水中冷却。

7. 从水中捞出,用干布吸干水分,用叉子在猪肉皮的表面,来回扎上密密麻麻的小孔。

8. 再均匀的抹上老抽。

9. 放油锅炸,猪皮的那一面粘着锅底。

10. 炸至焦黄色,翻面继续炸。

11. 两面都成金黄色后铲起,放凉备用。

12. 趁肉块放凉的时间炒梅菜,加入一匙糖和一匙盐,炒香后铲起备用。

13. 放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。

14. 分成两份装入碗中。

15. 准备做料汁,来两块腐乳。

16. 腐乳压成泥,倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。

17. 将料汁均匀的浇在五花肉块的表面。

18. 再把炒好的梅菜盛入五花肉面上,压实。

19. 放入电压力锅,按下煮饭键就可以。

20. 时间到。

21. 用盘子压在梅菜碗上,反扣在盘中

二、梅菜扣肉是哪种梅菜?

梅菜是广东省梅州,惠州汉族传统名菜,属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜(芥菜)经晾晒,精选,飘盐等多道工序制成,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒,不燥,不湿,不热。

还可以用梅菜(芥菜)作配料做成梅菜扣肉,梅菜蒸猪肉,梅菜蒸牛肉,梅菜蒸鲜鱼,梅菜汤等菜肴。

三、梅菜扣肉用哪种梅菜?

梅菜是广东省梅州,惠州汉族传统名菜,属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜(芥菜)经晾晒,精选,飘盐等多道工序制成,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒,不燥,不湿,不热。

还可以用梅菜(芥菜)作配料做成梅菜扣肉,梅菜蒸猪肉,梅菜蒸牛肉,梅菜蒸鲜鱼,梅菜汤等菜肴。

四、梅菜扣肉梅菜处理方法?

梅干菜都是用冷水泡发,大概需要泡发两个小时,虽然时间久了点,但是不会损坏梅干菜的营养,而且会使它更加有弹性,口感更好,但是要注意如果只泡半个小时左右,梅干菜就会泡不开,吃起来就会很硬哦。

五、梅菜扣肉特色?

这碗菜的特色就是扣肉了,要酥的香而不腻。

六、梅菜扣肉诗句?

梅菜黑颜乡里妹, 五花腩肉大哥雄。

贫穷富贵不离弃, 相伴相依情意浓。

客家名菜梅菜扣肉赞

梅菜浓香加扣肉,客家美食四方扬。

来宾赞誉同交口,即使神仙难得尝。

雨霖铃 梅菜扣肉 [词牌]

 作者:益清写词王子 

东街沽肉。置红炉上,入鼎初浴。椒香豉汁调染,淘沙浣菜,煎豚催熟。尽被刀砧料理,下姜蒜蒸馥。扣每叠、阶列金盘,顷刻氤氲满华屋。

今朝胃口蒙嘉福,更何妨、不辟珍珠谷。罗浮育此天宝,如十里、苎萝湖绿。放箸垂涎,贪夹、膏腴送饭无束。便饱得、筋力充盈,雨汗劳时漉。

外焦里嫩留涎香,配着梅菜不跑浆。

入口即化心中美,只差东坡点辞央!

梅菜扣肉

作者:李振菊

尝过刀锋苦,经油滚热煎。

历时熬味入,翻扣色香全。

七、梅菜扣肉口味?

梅菜扣肉,具有强烈的肉感,口感饱满、醇厚,后味持久,回味悠长。

梅菜扣肉是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。

做梅菜扣肉,加了一小勺酸梅酱、几个酸梅子和几个酸荞头,这就是为什么吃起来不油腻的原因。夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,梅菜的浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。

八、梅菜扣肉起源?

北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时成为惠州宴席上的美味菜肴。

九、梅菜扣肉比例?

用料

梅干菜50克,五花肉300克,八角2个,大葱1段,料酒1勺,糖10克,盐少许,老抽1勺,生抽6勺,桂皮1块,八角2个,香叶3片,茴香少许,生姜6片,白胡椒粉少许

步骤 1

五花肉冷水下锅,煮开后翻面再煮五分钟,配料包含但不限于以上。

步骤 2

煮五花肉同时可将梅干菜浸泡好。

步骤 3

将煮好的白花花的五花肉放至老抽或红烧酱油中浸泡

步骤 4

拿出祖传竹签

步骤 5

用容嬷嬷针法在五花肉周身扎孔,扎到它们六亲不认...不对,扎到它们六亲都认不得。然后腌制十分钟。

步骤 6

然后用筷子架起来晾干,这步很重要,不然一会儿你会受伤!

步骤 7

晾干后的五花肉将肉皮面下油上锅盖,小火炸五到十分钟,具体情况依猪脸皮厚薄而定。厚就多炸会儿,薄就少炸会儿。

步骤 8

炸猪皮的空隙调制酱料,把刚才腌猪肉的老抽或红烧酱油里加生抽、糖、白胡椒粉、料酒,调好后舔一下看看咸淡如何....

步骤 9

把炸好皮的五花肉捞出晾凉。

步骤 10

切片,厚薄依个人喜好而定,然后浇上一半刚才调制好的汤汁(别倒光,一会儿另一半还有用处),记得每片肉间隙都要淋上。

步骤 11

刚才炸猪皮的那些油别浪费,热锅后下生姜!炸香!

步骤 12

梅干菜控水挤干后下锅翻炒!并且加入刚才剩下的另一半酱汁,别忘记尝一尝味道咸了淡了自己调!

步骤 13

将炒好的梅干菜连菜带汤地盖在五花肉上。像冬天温暖的被子。

步骤 14

捂得严严实实

步骤 15

高压锅里放水,隔锅蒸,上汽以后转小火30分钟...可以去玩一把游戏或者聊会儿天。

步骤 16

出锅,撒上葱花...隔壁家小孩馋哭!

十、梅菜扣肉暗语?

梅菜扣肉的暗语是:希望自己可以成为一个既美丽又有才华的人。

“梅菜”谐音可以解释为“美才”,即:美丽和才华。“扣肉”中的“肉”可以理解成组成肉质的细胞。“扣”有寄生的意思。所以,“梅菜扣肉”的暗语就是:希望让“美丽”与“才华”这两样东西寄生在自己的细胞里面。

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