青椒焖蛇,做法? 青椒焖黄骨鱼做法湘菜?
一、青椒焖蛇,做法?
1. 选一条大一点的蛇,剪去头,烫熟去内脏,擦去蛇鳞,剁成小段。2. 锅内放油,放入葱,姜片,八角,桂皮,白扣,草果,豆瓣酱暴炒后倒入蛇段,再加一碗水焖干,下乌椒炒入味。出锅即可。
二、青椒焖黄骨鱼做法湘菜?
用料:黄骨鱼6条 、10个青椒、油 适量、蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 、3个盐 适量葱 2根
青椒焖黄骨鱼湘菜做法:
步骤 1
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将黄骨鱼杀好,除去内脏,洗净,沥干水分~
步骤 2
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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用~
步骤 3
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起锅,烧油,油热后,加入少量姜片~
步骤 4
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将黄骨鱼下锅,小火煎双面~
步骤 5
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将鱼两面煎好后,加入葱姜蒜、小米椒~
步骤 6
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加入一勺料酒,大火煮~
步骤 7
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料酒快煮干时,按需加入适量水~盖上锅盖,继续大火煮~
步骤 8
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大火煮,水开后煮5分钟,加入适量盐~盖上锅盖继续大火再煮5分钟~
步骤 9
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加入青椒,继续大火煮约2分钟即可出锅,青椒焖黄骨鱼湘菜做法就完成了。
三、怎样做青椒焖蛇?
在锅里放油,姜、蒜、八角、桂皮、干红椒炒香,加入切段的蛇,大火炒制后,再将蛇肉放入高压锅内煨透、入味。这时候原料就已经出来了,至于要做口味蛇还是青椒焖蛇,那是后面的事情。将蛇肉放入锅中,加入爆炒过的青辣椒一起焖,最后出锅。
青椒黄焖蛇
材料:榕蛇一条约一斤,五花肉几片,牛角青椒三根(斜刀切段),红椒半个(切块),姜片,蒜头,葱段,八度笋干(提前泡软滤干水),干辣椒,高汤(没有用清水代替),腐乳,盐,料酒,生抽,蚝油,鸡精;
做法:榕蛇杀好切段,热锅下油,先炒一下青椒和红椒块断生,铲起备用,另起炒锅热油爆香蒜头、姜片、干辣椒,五花肉,下蛇段大火翻炒,烹入料酒、盐、生抽、蚝油,继续翻炒片刻,放入滤干水的八度笋,加半碗高汤,加盖中火焖十五至二十分钟,起盖,加入腐乳翻炒,待汁收得差不多这样倒入青椒和红椒块、葱段略炒,淋上尾油即可上碟。
四、酱焖青椒的做法,酱焖青椒怎么做好吃,酱焖青椒?
酱焖青椒的做法
1.
主料:青椒、香辣酱。
2.
把青椒洗净、去蒂、切大片。
3.
放入微波炉高火4分钟,翻面再高火3分钟,取出备用。
4.
起锅热油,爆香葱花。
5.
放入备用的青椒。
6.
加入香辣酱。
7.
翻炒均匀,加适量水。
8.
烧开后小火焖制5分钟左右,至青椒软糯。
9.
加味精提鲜,即可关火。
10.
出锅装盘。
五、青椒炒腊肠湘菜做法?
用料
香肠、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。
1、超市买来的现成的香肠直接用比较方便,先放入蒸锅中把香肠提前蒸熟,拿出放凉之后斜切成薄厚适中的香肠片。
2、青椒洗净,去掉中间的辣椒种,斜切成青椒段或是青椒块,放入盘中。葱、姜、蒜洗净,葱切葱花,姜切丝,蒜切片备用。
3、锅内热油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入切好的香肠片,开小火慢慢将香肠煸炒出油,炒至香肠边缘微焦出香味即可。
4、接着放入青椒和香肠一起混合翻炒,炒至青椒断生,烹入少许生抽调味,因为香肠本身是咸口的,放入少许盐调味,即可关火出锅。
5、一盘鲜香美味的青椒炒香肠就完成了,青椒清香不辣,脆嫩爽口,香肠醇厚浓郁,越嚼越香,瞬间让人胃口大开
六、青椒炒鱼仔湘菜?
