湘菜小鱼小虾的做法？ 干小鱼小虾家常做法湘菜？

一、湘菜小鱼小虾的做法？

食材清单

青椒若干

干的小鱼仔若干，我就是随手一抓

葱姜蒜若干

料酒，醋，酱油，糖，盐

烹饪步骤

1/4

青椒，葱姜蒜切好备用！小鱼仔过水洗干净，沥干水！

2/4

热锅热油放入小鱼仔不停的翻炒，有点金黄的时候放入葱姜继续翻炒！然后放入少许料酒，兹啦一声，很诱惑！哈哈哈！

3/4

倒入少许醋，翻炒几下放入青椒，等到青椒炒的差不多熟了再放入酱油，蒜，糖，盐

最后一步

翻炒几下就可以出锅了

二、干小鱼小虾家常做法湘菜？

食材清单

青椒若干

干的小鱼仔若干，我就是随手一抓

葱姜蒜若干

料酒，醋，酱油，糖，盐

烹饪步骤

1/4

青椒，葱姜蒜切好备用！小鱼仔过水洗干净，沥干水！

2/4

热锅热油放入小鱼仔不停的翻炒，有点金黄的时候放入葱姜继续翻炒！然后放入少许料酒，兹啦一声，很诱惑！哈哈哈！

3/4

倒入少许醋，翻炒几下放入青椒，等到青椒炒的差不多熟了再放入酱油，蒜，糖，盐

最后一步

翻炒几下就可以出锅了

三、湘菜辣椒炒小鱼的做法？

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

四、炒小鱼干小虾干的做法？

主料

虾皮小鱼干150g

辅料

盐3g

葱花15g

料酒3茶匙

鸡精2g

姜4片

蒜末10g

小炒虾皮小鱼干的做法步骤

1.虾皮小鱼干用水泡1-2分钟，洗一下。

2.热锅放油烧热小姜蒜炒香。

3.倒入虾皮小鱼干中小火慢炒。

4.炒干食材水分至香脆、微黄时放入鸡精、盐、葱花翻炒均匀即可。

五、湘菜小鱼小虾用的什么鱼？

其实就是普通河或是湖里的淡水野生小鱼，我家湖南平江这边一般是用小河鱼，应该是小鲫鱼，或是小鲤鱼。

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

六、辣椒炒小鱼小虾怎么做法？

辣椒炒小鱼小虾的制作方法如下：

1. 准备100g小鱼小虾干，用温水稍微淘洗一下，洗去灰尘，沥干水分。

2. 热锅下油，用小火加热，然后将小鱼小虾干放入锅中煸炒，直到焦香酥脆后出锅备用。

3. 重新起锅，加热姜蒜、花椒、干辣椒以及一点新鲜的红剁椒，将这些料头一起炒香。

4. 加入小鱼小虾干，加一勺盐，翻炒均匀，将小鱼小虾炒香炒入味。

5. 最后加入青红椒和葱段，一点生抽随意翻炒几下，即可出锅。

七、小鱼小虾的做法？

、主料：

小鱼小虾米 ：各一把。

二、辅料：

干辣椒 ：3只葱 ：1节姜 ：1块盐 ：适量老抽 ：4汤匙糖 ：3汤匙梅干菜 ：100八角 ：3只香 ：两片黄酒 ：小半碗。

三、做法

1.小鱼小虾米洗净。

2.梅干菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。

3.锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入小鱼虾翻炒几下，同时倒入 黄酒。

4.倒入梅干菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有 食材。

5.大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按 口味加入适量盐，即可。

八、熬小鱼小虾的做法？

1、小鱼小虾提前洗净。

2、取一大碗，碗内放多半碗醋少半碗酱油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣。然后放入大料、干红椒、茴香籽。

3、锅热放油，油烧热后关火。放的稍微凉了以后，把调好的汁倒入锅中，看汤多少，一般不用加水。

4、白萝卜切粗条，铺在锅底，然后放入煮过热水的猪肉皮，然后放小鱼小虾，再铺一层白萝卜条，大火煮开后，小火慢炖，一直炖到几乎快没有汤就可以了。

九、炸小鱼小虾做法？

以下是炸小鱼小虾的做法：

材料：

- 200 克小鱼仔、小虾

- 50 克中筋面粉

- 50 克粗粮面粉

- 1/2 小勺食盐

- 适量水

- 适量食用油

步骤：

1. 将小鱼仔和小虾淘洗干净并沥干水分。将两种面粉混合，加入适量的盐，再逐渐加入水，搅拌均匀至面糊顺滑。

2. 将小鱼仔和小虾均匀地涂上面糊，让它们都能够吸附上一层厚厚的面粉糊。

3. 锅中加入食用油，开火烧至六成热，将调好面糊的小鱼仔和小虾一个一个地放入锅中，小火炸至金黄色。

4. 用炒勺将小鱼仔和小虾捞出，放入盘中沥干油份即可。炸好的小鱼仔和小虾外酥里嫩，很适合当作小食品或下饭菜享用。

小贴士：

1. 一定要掌握火候，火太大容易炸焦表面，内部还没熟透；火太小容易变软，也不容易炸脆。

2. 为了让小鱼仔和小虾更加鲜香美味，可以加入适量的姜末、蒜末、干辣椒等调料，使其味道更加浓郁。

3. 调面糊时可以根据自己口感的不同，调整不同的面粉配比和水的用量，让面糊更加适合自己的口味。

十、僵小鱼小虾做法？

1、小鱼小虾提前洗净。

2、取一大碗，碗内放多半碗醋少半碗酱油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣。然后放入大料、干红椒、茴香籽。

3、锅热放油，油烧热后关火。放的稍微凉了以后，把调好的汁倒入锅中，看汤多少，一般不用加水。

4、白萝卜切粗条，铺在锅底，然后放入煮过热水的猪肉皮，然后放小鱼小虾，再铺一层白萝卜条，大火煮开后，小火慢炖，一直炖到几乎快没有汤就可以了