莴笋腌制方法湘菜? 莴笋炒腊肉热量?
一、莴笋腌制方法湘菜?
原料:莴笋1500克,盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。
莴笋的预处理方法:
1、莴笋削掉老皮后,洗净,沥干水分,切成粗细均匀的莴笋条,或者切成厚薄均匀的莴笋片,都行。
2、切好的莴笋放入干净的容器中,均匀地撒上适量盐,拌匀,用干净的塑料袋盖在上面,然后盖上重物腌制12小时以上。
3、腌好的莴笋沥净水,再用沸水冲洗掉多余的盐分,摊开放在阳光下晾晒一天左右,晒至莴笋稍微有点发焉就行了。
做法步骤:
1、把生抽、老抽和白糖放在锅里,加适量清水煮开后关火,放至充分凉透。
2、晾晒好的莴笋装入干净的容器中,倒入充分放凉的酱汁没过莴笋,腌制24小时以上就可以食用了。
二、莴笋炒腊肉热量?
莴笋炒腊肉的热量是580大卡。
莴笋是一个非常有营养价值的蔬菜,莴笋的肉可以吃,莴笋的叶子也是可以吃的,而且味道都非常鲜美。莴笋属于草本植物,是菊科。莴笋的茎皮为白绿色,在早期颈肉脆嫩,然后中期变为翠绿色,成熟后转变为白绿色。
三、土豆炒腊肉湘菜做法?
材料
主料:腊肉200克,土豆1个,葱1节,干辣椒10个
调味料:豆豉酱1勺,盐,鸡精少许
做法
1、腊肉用温水洗净,切片,土豆去皮切片,葱和干辣椒切小段;
2、炒锅加油烧热,加土豆片炒半熟盛出,炒锅加油烧五成热;
3、放入豆豉酱炒香,加干辣椒、葱段炒两下,加腊肉翻炒;
4、再加土豆片炒匀,调入少许盐、鸡精即可
四、杏鲍菇炒腊肉湘菜做法?
:首先我们把杏鲍菇先一分为二(横向)。然后在切成片,最后在改刀成丝。——(注意:需要知道的是,丝切的好不好看,完全取决于你片切的好不好,所以想要丝切的好,就看片切的好不好!)
第二步:然后就是准备小料的阶段。先把大红椒和大青椒中间的籽去干净,然后在改刀成丝。然后在是切大蒜片,在就是重头戏,农家的老腊肉。切成丝备用。—— (注意:有些人可能很奇怪,为什么我老是注重说是农家的老腊肉呢,这个我想吃过的人都懂,自家养的猪,自己晒得腊肉。那肉吃去的感觉跟外面卖的是两个样子哦)
第三步: 然后锅中烧水,水开后放入切好的杏鲍菇丝。把杏鲍菇丝煮熟了之后。在捞出来沥干备用。
第四步:然后锅里面放油,放入大蒜片和腊肉丝。中火煸炒至腊肉丝变干,大蒜微黄。闻到了香味之后,再放入沥干的杏鲍菇丝,小火煸炒,把杏鲍菇四也要炒干。—— (注意:首先要把腊肉丝和大蒜片炒香炒干。然后就是杏鲍菇丝是水煮过的。不炒干的话,吃去可能会有点水臭味)
第五步:最后再放入酱油,耗油,盐,鸡精,味精。再放入切好的青红辣椒丝。
五、莴笋叶炒腊肉做法?
1.锅中加入适量油,油热后倒入腊肉,翻炒片刻倒入大蒜炒香。
2.倒入莴笋叶,翻炒过后加入少许水,翻炒断生。
3.加入红辣椒、葱段翻炒后,加入少许食盐、鸡精翻炒均匀即可。
六、腊肉烘莴笋的做法?
材料:莴笋杆一根,腊肉250g,葱、姜、蒜少量,调味料适量
做法:1、莴笋杆去皮,洗干净,切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入锅中煮大概5-7分钟,这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉,还能去掉里面多余的盐分。煮好后,放入流动的清水中冲洗干净,切片。姜、蒜切片,葱切段。
2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟,捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候,可以更好的保证莴笋片的清脆爽口,更有口感。
3、往炒锅中加入一点点油,只要一点点就好,因为腊肉一般都比较肥,越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒,等到腊肉的皮变成金黄,有点焦焦的感觉的时候,把滚好的莴笋片,姜片和蒜片一起放入锅中翻炒,大概2分钟后,加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水,焖上1分钟,就可以洒上葱花出锅了。
七、怎样做莴笋炒腊肉?