干炒青椒炒鱼仔的湖南口味属于湘菜的一种。
七、青椒肥肠正宗湘菜做法?
主料:
卤猪大肠一根
柿子椒2个
辅料:
盐2克 酱油2滴 蒜粒2粒
青椒炒猪大肠的做法:
步骤1 卤好的肥肠一根,辣椒两个,蒜粒3粒,盐2克,酱油两滴
步骤2 辣椒清洗干净,切小段,根据个人口味选择微辣,重辣口味,我买的这个是微辣的
步骤3 从熟食店买现成卤好肥肠一根,切小段,有时间的话可以自己卤,会更实惠一些
步骤4 热锅倒一点点的油,蒜粒爆锅,因为肥肠有些油腻,不要加太多的植物油了
步骤5 先放入辣椒翻炒两下,加一点点的盐,辣椒也是很容易熟,不用炒时间过长,辣椒炒太软口感也不好
步骤6 快速的加入肥肠翻炒,加两滴酱油上色,肥肠都是卤好的,锅里翻炒两下就可以出锅
步骤7 肥肠也不用炒时间长了,会影响口感,吃着会嚼不烂,基本2分钟就可以,最后加点鸡精就可以出锅了
八、青椒炒油渣湘菜做法?
步骤 1
我们先熬猪油渣,将肥肉切薄片,不要切太小了,太小熬好油就丁点大
步骤 2
在锅里加入50毫升左右的凉水,加入肥肉片,大火炒一下,让肥肉片都均匀的沾上水后调小火加盖闷两三分钟
步骤 3
开盖小火慢慢熬,全程都用小火,期间要适时翻动一下,不要沾锅或者糊锅了。将油渣熬到差不多干的时候把锅里的油倒出来,剩炒菜一样多的油不停的翻炒油渣至酥中带点软,就可以捞出来了。不要熬太过了,冷了就酥脆了,冷了不酥就再回锅炒一下。
步骤 4
将洋葱切丝,辣椒、大蒜、生姜切自己喜欢的形状就可以
步骤 5
另起锅加油,中火将洋葱、辣椒、大蒜、生姜炒到半熟倒入熬好的猪油渣,加入调料区里的所有调料翻炒均匀,待洋葱辣椒炒熟后就可以出锅了
九、青椒炒鸭蛋湘菜做法?
湘菜辣椒炒鸭蛋是一道原料为尖椒、鸭蛋、油,花椒、盐等的美食。
主料
鸭蛋:150g
辣椒:300克
辅料
油:25g
盐:4g
花椒:2g
葱:10g
料酒:15g
辣椒炒鸭蛋的做法步骤
1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀,尖椒洗净去籽切条。
2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
3. 锅中再加油,放葱爆香,放尖椒炒至翠绿色,加盐炒匀,加煎好的蛋块再炒匀即可
十、湘菜青椒肉丝做法?
1.准备里脊肉一块去掉肉皮,把猪肉切成均匀的薄片,肉片码放成一排切成丝放入盆中,倒入清水反复清洗干净捞出,放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。
2.下一步准备腌制,把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽3克用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,再倒入半勺淀粉继续抓匀,加入适量植物油拌匀,植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。
3.下一步准备辅料,青椒三个先切除青椒蒂,再切成两段,从一端划开去籽,再切成丝放入小盆备用,葱白两段切成马蹄状,姜一块先切片,再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
4.辅料准备好了,现在准备碗料,准备一个小盆,加入食盐1克,味精少许,十三香少许,料酒5克、蚝油1克,适量清水,一勺淀粉,少许老抽、色拉油,搅拌化调料备用。
5.食材准备好了,现在我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,起锅倒出热油,加入凉油,热锅凉油,在炒肉丝的时候,不会粘锅,倒入腌制好的肉丝翻炒几下,凉油后把锅放到火上,小火继续翻炒,把肉丝炒白后倒出备用。
6.锅内再烧油,油温5层热时倒入切好的葱姜,翻炒出香味,再倒入青椒丝继续翻炒,当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀,最后把准备好的碗料淋入锅中,大火翻炒30秒即可出锅装盘。
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