小炒腰花湘菜做法？ 湘菜鲍炒腰花的做法？

一、小炒腰花湘菜做法？

1.准备一块新鲜的猪腰，将猪腰清洗一遍，然后从中间切开，取出猪腰中的白色筋膜，只留下红色的猪腰肉备用。

2.猪腰处理好放入冷水中，多冲洗几次。

3.猪腰改刀成腰花，首先将准备好的猪腰放在案板上铺平，在把刀刃斜45度入刀切斜刀纹，至腰花三分之二的深度，每刀间隔2到3毫米。

4.然后再从反方向下刀，前三刀切至三分之二深，第四刀切断。

5.腰花切好后，加入适量的冷水再次冲洗5到6次，将猪腰上的血水完全洗干净后，沥干水分备用。

6.取一个容器，将腰花放入进去，继续加入1g食盐、2g胡椒粉、1g酱油、2g生抽、2g料酒、3g淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，去除猪腰的异味，让猪腰更加入味。

7.接下来准备配菜，将胡萝卜洗净切菱形片、洋葱切块、青红椒切块备用。

8.调一个碗汁，在碗里加入盐1克，胡椒粉1克、白糖1克、蚝油3克、生抽10克、料酒10克、酱油2克、干淀粉3克、清水15克，搅拌均匀。

9.锅中倒宽油烧热，先将腰花倒入油锅滑散，然后将配菜也倒进去，整个过程大概在15秒左右，随后捞出。

10.锅中留少许底油，烧热后下入葱姜蒜爆香，然后把碗汁倒进锅中翻炒至黏稠，再把所有食材都下入锅中，简单翻炒片刻就可以

二、湘菜鲍炒腰花的做法？

材料：猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。

步骤

1、猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。

2、木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。

3、先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花

4、稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。

三、铁锅炒腰花做法？

、猪腰打花刀，韭菜切段，藕切片2、碗中放入醋，生抽，白砂糖，盐，鸡粉，淀粉，韭菜，搅拌均匀3、锅中放入清水煮沸，放入腰花焯水30秒去腥4、锅中放油，倒入蒜块，藕片，木耳，大火翻炒1分钟5、倒入腰花，大火翻炒均匀6、倒入预先调好的酱汁7、翻炒均匀即可使用

四、上海炒腰花做法？

主料

猪腰1-2个

干木耳20克

辅料

青尖椒1个鸡精少许食用油2勺水适量红辣椒1个姜少许葱少许蒜3瓣料酒1勺生抽1勺十三香少许盐少许

步骤1

备好所需材料

步骤2

木耳用水泡发好备用

步骤3

腰子处理干净后切成腰花放入碗中加入葱姜料酒浸15分钟备用

步骤4

青红辣椒切成小块，蒜切成蒜末备用

步骤5

锅里注入适量的水放入葱姜烧开后放入腰花焯水

步骤6

待变色后捞出清洗干净备用

步骤7

锅里倒食用油烧热，放入蒜末爆锅

步骤8

放入木耳，青红椒，加入十三香，生抽翻炒均匀

步骤9

在放入焯好的腰花爆炒2-3分钟

步骤10

加入少许盐，鸡精调味既可

五、炒腰花汤做法？

1，首先，准备好已经切成片的腰花。如果，腰子是买回来的整只的话，那要自己动手将它切成片。

2，准备烧一锅沸水，水的量要求能浸没全部腰花。把腰花倒入沸水中焯水，并不断用漏勺搅拌，注意时间不能超过10秒，10秒后用漏勺立即将它舀出。时间过长腰子会发硬。

3，另取一只锅子，加入适量热水，热水差不多是一碗汤的分量，不能过多也不能过少，过少导致汤水过少，过多导致味道过淡。

4，往热水中加入适量食盐，料酒，生姜。也可以根据个人喜好加入麻油，辣油等等。

5，等到热水煮沸后，再把腰花片倒入沸水中，大火煮沸1分钟左右。待要出锅前，加入葱花和鸡精， 继续煮沸20秒钟。这会儿可以出锅了。，

六、黄酒炒腰花做法？

腰花切片，放入锅中加黄酒葱头大火爆炒

七、清炒腰花做法？

猪腰子，胡萝卜，黑木耳，冬笋，酱油，鸡精，花椒油，香油，料酒和盐。

切配一下猪腰，用刀子，将猪腰切配一下。斜着切配猪腰，将猪腰切成麦穗状以后切成小块改到一下，然后将猪腰泡入水中，泡干净以后，将胡萝卜和冬笋切配切成菱形状，黑木耳洗净和胡萝卜冬笋片一起放入锅中焯熟以后再将腰花焯熟，然后将它们放入凉水晾干一下。然后调做菜要用的酱汁，料酒，酱油，盐，鸡精，香油调汁以后倒入，料汁搅拌均匀，锅内放油放花椒炒香以后。将猪腰花和小的配菜倒入炒香以后就可以盛出了，一道爆炒腰花就做好了。

八、广东炒腰花做法？

1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，待用。3.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。4.锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

九、炒腰花的做法？

1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。

2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

十、马蹄炒腰花做法？

食材：

主料：猪腰子（350克）

辅料：荸荠(70克)

调料：大葱(10克) 大蒜(10克)姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)

步骤：

1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。

2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

爆炒腰花

3.马蹄（荸荠）切片。

4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。