湘菜辣炒萝卜的家常做法?
一、湘菜辣炒萝卜的家常做法?
用料萝卜 1根辣椒 4只盐 少量蔬之鲜或鸡精 少量酱油 少量
辣炒萝卜(新手入门)的做法步骤
步骤 1
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白萝卜去皮切丝
步骤 2
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小米椒,巨辣的那种,切丁,根据个人口味添加。家里人可以吃中等辣度,所以我放了四个。
步骤 3
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热油,辣椒入锅。
步骤 4
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煸炒至有辣椒香味飘出,注意不要糊!
步骤 5
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放萝卜丝翻炒。
步骤 6
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萝卜丝稍微变软后,根据个人口味加适量盐,鸡精(我用的蔬之鲜),少量酱油(不要用老抽代替)。
步骤 7
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炒的过程中萝卜会出很多汤汁,这是正常的,等到萝卜丝熟透的时候汤汁就收的差不多啦!关火装盘
二、湘菜滑蛋炒牛肉做法?
步骤 1
牛肉切成片,薄点的片,一个全蛋搅拌后倒入一半的蛋液进牛肉里,加入1克小苏打,两小勺淀粉,一点盐,两小勺酱油,鸡精,胡椒粉,加入清水(牛肉量的1/3),用筷子搅拌,要把水完全打进牛肉里,打一会可以放置一会,醒一醒,一会再打,多打,直到看不到水分。
步骤 2
刚才半碗鸡蛋,继续打入四个鸡蛋,加入洋葱丁颗粒,2克盐,胡椒粉,料酒和2勺淀粉(淀粉用料酒拌匀后加入),全部混合,搅拌蛋液。
步骤 3
炒锅里放入清水,一定要保持水是沸腾的情况,一片片放入牛肉。只要水一直是沸腾的,牛肉就不会脱糊,不用搅拌,水一直是基本干净的,不脱糊,汆好的牛肉捞出来还要处理。 牛肉里的水倒出,撒一点白糖,一小勺淀粉,拌匀,倒一点刚才的蛋液1/5,拌匀备用。
步骤 4
炒锅里放入一小碗清水,一小勺料酒,一点白糖,鸡精,1克盐,倒入蛋液,不翻动,慢慢轻推避免粘锅,快成块状的时候,放入牛肉,慢慢炒动,直到看不到水分,出锅。
三、芹菜炒牛肉家常做法湘菜?
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干红辣椒 2个
姜末,蒜🧄 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
小苏打 少许
芹菜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
先将牛肉切成薄片,牛肉要鲜嫩,切法很重要,逆着纹路,将筋络都切段,这炒出来才嫩
步骤 2
牛肉逆着切成薄片,倒入一点料酒进去,再放两勺生抽,搅拌匀,然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点,放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐,因为盐可能会让肉脱水,影响口感
步骤 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒会出水,汤汁里的杂质影响牛肉的美观,咱们可以将牛肉汆烫下,这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅
步骤 4
煮开,至水面浮出很多的泡沫的时候,关火。(水面出现大量泡沫就可以关火了,再煮的话就会将泡沫煮散)
步骤 5
将泡沫撇干净,再将牛肉捞出来,沥干备用
步骤 6
芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末备用
步骤 7
油锅烧热,将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入处理好的牛肉片,稍微翻炒,让牛肉片均匀裹上油脂
步骤 8
撒入芹菜段,炒匀。 加盐调味就可以出锅了。
四、茭瓜炒牛肉湘菜做法?
可提供茭瓜炒牛肉的湘菜做法 茭瓜炒牛肉是一道家常菜品,在湘菜中属于常见的做法之一茭瓜是夏天的时令蔬菜,宜清炒做法是将茭瓜和牛肉丝进行快速烹煮,以保留食材的原味具体做法如下:准备茭瓜,洗净肉切丝备用,姜蒜切末;锅内放少量油,热锅后放入姜蒜煸炒,倒入牛肉丝煸炒至八成熟,加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、少量糖和鸡精翻炒均匀;依次放入茭瓜翻炒至熟即可 茭瓜炒牛肉是一道清淡可口、绿色饮食的健康菜品,富含丰富的营养成分,是夏季优秀的主菜之一
五、干锅黄辣丁湘菜做法?
