湘菜香辣蒸排骨做法? 香芋蒸排骨的做法?
一、湘菜香辣蒸排骨做法?
用料
排骨 500克生抽 适量盐 适量料酒 适量蒜 1头姜 适量香葱 适量十三香 适量金针菇 适量
蒸排骨(超简单易做)的做法步骤
步骤 1
1.洗排骨:把排骨剁成小块儿,清水泡15分钟。一定要提前泡至少15分钟,因为有血水,要不蒸完会发现菜里有血条(你懂的)。泡过后冲洗两遍备用
步骤 2
2.初步腌制:洗好的排骨加入适量盐、十三香、料酒、生抽,拌匀。放旁边腌制15分钟
步骤 3
3.加料腌制:把蒜、姜切碎,入蒜臼,加少量盐,捣成泥。加入初步腌制的排骨中,抓匀,腌制5分钟。这一步主要是取蒜和姜的汁,如果没有蒜臼,那就切的尽量碎点。蒜和姜最好是新下来的,或者饱满多汁的,这样出来的味道才好。
步骤 4
4.铺盘:把金针菇去根洗净,均匀铺在盘子上做底。也可以用香菇,切片铺底,这个看个人爱好了,做出来都好吃的。只是金针菇省事一些。
步骤 5
5.上锅:把腌好的排骨码入盘子,汤汁一块儿倒进去。上蒸锅,开火,蒸50分钟。
步骤 6
6.出锅:蒸好,撒上葱花装饰,盖上锅盖焖2分钟,让葱花入味。然后就可以吃了。
二、香芋蒸排骨的做法?
香芋蒸排骨是一道口感软糯、香气扑鼻的传统家常菜肴,做法如下:
所需食材:
- 猪肋排 500克
- 草莓香芋 1根
- 小葱 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
步骤:
1. 猪肋排先用流水洗净,然后用刀划几刀,这样可以让调料更好的渗透。加入一小勺盐,适量料酒,搅匀,腌制大约 20-30 分钟。
2. 草莓香芋用清水洗净,去皮、切成薄片后,上面再切几个花刀。
3. 小葱切段,姜片切成片。
4. 将已经腌好的猪肋排放到蒸盘里,再摆上切好的香芋片。
5. 肉和香芋上撒上一些盐、生抽和蚝油。
6. 最后再加上少许擀过的生粉,撒上切好的葱和姜。
7. 然后在水蒸锅中放入肉和香芋,高火蒸大约 15-20 分钟(时间根据肉的大小来定),直到熟透即可。
8. 关火后,将锅盖打开 让盘子里面的汤汁水分蒸发干就可以开吃啦。
小提示:
1.腌制时间不要太长,最好是从冰箱中取出来 30 分钟后再进行腌制,这样肉会更入味。
2. 如果你不能忍受生姜的味道,也可以把姜片去掉,只留下香味即可。
三、香芋南瓜蒸排骨做法?
香芋南瓜蒸排骨是一道口感细腻,味道香甜的传统菜肴。下面是一个简单的做法:
材料:
- 排骨:500克
- 香芋:250克
- 南瓜:250克
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 米醋:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将排骨切成块,放入锅中焯水煮片刻,捞出漂洗干净。
- 香芋去皮切块,南瓜去皮去籽切块。
2. 腌制排骨:
- 在一个大碗中放入腌料:姜片、料酒、盐、生抽和米醋。
- 将焯水过的排骨放入碗中,搅拌均匀,保持腌制约15分钟。
3. 准备蒸锅:
- 将蒸锅加热至水开。
- 取一个适合蒸锅大小的盘子或碟子,底部涂上少许食用油以防粘。
4. 排骨蒸煮:
- 将腌制好的排骨均匀地放入蒸盘中。
- 放入香芋和南瓜块,摆放整齐。
- 将蒸盘放入已经加热好的蒸锅中,盖上锅盖开始蒸煮。
- 大火蒸煮30-40分钟,直到排骨变熟软。
5. 完成:
- 蒸好的香芋南瓜蒸排骨出锅即可食用。
- 可以根据个人口味调整调料的用量,并根据喜好添加一些葱花或者其他配菜作为装饰。
这是一个简单的香芋南瓜蒸排骨的做法,您可以根据个人口味进行调整。祝您做出美味可口的香芋南瓜蒸排骨!如有其他问题,请随时向我提问。
四、香芋蒸排骨的家常做法?
食材:排骨 400克,芋头500克,大葱 2根,豆瓣酱 2勺,生姜 一个。
制作方法:
1.将排骨放入烧开的清水里焯水一分钟,捞起。
2.将锅洗净,将水烧干,放入适量植物油,烧至7成热。
3.放入豆瓣酱翻炒均匀。再放入洗净拍碎的生姜炒香。
4.将排骨放入锅里翻炒均匀。
5.将入适量清水,水位刚好将排骨完全淹没为准,放入适量盐。
6.大火烧开,转小火烧制
7.烧排骨的时候,将芋头洗净,去皮,再放入清水里,加入少许白醋。这样可以防止芋头变黑。
8.排骨烧20分钟后,将芋头切成滚刀放入锅里,继续中火烧制。
9.烧至芋头用筷子一戳就穿,放入洗净切碎的葱花,再放入适量味精翻匀起锅。
五、湖南香芋蒸排骨的做法?