第一道:干锅莴笋腊肉 原料:莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克 制法:1、腊肉改刀成片,莴笋切菱形片.红辣椒切碎备用; 2、锅置旺火,把腊肉煸出香味,下莴笋片.红辣椒.剁辣椒,旺火翻炒至莴笋片熟.下蚝油、料酒.味精.胡椒粉.淋上红油.翻炒几下拌香油出锅; 3、盛入小铁锅内.上酒精炉即成 第二道:材料:莴笋杆一根,腊肉250g,葱、姜、蒜少量,调味料适量 做法:1、莴笋杆去皮,洗干净,切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入锅中煮大概5-7分钟,这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉,还能去掉里面多余的盐分。煮好后,放入流动的清水中冲洗干净,切片。姜、蒜切片,葱切段。 2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟,捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候,可以更好的保证莴笋片的清脆爽口,更有口感。 3、往炒锅中加入一点点油,只要一点点就好,因为腊肉一般都比较肥,越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒,等到腊肉的皮变成金黄,有点焦焦的感觉的时候,把滚好的莴笋片,姜片和蒜片一起放入锅中翻炒,大概2分钟后,加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水,焖上1分钟,就可以洒上葱花出锅了。 莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃,腊肉的烟熏味,能很好的掩盖住莴笋的青涩味,还能带出它本身的回甘,再加上腊肉的浓肉香,真是绝配。
八、腊肉莴笋饺子的做法?
一、用料
重庆腊肉 一块
莴笋 一根
豆干 2~3块
土豆 4个
面粉 根据馅儿的多少定。
水 根据面粉多少定
香菇 13个
二、腊肉莴笋饺子的做法步骤
步骤 1
把腊肉清洗干净。
步骤 2
把土豆皮削下来。
步骤 3
把莴笋皮削掉,并且把叶拔掉,莴笋切成小块儿,用绞肉机搅成小丁。
步骤 4
土豆,腊肉,豆干,蘑菇搅成小丁。(土豆绞完要再剁一下。)
步骤 5
锅中放油,加入肉,要炒熟
步骤 6
熟后放入,莴笋粒,香菇粒,炒熟( 并把料盛出来。)
步骤 7
放土豆,豆腐干,加入之前的料,翻炒一会儿,盛出来。
步骤 8
和面,擀皮,包饺子
步骤 9
包完后烧开水下锅,煮熟即可。
九、莴笋煮腊肉的做法?
原料:
腊肉500克,净莴笋1公斤,水发木耳250克。
配 料: 猪油100克,精盐20克,味精5克,料酒10克,水淀粉125克,葱、姜末少许,高汤1公斤,植物油2公斤(实耗50克)。
制作方法:
1)将 莴笋切成小象眼片,用开水烫一下,过凉水控干;木耳择洗干净,用手撕成小块;瘦猪肉切成小肉片,放入盆内,加入水淀粉75克、精盐5克上浆,用热锅温油滑开,捞出沥油。
2)将猪油放入锅内,下入葱姜末炝锅,投入木耳、莴笋片煸炒几下,加入高汤(或水)、精盐、料酒,待开时加入滑过的肉片、味精,勾芡即成。
特 点: 鲜嫩可口,白、绿、黑三色很美观。
制作关键: 发肉片时要先把锅烧热,再倒入油烧温,这样的肉片利索,不粘锅。
十、腊肉熏莴笋的做法?
1、首先把莴笋削皮干净,然后切成薄片。
2、腊肉本身是咸的,所以腊肉要用水泡十几分钟,然后清洗干净,切成薄片。蒜米、香葱准备好。
3、热锅下油,放蒜米进去爆香,莴笋下锅,加适量的盐煸炒入味。
4、然后洒少量的水花进去,盖上盖子用小火焗,焗2分钟左右,然后打开翻炒一下铲上碟子。
5、再开火下油,放蒜米进去爆香,然后下香葱进去,加少量的盐煸炒一下。
6、放腊肉下锅,大火爆炒2分钟左右,然后铲上来铺到莴笋面上,这道美味好吃的菜就做好了。
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