清炖水鸭做法？ 清炖水鸭怎么烧？

一、清炖水鸭做法？

主料： 水鸭 1500克

调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量

做法：

1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；

2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

3. 葱打结，结10克葱切葱花；

4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。

二、清炖水鸭怎么烧？

所需材料：

水鸭一只

姜片适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

清水适量

步骤：

将水鸭宰杀干净，去掉内脏和杂质，洗净备用。

将水鸭放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和适量的料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。

煮至水鸭变色后，加入适量的盐和鸡精，继续煮10分钟左右。

煮好后，将水鸭捞出，放在盘子中，将汤汁倒入另一个锅中，大火收汁至浓稠状。

最后将收汁后的汤汁淋在水鸭上即可。

温馨提示：

煮水鸭时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

煮水鸭时可以加入一些姜片和料酒，可以去腥增香。

煮好的水鸭可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调味更加美味。

三、清炖水鸭的做法？

材料：老水鸭半只，姜片，料酒，小葱，白胡椒粉

制作步骤：

1、半边鸭子剁成5厘米长、3厘米宽的条状，鸭菌子切花形，鸭肠切小段。

2、炒锅热后放适量油，下鸭子和姜片翻炒。

3、鸭子炒出油后放适量盐和料酒，继续炒香。

4、把鸭子从炒锅里盛到不锈钢盆里，准备放入已烧开水的高压锅隔水蒸。老鸭肉紧，骨头硬，需蒸30分钟。如鸭子嫩，则减少蒸的时间。高压锅下汽后，端岀鸭子，撒上少量白胡椒粉和小葱段，拌匀后，即可开吃。

四、湘菜清炖牛腩做法？

材料：

牛腩300克，一根白萝卜，葱姜适量，一小把黄豆，2片山楂，2片白芷，一把香菜，适量葱花。适量盐，适量胡椒粉。

制作方法：

1.准备一块牛腩，先把他切成大块。然后再切小块。大小跟做红烧肉一样。

2.起锅烧水，冷水下入牛肉，再加几片生姜跟葱结去腥，最后倒一点白酒。开大火把水煮开。

3.水开之后撇去表面的浮沫，把里面的血水煮出来。

4.煮个三分钟左右，捞出来过一遍温水。

5.切记要用温水，把表面的杂质洗掉。然后把水倒掉备用。

6.再切点葱姜备用。

7.准备一小把黄豆，2片山楂片，2片白芷，这些材料可以去腥增香提味。淘洗干净备用。

8.准备煲汤的砂锅，加水先把水烧开。

9.然后倒入牛肉跟葱姜、山楂、白芷、黄豆。盖上盖子，水开转小火炖煮1个半小时。

10.炖煮的时候把白萝卜切成滚刀块备用。

11.香菜跟葱花也切一下备用。

12.时间到了之后调入盐跟胡椒粉，然后倒入白萝卜，炖煮上20分钟。

13.时间到了之后把香菜葱花加进来

五、水鸭清炖还是红烧好吃？

无论哪种做法都可以，口感完全因人而异。

1.

红烧做法，调料充足，滋味热辣，比较适合下酒，也非常适合当个下饭菜。估计红烧鸭子红烧鸡块一上桌，人人都能秒变饭三碗。

2.

白炖，依靠的是后续调味料来提升口感，这就需要看各人的口味了。油盐酱醋蒜末姜末葱花香菜胡椒粉辣椒粉，等等吧，不一而足，自己能接受什么就放什么，然后一起搅拌均匀，鸡肉鸭肉沾调味料，也一样吃的滋滋有味。

3.

没有什么做法一定好，什么做法因为不合自己口味就说不好，没有任何绝对的事情，因人而异，因事而异，因地制宜，生活就是美好的。

六、清炖水鸭的家常做法？

主料： 水鸭 1500克

调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量

做法：

1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；

2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

3. 葱打结，结10克葱切葱花；

4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。

七、清炖水鸭的正确做法？

工具/原料

水鸭(1只)

生姜 (1块)

香菇 (6个)

白萝卜 (半个)

八角 (2个)

桂皮 (2个)

料酒 少许

盐 20克

清水 适量

方法/步骤

1/6

将鸭子清洗干净，用都剁成小块，放入锅中

2/6

生姜切片、香菇去蒂、白萝卜去皮，对半切开切成小片

3/6

锅中放入姜片、少许料酒去腥，加入清水没过鸭肉

4/6

水开后，撇去浮沫，将鸭肉捞出，倒出锅中的水

5/6

锅中加入鸭肉、生姜、八角、桂皮，翻炒几下，再倒入2500ml的开水、香菇，小火煮一个小时

6/6

放入切好的白萝卜片，继续煮20分钟，加入盐，翻炒均匀，出锅即可

八、湘菜炖水鸭的做法大全？

主料：水鸭1只

辅料：黄芪适量、盐适量、当归适量

步骤

1.鸭肉洗净，放进锅里烧一遍，

2.把脏东西过滤出来

3.准备好的当归和黄芪，各2片就可以了

4.把过滤好的鸭肉，当归黄芪一起放进高压锅，大火烧开后转小火炖1小时

5.炖好的鸭肉，药膳蹲的，所以很补身体的

九、清炖水鸭母汤正宗做法？

以下是制作清炖水鸭母汤的正宗做法：

准备食材：水鸭母、老姜、枸杞、料酒、盐等。

将水鸭母洗净切块，老姜切片。

锅中加入适量水，放入鸭肉和姜片，煮开后转中火煮10分钟。

加入枸杞和料酒，继续煮10分钟。

加盐调味，煮5分钟后关火即可。

小贴士：

水鸭母要选用新鲜的，口感更佳。

炖煮时不要加太多水，以免影响汤的浓度。

加入的调料可以根据个人口味进行调整，出锅前可适量加入葱花提味。

十、清炖水鸭怎么做好吃？

主料：鸭一只，猪油50克、料酒50克、盐5克, 胡椒粉2克，大葱25克，姜15克

开始制作：

首先将鸭子清理干净，洗净沥干；

其次斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

同时，将葱切葱花备用；

最后就是炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。这样炖出来的水鸭汤，汤清味鲜，软烂脱骨，非常爽口，美味无穷