用料:黄辣丁,植物油,辣椒酱,生姜,大蒜,食盐,生抽,老抽,紫苏,小米辣,泡椒,香葱
做法:1.首先准备材料:把黄辣丁处理干净备用,生姜切片,大蒜切片,小米辣切末,泡椒切末,香葱切末备用。
2.开始做了:锅中加入适量的植物油,可多可少,多的话就直接油炸,炸到黄辣两面金黄。油少的话就油煎,煎至两面金黄,起锅备用。
3.倒出锅中多余的油,留下底油烧热,生姜,大蒜入锅煸香,加入辣椒酱炒匀,加适量开水煮开,把炸好的黄辣丁入锅炖煮,加适量食盐,生抽,老抽,鸡粉调味,可以加点紫苏去腥,加点蒜叶增香。
4.在收汁前,加放泡椒,小米辣增味,起锅装入干锅,撒上香葱末,即可食用。
六、湘菜黄辣丁最正宗的做法?
步骤 1
黄辣丁(黄颡鱼)10条,内脏也都清理干净,回家后再洗洗,然后用料酒和盐腌制一下
接下来准备配料,泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料
先大葱切段、大蒜剥去外皮,不切,要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎,川菜讲究将配料剁碎,剁的越碎越出味儿
起锅倒油,先将大蒜瓣炸的表面焦黄,然后下大葱段、泡椒末和生姜末略,紧接着下香辣酱,改小火慢慢炒,直到炒出香味
加入一大碗水,淹没鱼即可。开水最好,没有开水,凉水也行。加入一勺干花椒,喜欢麻的多放些
开大火,汤滚开沸腾后,将黄辣丁推入
继续大火,来一小勺白糖,非常提鲜,熬煮2、3分钟,时间不能长,熬煮的时间一长,鱼肉就老了。期间不要频繁翻动,因为鱼肉非常鲜嫩嘛,如果不停搅动的话,鱼皮会破,鱼肉也会碎,可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上,让每条鱼都均匀入味儿
喜欢的勾个薄芡,不喜欢的,不勾芡也行,一勺鸡精,关火,撒一把小香菜,即可装盘
七、黄辣丁炒黄辣丁的做法?
步骤1
将黄辣丁洗净用料酒、盐腌制待用
步骤2
辣椒、芹菜切小节,大葱、蒜苗切段,蒜头整颗备用
步骤3
油下锅(可以多一点)热了以后放蒜头,待烧黄色下其他辅料
步骤4
辅料爆香
步骤5
爆香后下豆瓣酱炒,再下适量的水
步骤6
水滚之后就可以下鱼了,可以适量下点白糖(比较鲜),如果水多了可以调点淀粉勾芡
步骤7
最后盛盘撒一点葱花(香菜也行)看个人口味
八、辣炒牛肉简单做法?
主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤:
1、牛肉切薄片后切条,加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀,腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈,干辣椒剪段,姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油,小火将花椒炸香,花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉,烹适量料酒,转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火,将牛肉拨到一旁,放干辣椒炒香。
8、转大火,加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末,翻炒均匀即可。
10、成品。
九、辣鸡炒牛肉做法?
用料
牛肉 6两
青椒 2个
蒜头 适量
姜 适量
朝天椒 2条
葱 1根
蚝油 3勺
酱油 1勺
白糖 0.5勺
鸡精 1点点
淀粉 0.5勺
1、牛肉切薄片,姜葱蒜辣椒切好备用
2、把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起,再加入两勺蚝油,一勺酱油,白糖,鸡精,少许淀粉和适量食用油
3、搅拌均匀,腌制至少十分钟
4、青椒切块,烧一锅开水倒入一点盐一点食用油,把青椒倒入进去焯水,一分钟左右
5、烧热油锅,把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒,炒至变色把焯过水的青椒倒入,加入1勺蚝油,翻炒均匀即可(青椒倒入后炒几下就可以,不用炒太久)
十、辣炒牛肉家常做法?
1.
200克牛肉先清洗切成片放入碗中,加入一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,一勺白糖,一勺淀粉抓拌均匀,腌制10分钟左右
2.
锅中倒20ml油,油烧好后倒入腌制好的200克牛肉片翻炒3分钟
3.
倒入10克泡椒,20克蒜末,20克小米椒爆香
4.
爆香后倒入炒好的200克牛肉片,加入一勺生抽,一小勺盐和3克鸡精,切好的30克青红辣椒
5.
大火翻炒1分钟即可出锅装盘
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