湘菜红烧茄子家常做法大全？

一、湘菜红烧茄子家常做法大全？

材料

主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣

副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

二、湘菜红烧茄子的做法？

1.食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根 调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克

2

准备食材：黄瓜1根、胡萝卜20克、大蒜4瓣、芝麻香油1勺、醋1克。

3

茄子切长条。

4

黄瓜洗净拍小块。 

5

小米椒切片。

6

胡萝卜切片。

7

蒜切末。

8

大蒜4瓣拍碎后切末放入碗中。

9

姜切末。

10

调入白糖1克、醋1克、盐1勺、鸡精1勺、芝麻香油1勺拌匀后即可装盘。

11

小葱切葱花。

12

热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。

13

锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。

14

加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香，倒入茄子。

15

生抽、糖、炒匀。

三、圆茄子红烧做法大全？

食材：圆茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘即可。

四、油炸红烧茄子做法大全？

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

五、去皮红烧茄子做法大全？

茄子去皮切成滚刀快！排粉炸熟备用！

锅中加底油下入葱姜蒜爆香加入清水少许！加盐味精鸡精白糖！下入茄子翻炒均匀勾水淀粉淋明油出锅装盘撒点葱花香菜就好了

六、红烧烤茄子的做法大全？

材料

茄子一根，葱末蒜末适量，肉末30g，油适量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，盐适量，白糖适量

做法

1、油锅中放入一半的葱末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加盐，生抽，白糖炒匀，盛出备用；

2、茄子放入微波炉用中火叮1分钟，直到稍微变软，切一条口子，刷上橄榄油；

3、放剩余的葱，蒜放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上肉酱，继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。

七、红烧紫色茄子的做法大全？

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：酱油，糖，盐，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

八、红烧茄子王的做法大全？

红烧茄子王的正宗做法

主料：茄子王2个

辅料：干辣椒少许、蒜5瓣、酱油一勺、糖5克、酒少许、盐3克、鸡精少许、葱花少许、香菜一棵、淀粉少许。

做法步骤：

1. 将茄子洗干净切成滚刀块。

2. 起锅将油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

4. 加适量的酱油、糖、酒，翻炒一下。

5. 稍微加点水，再加点盐，收一下汤汁。

6、当收汁差不多之后，就可以起锅了。

7、在起锅前加点鸡精，撒点葱花、香菜、再勾芡加入。

8、就这样一道美味的红烧茄子就做成了。

九、红烧茄子汤的做法大全？

用料：

茄子:(.一个)葱末：（二勺）蒜末：（一勺）小米辣椒（一小勺）蚝油（一勺）生抽：（一勺）糊椒粉 ：（一小勺）淀粉：（一勺）盐：（适量)

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。

2.葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

3.用一个碗调配料，酱汁，葱，蒜，小米辣，蚝油，生抽，胡椒粉，适量的盐，再加一勺淀粉搅拌均匀。

4.挤干水分的茄子加入少量的淀粉抓拌均匀。

5.瓦煲烧热油，放入茄子块翻炒，加调好的料汁翻炒均匀，再加少量的开水，小火收汁出锅，撒上葱花，香辣好吃，开胃的茄子煲就做好吃。

十、红烧茄子炖豆角做法大全？

1、豆角择成约一寸的段，洗净。

2、配料准备好。

3、烧开一锅水，将豆角倒入焯水。

4、在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。

5、豆角焯好后出锅备用。

6、炒锅放油，烧热，下配料炒香。

7、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

8、至茄子有点软了，下豆角。

9、豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

10、再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。

11、茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。