湘菜川菜区别？ 湘菜夜宵店名？

一、湘菜川菜区别？

都是辣，但辣的不一样，川菜是麻辣多一些，舌头辣的感觉多，湘菜是香辣，嗓子辣的感觉多

二、湘菜夜宵店名？

1、韶山湘菜馆

　　2、湘里香亲

　　3、闻湘识马

　　4、唯楚有菜洞庭好风光

　　5、就是湘

　　6、集湘轩

　　7、湘里湘亲

　　8、湘里人家

　　9、聚湘园

　　10、潇湘风情

　　11、湘阁里辣

　　12、湘野食府

　　13、锦湘楼

　　14、沁湘苑湘菜馆

　　15、滴水洞湘菜馆

　　16、果园湘菜馆

　　17、湘情人家

　　18、潇湘馆

　　19、湘妃宫

　　20、绮丽湘

　　21、湘满园

　　22、香湘馆

　　23、桔子洲

　　24、湘里相亲

　　25、湘格里拉

　　26、老湘好

　　27、老长沙

　　28、潇湘坊

　　29、湘醉楼

　　30、湘当BT

　　31、湘君府

　　32、湘辣锅

　　33、湘香管

　　34、香湘宫主

　　35、潇湘小院

　　36、湘水人家

　　37、红袖添湘

　　38、湘竹居

三、川菜和湘菜的区别？

区别：

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

拓展资料：

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;

小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ,；

下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

四、湘菜与川菜的区别？

一、味道

湘菜一般都比较重油，放的油比较多，油重颜色浓，看起来更有食欲，多以酸辣为主，比较常见的就是湘西酸肉，酸肉是湘西地区的传统风味佳肴，做法简单，将猪肉切薄片，加入盐和花椒粉腌制几个小时，再加入玉米粉混合拌匀，装入容器中密封保存一段时间就成了酸肉，腌制好的酸肉混合辣椒一起炒，酸辣味十足。

和湘菜不同的是川菜的味道多以麻辣为主，花椒是香料中放得比较多的，红油是最大特点，比较常见的是水煮肉片，表面就是一层色泽鲜艳的红油，猪瘦肉切薄片，加入盐，生抽，淀粉抓匀腌制。

锅中热油，先将蔬菜炒至断生放入大碗底部，锅中加入豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加入水，放入肉片煮熟，倒入大碗中，最后撒上花椒，干辣椒，淋一层热油即可，麻辣鲜香，与湘菜相比都是辣，但是味道上有区别，以前从未发现多大的不同，涨知识了。

二、烹饪方式

湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。

川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。

三、调料不同

湘菜的辣椒以新鲜辣椒，剁椒为主，比如剁椒鱼头，将鱼头用盐，葱姜蒜腌制好以后放盘中，蒸五分钟后，再铺上一层剁椒，喜欢辣一点的放小米椒，继续蒸十分钟即可，香辣开胃。

川菜的辣椒多以辣椒面，红油辣椒，泡椒，糊辣壳等为主，都是经过一道工序的辣椒，比如麻婆豆腐，泡椒炒猪肝等等，用到的辣椒已经是有过一道制作工序的，而湘菜是直接用的鲜辣椒比较多。

湘菜和川菜虽然同样是辣菜，但是区别众多，各有各的特色，每一种菜色各具风味，仔细品尝就会发现两种菜系之间的区别，以上是川菜和湘菜的不同之处，看完涨知识，你还知道川菜和湘菜之间有哪些不同吗？

五、湘菜和川菜的区别？

由于湖南与四川地理位置相近，因此湖南菜肴（湘菜）和四川菜肴（川菜）都受到了相似的自然、历史和文化环境的影响，但它们之间还是存在很大的差别。以下是它们的区别：

1. 口味：湘菜口味偏辣，其最大的特点是咸、辣、鲜、香。川菜口味则偏麻、辣、鲜、香，并且偏咸。

2. 食材：四川的高地气候和环境，较适宜种植豆类、调味品、香料和辣椒等，因此川菜以四川特有的豆瓣、花椒、辣椒、麻辣等辛香调料为主要特征。湖南的地理环境和后来受清朝菜肴影响又强调食材鲜美，其特色食材是咸鸭蛋、酱油、雀肉等。

3. 烹饪方法：川菜烹饪方法丰富，涉及切、烤、炸、炒、煮、炖、腌、烧等多种烹饪技巧，其中最有代表性的是火锅和麻辣烫。湘菜烹调的特点是“辣熏鲜香”，其烹饪技法和调味手法体现了中国烹调技术的一种高级形式。

4. 菜品特色：川菜最有名的菜品有宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼等；而湘菜代表菜品有口味独特的辣子鸡、一绝的剁椒鱼头、舌尖上的回锅肉等。

总的来说，川菜和湘菜都是中国的传统美食文化的代表，是各自地方的独特食物文化。虽然在某些方面有相似之处，但两种菜系在口感、香味、食材、烹饪方法等方面都有很大的不同。

六、川菜湘菜粤菜区别？

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。

七、湘菜出名还是川菜？

都是中国八大菜系之一，各有特色和优点，很难说哪个更出名。

湘菜，又称湖南菜，以辣、酸、鲜、香为主要特点，以炒、蒸、烧、炖、煮、炸等烹饪方法为主，注重调味和口感。代表菜品有剁椒鱼头、湘西腊肉、蒸菜心、毛氏红烧肉等。

川菜，又称四川菜，以麻辣、酸辣、鲜香为主要特点，以炒、炖、烧、煮、蒸、炸等烹饪方法为主，注重调料和火候。代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片等。

两个菜系都有很多忠实的粉丝和美食爱好者，因此无法简单地说哪个更出名。

八、湘菜，川菜和粤菜的区别？

一是特点不同

川菜红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣；

湘菜注重色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩；

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

二是代表菜品不同

川菜的代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉等。

粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤等。

九、包含川菜意思的店名？

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小鱼川菜馆、莫莫川菜馆、巧巧婆川菜馆

老成都 圣华苑 积香居 丽景轩 福来喜 福星餐厅 龙腾燕 蜀都旋转 老格蔸川菜 小公牛 巴蜀家宴 唐人街 天香耳片餐厅 玉林高记 少城春秋 顺星苑 正宗川菜 三倒拐海 桥南一品香苑 美味独特 蜀香园 川芙蓉 知味观 麻辣诱惑 蜀留香

护国寺 孔府宴 万龙洲 俏江南 福楼法 华天大地 莫斯科 星期五 鹅和鸭 起士林 兰特伯爵 莫劳龙玺 马克西姆 全聚德 便宜坊 利群 九花山 金百万 长安壹号 鸭王 白魁 大鸭梨 盆盆鲜 圆明清 福人居 红湖 莲春园 啃壹锅 沸腾久久 顺福华 花家怡园 桃源酒家 东兴楼 喜捞坊餐厅 紫霞餐厅 有间餐馆 撮一顿 聚福楼

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18. 谭氏官府菜

19. Danieli

十、川菜跟湘菜哪个好？

1. 这个问题很难直接给出一个结论，因为各人口味不同，喜好也不同，所以川菜和湘菜各有千秋，都很出色。

2. 川菜注重口味的麻辣和鲜香，使用的调料丰富多样，味道浓重，能够很好地激发人的食欲。

湘菜则以酸辣为主，注重口感的清爽和刺激，使用的调料相对简单，但也能够很好地突出菜品的特色。

3. 总的来说，川菜和湘菜都是中国餐饮文化中的重要代表，各自都有着独特的风格和魅力。

无论是哪一种，只要制作得当，都能够让人大饱口福。