湘菜肉末豇豆的做法？ 湘菜茄子肉末的做法？

一、湘菜肉末豇豆的做法？

用料

猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量

做法

1、 猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香

2、 豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

3-5、 热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出

6、 另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

7、 锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

8、 再把肉末倒入继续翻炒均匀

9、 最后尝下味道，加适量盐调味即可

二、湘菜茄子肉末的做法？

、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

三、粉丝肉末做法？

粉丝肉沫家常做法：

材料：绿豆粉丝2把，老干妈辣酱半勺，肉末适量，蒜苗2根，豆瓣酱1勺，酱油1勺，胡椒粉适量

制作步骤：

1、绿豆粉丝放入温水中泡软。

2、肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制，蒜苗切成粒备用。

3、锅烧热放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣酱，一勺老干妈辣酱炒出酱香，接着倒入蒜苗稍微煸炒一下。

4、将沥干水的粉丝倒入锅中，加一勺酱油快速翻炒均匀，再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可。

扩展资料：

肉末，即猪肉的粉末。肉末，浙江菜，味道咸香，营养丰富。需要瘦猪肉或瘦牛肉300克，植物油50克、酱油30克，味精少许，葱、姜末各适量。

营养价值

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

四、肉末粉丝的做法？

肉末粉丝是一道简单又美味的菜品，以下是一种制作方法：

食材：

- 猪肉末：200克

- 粉丝：100克

- 青葱：适量（切段）

- 姜块：适量（切末）

- 蒜瓣：适量（切末）

- 辣椒：适量（切末，可根据个人口味调整）

- 料酒：1汤匙

- 酱油：2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精或味精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将粉丝放入碗中，加入温水浸泡15分钟至软化，捞出备用。

2. 在一个大碗里，将猪肉末放入，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），拌匀后腌制10分钟。

3. 在热锅中加热适量的植物油，待油温升高后，加入姜末和蒜末翻炒出香味。

4. 将腌制好的猪肉末加入锅中，用铲子将其煎散，炒至变色。

5. 加入切好的辣椒和青葱段，继续翻炒均匀。

6. 倒入浸泡软化的粉丝，加入适量的水（可以刚好没过粉丝），轻轻搅拌均匀。

7. 盖上锅盖，用中小火焖煮3-5分钟，直到粉丝变软，并吸收了汤汁。

8. 根据个人口味再加点盐进行调味，并撒上一些青葱末作为装饰即可。

这样一道美味的肉末粉丝就做好了。你可以根据个人喜好加入其他调料或蔬菜来增加口感和营养。祝您做菜愉快，享受美食！

五、青豆炒肉末湘菜做法？

青豆500克

猪肉250克

辅料

盐适量

酱油适量

红辣椒少许

香油少许

生姜少许

蒜子少许

1. 先将食材准备好，肉末用酱油和盐腌制好备用

2. 热锅下油，油热到7成时，放下肉末用锅铲炒散。

3. 翻炒几下放下红辣椒和蒜子翻炒。

4. 放下青豆翻炒

5. 炒1分钟放些少许酱油，盐，翻炒（要是新鲜的青豆炒时它会到锅里跳动的。表皮会爆开）

6. 等青豆把酱油吸收后，就倒入半碗清水（吃饭的碗哦）这是就用锅盖，盖起煮（煮3分钟）

7. 等汤汁煮差不多干时，放些香油，就准备出锅。

8. 就做好了！

六、豆子炒肉末湘菜做法？

材料

豌豆子 半斤，猪肉 适量，青椒 1个，红辣椒 1个，姜蒜 适量，生抽 适量

操作方法

01，首先，挑选豆子要选择饱满新鲜的，这样的煮出来比较鲜甜。将豆子放进盆里用清水浸泡5分钟。

02，将盆里的豆子捞出来放在碗里沥干。

03，将准备好的青椒跟红辣椒清洗下，红辣椒是为了增加辣味，不喜欢的朋友可以不放。切碎，姜蒜也一起切碎备着。

04，接下来开始煮菜了。开火预热锅底，倒入适量的食用油，将猪肉放进去翻炒1分钟左右，再将辣椒放进去爆炒，要有一股香味。

05，然后把豆子一起放进去翻炒2分钟左右，加入适量的食用盐，一点生抽为了调色，继续翻炒。

06，因为豆子会有点硬，这时如果锅里的水分煮干了就加入一碗清水没过豆子，盖住锅盖煮5分钟。

07，最后打开锅盖看看是否煮熟，一般是可以的。尝尝味道是否合适，如果可以的话，就可以倒出碗里吃饭了！当然，喜欢放葱花的朋友也可以放点葱花了。因为豆子是鲜甜的，所以可以不用放味精或鸡精即可。

