香辣鸡腿做法? 香辣大闸蟹湘菜的做法?
一、香辣鸡腿做法?
原料
小鸡腿 (一斤)
葱姜辣椒 (适量)
八角 香叶 少许
油盐酱油醋料酒 各适量
步骤
1切好葱姜和辣椒,准备好八角和香叶。
2将小鸡腿反复冲泡干净后,放入锅中,加八角、香叶、少许盐,倒上摸过小鸡腿的水,开煮。
3期间,撇去浮沫,煮至八成熟左右,捞出,过水冲一下。
4热锅,倒入少许油,放葱花炝锅。
5放小鸡腿,倒入适量酱油,翻炒。
6放青红辣椒翻炒。
7出锅装盘即可。
二、香辣大闸蟹湘菜的做法?
用料:
大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。
做法:
(1)海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。
(2)用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来,以免咬着自己啦。
(3)把大闸蟹的肚脐剪下来。公蟹的肚脐是尖尖的,母蟹的肚脐是圆圆的。
(4)用剪刀插进蟹壳里,轻轻向上一掰,蟹壳就可以轻松的揭下来啦。
(5)把大闸蟹的腮清理干净,用水冲洗一下。
(6)用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。
(7)依次把所有的大闸蟹都处理好了后,清洗干净备用。
(8)大闸蟹中加入生姜,葱段,料酒,生抽拌匀,腌制10分钟左右。
(9)蒜瓣剁碎,芹菜切成段,大葱切成段,干辣椒切成段,生姜切成条,花椒,火锅底料,豆瓣酱准备好备用。
(10)盘里放入适量的淀粉,把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。
(11)锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆,捞出沥干油分备用。
(12)把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。
(13)锅里留适量的油,放入蒜瓣,生姜,花椒和干辣椒爆香。
(14)放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。
(15)倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。
(16)放入芹菜段和葱段翻炒均匀。
(17)起锅前加入适量的鸡精调味即可。
三、香辣甲鱼的湘菜做法?
1、原料:活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。
2、将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮,撕下硬盖。取出内脏(留苦胆),去爪,改剁成之厘米见方的块。
3、鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油,中火烧至七成热(约154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲鱼、鸡肉、酱油,煸炒2分钟。
4、随即加入清汤,用小火炖至酥烂,然后用小火烧沸打去浮沫,放上精盐、葱椒、绍酒即成。
四、香芋做法大全湘菜?
步骤1
香芋洗净去皮,葱姜蒜,剁椒准备好
步骤2
先把姜末与葱末捣碎,然后浇上热油,拌匀成葱油备用
步骤3
香芋切成大厚片,我只用了半边,另半边做其他菜吃了
步骤4
切好片的香芋放入盆中,加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油
步骤5
蒜末放入盆中
步骤6
拌入葱油
步骤7
放入适量的剁辣椒
步骤8
充分拌匀
步骤9
封上保鲜膜,放入蒸锅
步骤10
0分钟后,蒸熟了,可以吃喽
五、香辣鸡腿骨的做法?
洗好的鸡退划上几刀,加入姜片、盐、料酒,腌制15分钟。
炒糖色:起锅少量油润锅加入适量白糖(冰糖)不停搅动锅底,糖炒到起大沫倒水关火。
炒鸡腿:起锅放入宽油,油热后下入豆瓣酱,炒出红油后,下入八角3个,桂皮1节,草果2个砸开,香叶4片,良姜2克,山奈3克,花椒10克,适量,辣椒段超出香味下入葱姜蒜炒香,下入鸡腿翻炒到表皮收缩加入糖色,加入水烧开后小火调味,加盐、味精、胡椒粉,如果喜欢鸡腿炖到7、8成熟时还可加些配菜,炒均匀,鸡腿离骨出锅装盘。
六、乡巴佬香辣鸡腿的做法?
材料:
鸡腿 500克八角 1个香叶 辣椒 1片生姜 10克料酒 15克生抽 25克老抽 30克水 100克冰糖 40克
小美版乡巴佬鸡腿
1、把鸡腿或者鸡翅放网锅,网锅放入主锅,加入水超过食材,5分钟50度速度4洗干净
2、把所有材料都放进主锅设置时间13分钟温度V速度反转小勺
3、打开主锅盖,把上色浅的放到汤汁里,设置时间12分钟温度V速度反转小勺,
4、时间到,出锅,
七、香辣猪蹄正宗做法湘菜?
用料:猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙
做法:
1.老姜和大蒜瓣切成片,香葱切成葱花。
2.猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g),用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。
3.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。
4.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。
八、香辣羊肉火锅湘菜做法?
主料:
羊肉500g
胡萝卜3根
辅料:
生姜适量
大蒜适量
豆瓣酱适量
桂皮适量
花椒适量
孜然粉适量
料酒几滴
白酒几滴
干辣椒适量
辣椒面适量
酱油适量
香辣羊肉火锅的做法步骤:
1.羊肉冲洗干净,飞水沥干备用.
2.锅内放适量油,七八成熟关火,撒上辣椒面一小把,放入生姜,大蒜,再开火放入羊肉翻炒.再放入豆瓣酱、酱油、料酒、白酒、孜然粉、胡萝卜翻炒.
3.加水没过羊肉再多一点,再放入干辣椒、花椒,大火烧开,中小火炖煮约50分钟,可以用筷子戳一下,如果戳穿了,说明可以了,再放入适量盐和蒜苗出锅.
4.出锅,转入火锅里,准备开吃
九、湘菜香辣蒸排骨做法?
用料
排骨 500克生抽 适量盐 适量料酒 适量蒜 1头姜 适量香葱 适量十三香 适量金针菇 适量
蒸排骨(超简单易做)的做法步骤
步骤 1
1.洗排骨:把排骨剁成小块儿,清水泡15分钟。一定要提前泡至少15分钟,因为有血水,要不蒸完会发现菜里有血条(你懂的)。泡过后冲洗两遍备用
步骤 2
2.初步腌制:洗好的排骨加入适量盐、十三香、料酒、生抽,拌匀。放旁边腌制15分钟
步骤 3
3.加料腌制:把蒜、姜切碎,入蒜臼,加少量盐,捣成泥。加入初步腌制的排骨中,抓匀,腌制5分钟。这一步主要是取蒜和姜的汁,如果没有蒜臼,那就切的尽量碎点。蒜和姜最好是新下来的,或者饱满多汁的,这样出来的味道才好。
步骤 4
4.铺盘:把金针菇去根洗净,均匀铺在盘子上做底。也可以用香菇,切片铺底,这个看个人爱好了,做出来都好吃的。只是金针菇省事一些。
步骤 5
5.上锅:把腌好的排骨码入盘子,汤汁一块儿倒进去。上蒸锅,开火,蒸50分钟。
步骤 6
6.出锅:蒸好,撒上葱花装饰,盖上锅盖焖2分钟,让葱花入味。然后就可以吃了。
十、香辣腊猪脚做法湘菜?
材料
主料:猪蹄
辅料:白萝卜
调料:姜、葱
做法
1、准备好原材料,腊猪脚提前泡好洗干净斩块。
2、将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。
3、白萝卜切成滚刀块。
4、生姜切成片。
5、锅里加入足量水,冷水下入腊猪脚煮开。
6、一边煮一边撇去浮沫,煮七八分钟。
7、将腊猪脚捞出倒入压力煲里,加入白萝卜块、生姜片,加入提前烧好的开水。
8、盖上盖子,开启电源,调到“煲汤”档位,按下“按下开始”键,开始煲汤。
9、时间到后,泄压,出锅撒上葱花上桌了。
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