一、原料 :仔排150克、荔浦香芋350克
二、调料 :盐5克、盐焗鸡粉3克、嫩肉粉3克、生粉3克、香芋粉10克、鸡汤100克、猪油50克、葱花3克
三、做法 :
1、将仔排切成2厘米长的段,冲水洗净后加盐、盐焗鸡粉、嫩肉粉、生粉进行腌制。
2、将荔浦香芋去皮,切成2厘米长宽的菱形块,加香芋粉、鸡汤、猪油拌匀,放入碗中。
3、将腌制好的排骨放在芋头上,上蒸笼蒸1小时出锅,撒上葱花即可上桌。
六、陶陶居香芋蒸排骨做法?
用料
排骨 350克
芋头 半个,300克
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
淀粉 5勺
姜 4片
蒜 3瓣
葱 1根
油 10克
香芋蒸排骨(简单好吃)的做法步骤
步骤 1
新鲜排骨需要不断清洗,洗到没有血水。我是先泡了5分钟,然后不断洗,洗到排骨发白。 这一步相当重要,可以去除血腥味儿。
步骤 2
芋头去皮切小块,备用。
步骤 3
洗去血水的排骨,加入蚝油,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉,生姜,蒜末,带一次性手套抓拌均匀,再放点食用油,主要是封住水分,保持滑嫩,腌制20-30分钟。 淀粉加多点,主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。
步骤 4
香芋块打底,排骨铺在芋头上。我不爱吃姜,所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
步骤 5
锅内烧开水,上锅蒸15-20分钟,出锅撒葱花,开吃!
七、香芋粉蒸排骨正宗做法?
香芋粉蒸排骨的正宗做法如下:
材料:
- 猪排骨500克
- 香芋250克
- 姜片3片
- 蒜瓣3颗(剁碎)
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 香菜适量(作为装饰,可选)
做法:
1. 猪排骨洗净,切成小块备用。香芋去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮熟后捞出备用。
2. 取一大碗,将猪排骨放入碗中,加入姜片、蒜瓣碎、料酒、盐和白胡椒粉,搅拌均匀腌制30分钟至入味。
3. 预热蒸锅,放入蒸锅底部的水,待水开后将腌制好的排骨放入蒸盘中,铺上蒸盘上面预留的香芋块。
4. 盖上锅盖,用大火蒸煮15-20分钟,或直到排骨熟透。
5. 将蒸好的排骨和香芋取出,将蒜瓣碎撒在上面,再加入适量的生抽,再放上一些香菜作为装饰。
6. 将香芋粉蒸排骨转移到一个漂亮的盘子上,准备享用。
注意事项:
- 可以根据个人口味适量增减调料。
- 香芋焯水的目的是去掉其部分淀粉,使口感更好。
- 蒸锅的水量要适中,不宜太多或太少。
- 烹饪时间可能因为排骨的大小和蒸锅的火力不同而有所调整。确保排骨完全熟透后再取出食用。
八、香芋蒸排骨的正宗做法?
1、将香芋洗净去皮,其中100克切成条备用,另外200克改刀成2厘米厚的薄片,入笼大火蒸40分钟至软烂,打成泥,放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀;香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。
2、锅入宽油中火烧至三成熟,下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨,再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。
3、取出蒸碗,碗底放入炸香芋条,再放入香芋排骨,摆上香菇,放入高汤50克,入笼大火蒸1个小时,取出扣入盘中即可。
九、粉蒸香芋蒸排骨的正宗做法?
主料:排骨1.5条 米粉适量 芋头半个 蒜头8颗
辅料:盐适量 酱油少量 麻油1滴 生粉2勺 油适量 白砂糖10g
制作工艺:
1、排骨洗净,把血水冲干净,泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)
2、腌制排骨,加入盐、酱油(千万不能多,一丁点,或者不用,因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤,放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、加米粉拌匀,放半个小时
3、芋头(大的芋头比较粉),切小块下锅用油炸或者煎一下,不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟
4、排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干,更嫩滑),铺在芋头上,再蒸8-10分钟
5、最后就是成品
十、香芋做法大全湘菜?
步骤1
香芋洗净去皮,葱姜蒜,剁椒准备好
步骤2
先把姜末与葱末捣碎,然后浇上热油,拌匀成葱油备用
步骤3
香芋切成大厚片,我只用了半边,另半边做其他菜吃了
步骤4
切好片的香芋放入盆中,加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油
步骤5
蒜末放入盆中
步骤6
拌入葱油
步骤7
放入适量的剁辣椒
步骤8
充分拌匀
步骤9
封上保鲜膜,放入蒸锅
步骤10
0分钟后,蒸熟了,可以吃喽
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