七、水晶粉丝的做法湘菜？

湘菜水晶粉丝的做法

原料：肉末150克、水晶粉条300克、洋葱50克、胡萝卜55克、朝天椒55克、姜片、蒜末、葱段各少许；

调料：盐4克、鸡精2克、老抽2ml、豆瓣酱10克、生抽、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量；

制作方法：

1、洗好的洋葱切成细丝；

2、去皮洗净的胡萝卜切丝；

3、朝天椒洗净切成小圈；粉丝泡温水，控干水，切成长段；

4、锅中加水煮沸，加入几滴植物油、胡萝卜丝焯至变色约七成熟，捞出备用；

5、锅内注少量油，将洋葱丝过油；

6、锅内留底油，加入肉末、老抽、豆瓣酱、生抽、姜片、蒜末、葱段、料酒、朝天椒翻炒均匀；

7、放入适量水、鸡精、盐搅拌均匀，放入水晶粉条，胡萝卜丝，加少许水淀粉、香油搅匀；（很多人要问，为什么有粉丝，粉条类的材料还要勾芡，勾芡是为了快速收汁，不让粉条吸入过多的水，影响粉条的口感。）

8、将铁板或是平底锅预热，铺上锡纸，放上洋葱丝，倒入炒好的粉条即可。

八、粉丝炒肉末的做法？

主料：猪肉馅60克、红薯粉丝1把。

辅料：干香菇8朵、冬笋100克。

调料：食盐4克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、青蒜3根、植物油15克、白糖2克。

做法步骤：

1.准备好所需食材：红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分)。

2.粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡，赶时间可以用热水)。

3.泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)。

4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。

5.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。

6.锅内多加些油，倒入蒜白爆香。

7.倒入笋丁和香菇丁炒香。

8.倒入肉末炒至变色。

9.倒入沥干水份的粉丝翻炒。

10.调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤)。

11.出锅前撒上青蒜叶即可。

九、肉末烧粉丝的做法？

肉末烧粉丝是一道家常菜，它的口感细腻，味道鲜美。下面是一种简单的肉末烧粉丝做法：

所需材料：

- 猪肉末：200克

- 干粉丝：50克

- 青菜（例如小白菜或娃娃菜）：适量

- 姜蒜末：适量

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 蚝油：1汤匙

- 葱花和香菜（装饰用）：适量

步骤：

1. 泡发粉丝：将干粉丝放入温水中浸泡约15分钟，直到变软。然后用剪刀修整下端硬的部分。

2. 准备调料和蔬菜：将姜蒜切成末备用。洗净青菜并切段。

3. 炒肉末：热锅加入少许食用油，待油热后加入姜蒜末煸炒出香味。然后加入猪肉末翻炒至变色。

4. 调味炒粉丝：在猪肉末中加入酱油、料酒、盐和胡椒粉，拌匀后加入泡发好的粉丝。继续翻炒均匀。

5. 加入青菜和蚝油：将切段的青菜加入锅中，快速翻炒几下。然后加入蚝油，再次拌匀。

6. 烧制汤汁：在锅中倒入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能涮过所有食材。盖上锅盖，用中小火煮开。

7. 焯水焯粉丝：当水开后放入粉丝焯水2分钟（时间根据粉丝的软硬程度而定），然后捞出控水备用。

8. 汤汁浸泡：将焯好水的粉丝放入烧好汤汁的锅中，让粉丝充分吸收汤汁的味道。继续以中小火慢慢煮熟。

9. 装盘和装饰：当粉丝变得柔软，并且吸收了足够的汤汁后，即可关火。将烧好的肉末粉丝盛入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰即可。

小贴士：

- 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少酱油、盐和胡椒粉的数量。

- 如果喜欢口感更嫩滑的粉丝，可以在焯水时多焯煮一会儿。

- 选择猪肉末时，可以选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的肉末更加香嫩多汁。

- 对于喜欢辣味的人来说，可以加入一些辣椒或者辣椒酱来调味。

希望以上提供的肉末烧粉丝做法对您有所帮助。祝您做出美味可口的肉末烧粉丝！

十、上海肉末粉丝的做法？

主料

粉丝适量

牛肉适量

辅料

白糖适量

配料

植物油适量

精盐适量

郫县豆瓣酱适量

葱适量

姜适量

料酒适量

1. 粉丝用清水浸泡至软。

2. 牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。

3. 锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。

4. 起油锅，油热后放入葱姜爆香。

5. 挖入一汤匙郫县豆瓣酱。

6. 小火炒至出红油。

7. 倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。

8. 炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。

9. 调入一汤匙白糖，增鲜。

10. 放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。

温馨小提示

1、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。

2、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。